北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少主打廚師上門的餐飲O2O平臺悄然上調(diào)了原有產(chǎn)品價格，并開始轉(zhuǎn)向利潤率更高的高端定制餐飲謀求轉(zhuǎn)型。上調(diào)價格轉(zhuǎn)攻定制北京商報記者發(fā)現(xiàn)，目前市場知名度較高的兩家廚師上門平臺的普通套餐價...

還有不到一個月就是猴年春節(jié)了，年關(guān)將至，正是各公司最忙碌的時候，提供專業(yè)廚師上門服務(wù)的愛大廚也不例外，隨著春節(jié)一天天的臨近，愛大廚上門年夜飯的準(zhǔn)備工作也在如火如荼地進(jìn)行著。春節(jié)期間請廚師或幫廚到家做年...

飯菜不美味經(jīng)常會令大家頭疼。如果我們不能處理好它們的味道和色澤，就會令人提不起食欲。有時也會因?yàn)槲覀兊氖韬�，丟失了其中豐富的營養(yǎng)。下面由小編給大家介紹一些廚房神技!味美做川菜時，即使原料都準(zhǔn)備好了，不使...

如今，人力成本猛增，“廚房不養(yǎng)閑人”、“減員工增勞效”等意識已被越來越多的總廚所重視。因此，觀瀾時尚餐廳行政總廚王賢金制定了一張“補(bǔ)位”圖——從“此時不忙”的崗位抽調(diào)人力，補(bǔ)充到“此時最忙”的環(huán)節(jié)中去...

在職業(yè)餐飲網(wǎng)后臺的留言中，小編看到了這樣一段十分感人的話語：我男朋友就是干廚師的，雖然以前知道廚師是一個辛苦又偉大的職業(yè)，但是只是知道表面。直到元旦我和他一起上班，我放假去幫忙做服務(wù)員，他在廚房里，幾...

廚師是一個尷尬的角色，每天精疲力竭地工作，老板依舊不滿意;每天汗流浹背地趕菜，食客也只會不停的催;每天含辛茹苦地賺錢，老婆、家人總嫌沒時間陪她們······我們廚師不是圣人，沒有金剛不壞之身。傷害一：生...

在國外做廚師與在國內(nèi)做廚師有什么區(qū)別?真的是國外的月亮分外圓嗎?盡信書則不如無書，各位廚師兄弟要想了解國外工作與國內(nèi)工作有什么不同，國外做廚師要注意什么，一位在日本做了18年的廚師長總結(jié)了以下幾點(diǎn)。一起來...

三成大廚去開店◆北京“龍門趕烤”烤魚店老板林弟先：我的工作地點(diǎn)在北京市繁華商區(qū)，周圍幾家巨型餐飲航母這兩年人員流失率很高，陸續(xù)離職下海開店者不低于三成，錢多的創(chuàng)個快餐品牌，錢少的開個羊湯小館，還有位高...

堅定派我的座右銘永不言棄今年我19歲，家鄉(xiāng)是美麗的海濱城市威海，現(xiàn)在上海的一家五星級酒店西廚房做實(shí)習(xí)生。從一開始在廚房里不敢張嘴說話，到現(xiàn)在可以和外國客人進(jìn)行溝通，為他們很好的服務(wù)，感覺自己就像是做夢一...

李貽洪是武漢一名39歲的廚師，昨天，他帶著女兒回到老家嘉魚為奶奶掃墓，他獻(xiàn)給奶奶的“鮮花”，驚艷了親朋好友。這些“鮮花”是李貽洪花了五六個小時，用蘿卜、南瓜、辣椒、萵苣等蔬菜雕出來的。南瓜削掉皮，雕刻出...

都說餐飲業(yè)門檻很低，但是邁進(jìn)這個門檻的人都知道，門檻背后是一堵墻。墻的那一邊是源源不斷的客流，漂亮的現(xiàn)金流水，在門口排隊(duì)等候的加盟商。而這一邊是帶著不充裕的資金成本，背著租金、人力、食材三座大山去追趕...

前段時間，某餐飲O2O群中，群友們對麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲管理討論甚歡。此等西式快餐，最大的優(yōu)勢即是“去廚師化”，即餐飲制作工藝流程化、工業(yè)化，與傳統(tǒng)餐飲不同，不再有廚師環(huán)節(jié)參與。其間某群友忽發(fā)感慨，認(rèn)...

廚師長的擔(dān)子可不輕，因?yàn)閷τ诓蛷d來講，廚房管理做不好，就很難保證出品質(zhì)量。日常考核做得好，年終績效才能做得輕松，又到了年底，你的后廚考核做得怎么樣?1.人才培養(yǎng)考核依據(jù)：參照各店人才輸出記錄表(必須上報廚...

新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段，即：醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計、試制與完善。在具體制作中又有若干方面需要慎重考慮，某一個方面考慮不周全，都會帶...

廚師工作非常的忙，平時沒有時間談戀愛，接觸的女性往往只有服務(wù)員，那么廚師到底該不該娶服務(wù)員做老婆呢?這個話題，很多廚師都討論了很久。在微信公眾號里，各地的餐飲人都加入了討論，有的認(rèn)為不能娶服務(wù)員做老婆，...