在廚師界，每個(gè)人都在不辭勞苦，努力工作�？墒牵�有的人成功了，獲得了巨大的財(cái)富，成為了行業(yè)大佬;有的人卻始終沒(méi)有擺脫貧窮的面貌，每天過(guò)著緊巴巴的生活。為什么會(huì)這樣?我們相信，成功是有原因的，那些能夠成功的...

眾所周知，菜品是酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，那么作為核心競(jìng)爭(zhēng)力的生產(chǎn)者——廚師，你是否清楚掌握了賣(mài)點(diǎn)是什么和怎么去銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn)呢?賣(mài)什么?有的廚師在遇到辭退或選擇跳槽時(shí)，總是抱怨沒(méi)有合適的位置，而這只是一種膚淺的想法...

一名合格的廚師，首先看他是否愛(ài)崗敬業(yè)其次是否具有高尚廚德。而廚德就是職業(yè)道德修養(yǎng)，這就需要我們廚師不光會(huì)炒幾個(gè)菜，能刻上幾個(gè)花就行了，還要從道德品行來(lái)嚴(yán)格要求自己。過(guò)去一提到廚師，人們也就想到，臟兮兮...

3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見(jiàn)證了廚師馬勇的這一絕技。只見(jiàn)馬師傅選了一個(gè)個(gè)頭稍大點(diǎn)的土豆，經(jīng)過(guò)一陣削、切之后，一個(gè)不規(guī)則的土豆就變成了一個(gè)圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開(kāi)始削出一張又長(zhǎng)又窄...

一，吃得苦吃苦就如吃補(bǔ)。保持身心愉快，以苦為樂(lè)，苦樂(lè)并存，先苦后甜。不揀輕怕重，不偷奸�；�。能在苦中拼，方為藝中英。做得越少，價(jià)值越低。初入一行，先別惦記著賺多少錢(qián)，先學(xué)著讓自己變得值錢(qián)，只有年復(fù)一年...

昨天的朋友圈，及各大媒體談?wù)撟疃嗟囊粋�(gè)人可能就是“他”。22年陪跑史終于畫(huà)上句號(hào)，“小李子”能取得今天的成就，其實(shí)最重要的一點(diǎn)，小編認(rèn)為就是“堅(jiān)持”!其實(shí)在我們廚師界也不乏有很多像“小李子”這樣的人，有些...

遠(yuǎn)看廚房像天堂，近看廚房像銀行，到了廚房像牢房，不如回家放牛羊，個(gè)個(gè)都往廚房跑，廚房掙錢(qián)酒吧花，那有鈔票寄回家，都說(shuō)廚房工資高，害我沒(méi)錢(qián)買(mǎi)牙膏……這都是干廚房的心聲��！廳前的美女，后廚的漢，傳菜的痞子...

相比鄰國(guó)韓國(guó)和日本，廚師都已經(jīng)進(jìn)入青少年未來(lái)理想職業(yè)前十位，是否要為中國(guó)廚師正名了?廚師成為韓國(guó)青少年未來(lái)理想職業(yè)據(jù)媒體報(bào)道，韓國(guó)不久前對(duì)全國(guó)的中小學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，其中顯示廚師職業(yè)已經(jīng)進(jìn)入韓國(guó)青少年未來(lái)理...

相信師傅們都已經(jīng)知道廚師證被廢除一事了(可回顧廚師證被廢!有證的廚師傷不起!(說(shuō)好的財(cái)政補(bǔ)助呢?)一文)，對(duì)于這件事，廚師們都議論紛紛，有認(rèn)為應(yīng)該廢掉的，也有認(rèn)為不應(yīng)該廢掉的。但不管怎樣，這件事已經(jīng)是無(wú)可避免...

廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，為賓館創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。具體職責(zé)：1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成...

前幾天，有位廚師朋友跟我說(shuō)，他所在餐廳的廚師長(zhǎng)離職了，但知道廚師長(zhǎng)離職第二天，他才知道這個(gè)消息，感覺(jué)有些失落。我問(wèn)他為什么，他說(shuō)因?yàn)閺N師長(zhǎng)在的時(shí)候感覺(jué)有后盾、依靠，廚師長(zhǎng)離職后就覺(jué)得有點(diǎn)沒(méi)著沒(méi)落，有點(diǎn)...

一、菜是有血有肉能動(dòng)能說(shuō)話能和客人交流的酒店武器，廚師要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下廚房產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?nèi)函：(1)色是菜之膚色彩追求自然，色澤追求靚麗(2)香是菜之氣(菜在喘氣，在呼吸)有生命(3)形是菜之姿，廚師要有...

做大廚的時(shí)候一般都是在他人的飯店，從廚工作烹飪菜肴也是得心應(yīng)手，但是在自己開(kāi)店的時(shí)候，由于所有的東西都要自己去兼顧到，難免會(huì)出現(xiàn)事情繁雜不好招架的場(chǎng)面。當(dāng)老板，不只是說(shuō)說(shuō)而已，其中的細(xì)節(jié)，一個(gè)都不能忽...

一個(gè)人走入廚行，從打雜做起，看著行里的名廚，大概就開(kāi)始憧憬自己有一天成為名廚大師。走到哪里人們都客客氣氣，點(diǎn)煙倒水，似乎不怎么炒菜，指指點(diǎn)點(diǎn)就吃香喝辣。豈不知大多數(shù)名廚大師背后也是艱辛磨練，多年堅(jiān)持方...

每個(gè)廚師都會(huì)有自己的優(yōu)點(diǎn)和弱點(diǎn)，優(yōu)秀的廚師善于發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)，避開(kāi)弱點(diǎn)，所以容易成功;而拙質(zhì)的廚師則不懂得如何克服自身的弱點(diǎn)，任由其左右情緒，影響生活和工作。下面，我們談?wù)動(dòng)行�廚師存在的15個(gè)弱點(diǎn)，希望可以幫助...