吃粥的好處得到越來(lái)越多人的認(rèn)可。多吃粥不但可以補(bǔ)充體內(nèi)水分，還可以養(yǎng)胃護(hù)胃，是很好的滋補(bǔ)之物。那么怎樣才能熬出美味濃稠又營(yíng)養(yǎng)的粥呢，跟著一起來(lái)學(xué)學(xué)這些烹飪技巧吧。1.浸泡煮粥前先用冷水將米浸泡半小時(shí)，讓...

焯菜是最常用到的烹調(diào)方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。在焯菜過(guò)程中，有6個(gè)要點(diǎn)提醒大家注意。第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒(méi)過(guò)全部蔬菜為最低限度。加水量不...

饅頭是中國(guó)飲食文化中必不可少的一個(gè)重要組成部分。饅頭是我國(guó)北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。饅頭味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可...

烹飪的技法是需要日技月累逐步提升的，只有技法沒(méi)有菜品也無(wú)異于紙上談兵，想學(xué)習(xí)更多菜品，想要成為朋友圈里的深夜食堂大廚師，或許可以約上閨蜜、知己一起報(bào)個(gè)烹飪班，有專業(yè)講師的提點(diǎn)，一些小技巧無(wú)疑也能升華一...

土豆燉牛肉牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。...

焯水又稱“出水”，是將原料置于開水或冷水鍋中進(jìn)行初步熟處理的一種方法。過(guò)油用油為傳熱介質(zhì)對(duì)烹飪?cè)�料進(jìn)行初步熟處理的方法。小型原料從溫油走過(guò)又稱“滑油”；大型原料從旺油中走過(guò)又稱“走油。掛糊烹飪前將原料...

一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣1、烹飪牛肉時(shí)不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時(shí)候應(yīng)用這些器具可節(jié)省很多的時(shí)間及勞力并煮出美味的牛肉。2、選擇厚度適中的鍋?zhàn)硬坏�可以使熱度均勻的散發(fā)并防止把肉燒...

分離蛋黃、蛋白的方法需要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎１個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成１個(gè)漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋...

2005的禽流感事件，給人們帶來(lái)了巨大的擔(dān)心和恐懼。自禽流感陸續(xù)暴發(fā)以來(lái)，人們對(duì)雞、鴨等禽類產(chǎn)品紛紛都避讓三分，甚至買都不敢買，拒吃與禽有關(guān)的所有食品。其實(shí)，并不是所有的禽類產(chǎn)品在禽流感暴發(fā)時(shí)期都會(huì)帶有病...

撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。加雞油法：做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉...

﹡如何做出滑嫩可口的蛋先在蛋汁中加入些許的太白粉，因?yàn)樘�白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出�?lái)的蛋吃起來(lái)會(huì)有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一顆蛋約加5CC的水)。﹡炒花生在炒花生時(shí)不妨加入一些蘇打粉在鍋...

時(shí)下，在水產(chǎn)品市場(chǎng)上，常見一些不法商販將喬裝打扮的凍蝦仁出售給消費(fèi)者，使不少缺乏采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的人上當(dāng)受騙。據(jù)行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨...

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克...

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚、肉類的膻腥味。增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒精濃度為15度...

尋常百姓家，總離不開一日三餐，每個(gè)人都希望能炒得一手好菜，讓家人大飽口福。夏季來(lái)臨，更要注意均衡飲食，食補(bǔ)宜用較清淡溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄�，身體偏于氣虛的，可吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯...