面點是中國烹飪的重要組成部分，具有悠久的歷史。特色分明，流派眾多，制作技藝精湛，品種之多，繁若星辰，浩似煙海，內(nèi)涵豐富，應(yīng)時應(yīng)典，深受人們的喜愛。隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的...

西施與西施舌中國古代四大美人之一的西施，民間傳說的佳話頗多。在中國烹飪史上與這位美女相關(guān)的美食亦不少。西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉包入棗泥...

我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，各個不同的年代，不同地方都有著自己獨特的飲食習(xí)俗，可謂異彩紛呈。桃花不但美麗動人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血、潤腸通便、滋潤皮...

南京是所謂六朝古都，南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。歷史上，京蘇大菜是由官府菜、市肆菜、民間菜、清真菜、素菜、船菜構(gòu)成。南京菜鮮、香、酥、爛、嫩，選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、刀工考究，講究原汁原...

人們俗稱的“臘八節(jié)”，是我國自古流傳下來的一種風(fēng)俗性的節(jié)日。這個節(jié)日是在古代人們“祭祖”和“臘祭百神”的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展演變而來的。秦以前，帝王、諸侯和大夫、士，皆營建宗廟，作為祭祀祖宗的地方。每年春...

寇準(zhǔn)與水晶餅傳說宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精致的桐木盒...

“晉山晉水晉人家，晉菜晉韻晉文化”。晉菜有著深厚的歷史底蘊和文化積淀，晉菜雖不在八大菜系和十大菜系之列，但近年來晉菜也越來越受到海內(nèi)外人士的關(guān)注。山西面食，歷史悠久，迄今至少有兩千年的悠久歷史，且在中...

餛飩屬于人們比較喜歡食用的一種有餡的面食，亦寫作為“餫飩”。做的方法為“用很薄的面片，包餡而成，形狀似耳朵”。生活中的這種面食，不同的地區(qū)有不同的稱謂，例如：廣東叫做“云吞”，四川叫做“抄手”。其實，...

京城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——爆肚與燒餅的關(guān)系極為密切，因為“爆肚”食用時，其特點是：佐小燒餅食用，尤其是佐芝麻燒餅食用，其風(fēng)味更佳。其實，說起芝麻燒餅來，亦是相當(dāng)有趣的。芝麻燒餅，古時名曰“胡餅”，它始產(chǎn)于“...

江南水鄉(xiāng)周莊，在詩人眼中是一首動聽的詩，在畫家筆下是一幅美妙的畫。但在美食家看來，這里又是一個令人大飽口福的好地方，因為名聞遐邇的美食——萬山蹄，就出自于此。禁不住萬山蹄這一美味的誘惑，不久前，便攜友...

因為大學(xué)考到了太原的關(guān)系，我曾經(jīng)在太原生活過四年。作為第二故鄉(xiāng)，這座民風(fēng)淳樸的中部城市所給我留下的印象，除了其古樸獨特的人文風(fēng)情外，還有其獨特的飲食風(fēng)情。提起太原美食，首先印入腦海的便是其風(fēng)味獨特的面...

河北省河間市地處廣闊的華北平原中部，是一座距今有2700多年歷史的古城，以地處九河（徒駭河、太史河、馬頰河、覆釜河、胡蘇河、簡河、縶河、鉤盤河、鬲津河）之間而得名。戰(zhàn)國時期屬趙國，西漢置河間國，東漢時或稱...

卓別林是一個譽滿全球的藝術(shù)大師和喜劇之王。20世紀(jì)50年代，周恩來總理在日內(nèi)瓦宴請卓別林吃北京烤鴨時，發(fā)生過鮮為人知的軼聞趣事。1945年5月6日這天傍晚，周恩來在日內(nèi)瓦市郊萬花嶺別墅宴請卓別林及其他世界名人。...

“老鱉靠河沿”是微山湖邊有名的地方特色小吃，這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地鍋菜在微山湖邊的漁民家庭中現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過去，湖中漁民在船上生活，為了節(jié)省燒火的柴草，一般將現(xiàn)捕的活魚，用湖中水，在大鐵鍋中燉，鍋...

葵花大斬肉與扁大枯酥都是以豬肉為原料而制作的肴饌，且原來都是淮揚菜中的代表菜，其歷史一路演繹下來，命運卻大不相同，前者在不斷地演化中廣受人們的喜愛，而扁大枯酥這款肴饌也早被業(yè)者淡忘了，如今鉤沉出來，意...