當前位置：『資訊文摘』->文章正文

廚師切出1.2米長土豆絲名＂一品國菜＂售38元

2018年01月16日轉(zhuǎn)載自：中新網(wǎng)

內(nèi)容摘要：3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見證了廚師馬勇的這一絕技。只見馬師傅選了一個個頭稍大點的土豆，經(jīng)過一陣削、切之后，一個不規(guī)則的土豆就變成了一個圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開始削出一張又長又窄...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見證了廚師馬勇的這一絕技。只見馬師傅選了一個個頭稍大點的土豆，經(jīng)過一陣削、切之后，一個不規(guī)則的土豆就變成了一個圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開始削出一張又長又窄的長片，直到將圓柱全部削完后，將切好的長片再卷起來，最后像切面條一樣切好抖開，就成了一根根長長的土豆絲。經(jīng)測量，這根土豆絲長達1.2米。

馬勇將切好的土豆絲用開水煮了20多秒鐘后撈出，然后開始放入鍋中開始煎炒，一分鐘后一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就宣告做成。記者挾起一根品嘗了一下，味道相當不錯。

馬勇是新疆焉耆縣永寧鎮(zhèn)人，中學畢業(yè)后他學了廚師手藝，在焉耆賓館工作近12年了，最擅長做新疆風味菜。8年前他在昌吉的一家飯店吃飯時，被一道酸辣土豆絲里長長的土豆絲驚呆了，趕忙向廚師討教。

馬勇回去后，不管是在家里還是在餐廳，一有時間了就練習切削，從開始能切幾厘米到幾十厘米土豆絲，久而久之，他的刀功越來越好，如果土豆大一點的話，最長能切到1.2米，后來他給這道菜起了一個好聽的名字叫“一品國菜”，售價38元，雖然價格不便宜，但是來吃這道菜的回頭客還是很多。

焉耆賓館餐飲部廚師長符明秀說，每次顧客看到這道菜都很新奇，忍不住跑到后堂，在親自看了制作過程后，仍然覺得不可思議，沒有親眼見過制作過程的人吃了這道菜，還以為是機器做的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：中新網(wǎng)