這是內(nèi)參君為您分享的第907期內(nèi)容；新朋友點(diǎn)標(biāo)題下藍(lán)字或搜索微信號(hào)cylbnc關(guān)注�！澳懵�(tīng)過(guò)許多海底撈的故事，卻未必知道這些：張勇自認(rèn)屬于“偏挑剔”管理者，并直言多年來(lái)的年會(huì)上“他們都離我遠(yuǎn)遠(yuǎn)的”；海底撈公認(rèn)的...

整整5年前，《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書(shū)問(wèn)世，“海底撈式管理”成為一種現(xiàn)象。5年來(lái)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)思維成為顯學(xué)、“互聯(lián)網(wǎng)+”概念深入各個(gè)行業(yè)，海底撈的組織方式經(jīng)歷了怎樣的“進(jìn)化”，海底撈式的管理有哪些...

這是今年45歲的海底撈董事長(zhǎng)張勇第三次站在攝像機(jī)和閃光燈之前，第一次是拍婚紗照，第二次是5年前接受一家雜志專(zhuān)訪，這一次是免費(fèi)為釘釘拍攝一則廣告。一臺(tái)攝像機(jī)，兩臺(tái)單反相機(jī)，兩個(gè)遮光板，十幾個(gè)人圍著。張勇閉上...

4月4日是伏牛堂成立的日子。借著伏牛堂的兩歲生日，創(chuàng)始人張?zhí)煲辉诒本┑那箨I齋寫(xiě)下了這樣一封信，送給跟他一起奮戰(zhàn)過(guò)的兄弟姐妹，也送給一直支持他的粉絲，這也許只是一封“家書(shū)”，但對(duì)正在餐飲路上摸爬滾打的人來(lái)...

3月29日，紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”在北京舉行，武漢刻度信息COO匡東先生分享了自己對(duì)連鎖餐飲企業(yè)最新的思考：開(kāi)餐廳的目的是什么？是產(chǎn)品利潤(rùn)，是為社會(huì)、為員工做出價(jià)值。利潤(rùn)是我們餐廳經(jīng)營(yíng)結(jié)...

從1989年初入華時(shí)4家門(mén)店的洋快餐，到坐擁4000家肯德基門(mén)店、1300家必勝客門(mén)店的連鎖餐飲巨頭，百勝在中國(guó)既經(jīng)歷過(guò)高速擴(kuò)張的輝煌，也遇到過(guò)業(yè)績(jī)下滑的低谷，而如今，面臨市場(chǎng)環(huán)境的巨變它將作何抉擇？是將本土化進(jìn)行...

口述/吳國(guó)平整理/高云鳳在很多人眼里，“順勢(shì)”便應(yīng)借機(jī)攻城略地，以此增加自己的品牌影響力與核心地位，但外婆家吳國(guó)平卻偏偏在這個(gè)節(jié)骨眼上玩了個(gè)急剎車(chē)，以“一個(gè)品牌永遠(yuǎn)只開(kāi)100家”的戰(zhàn)略讓眾人不解。他放慢步調(diào)...

新辣道迅速開(kāi)出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長(zhǎng)的品牌，其核心驅(qū)動(dòng)力到底是什么?▲勝加品牌咨詢(xún)創(chuàng)始人樊娟紅餐網(wǎng)記者獲悉，在剛剛結(jié)束的中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)餐飲業(yè)...

宋奇：我是一個(gè)在廣州生活的東北人，現(xiàn)在賣(mài)的重慶小面。我的餐廳里有一張海報(bào)，這是一個(gè)故事：2009年，我在香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)后，進(jìn)入了我喜歡的餐飲業(yè)，當(dāng)身邊的朋友都在外企拿著高新的時(shí)候，我在麥當(dāng)勞端盤(pán)子。...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為黃記煌創(chuàng)始人黃耕演講實(shí)錄。黃耕：什么才是餐飲人的利益之真?修身立命之本?主持人：...

2013年末，北京中關(guān)村開(kāi)了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺(tái)灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿(mǎn)屋飄飄的麥香味重新點(diǎn)亮了人們關(guān)于面包的五感體驗(yàn)。就此，我們?cè)缫蚜?xí)慣甚至厭倦的...

當(dāng)大家都在爭(zhēng)相學(xué)習(xí)海底撈時(shí)，海底撈掌門(mén)人張勇卻說(shuō)：海底撈不值得學(xué)！（相關(guān)閱讀：大家都錯(cuò)了：海底撈真正的恐怖之處并非服務(wù)�。�為什么？海底撈成功的秘訣到底是什么？這種成功能否復(fù)制？情感文化在海底撈管理中扮...

談到商業(yè)模式問(wèn)題，孟兵表示，免費(fèi)是西少爺最看中的點(diǎn)，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開(kāi)放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時(shí)間周期很長(zhǎng)，有非常多機(jī)會(huì)獲取...

區(qū)又生年少闖蕩廣州，歷經(jīng)艱辛，最終立足。區(qū)又生現(xiàn)任耀華飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，在粵菜的大本營(yíng)摸爬滾打，對(duì)于粵菜的發(fā)展前景，他最有發(fā)言權(quán)。他所率領(lǐng)的耀華飲食集團(tuán)，經(jīng)營(yíng)鵝公村、水蛇村、盆滿(mǎn)...

中國(guó)的餐飲行業(yè)到底處在一個(gè)什么樣的階段,是亂世還是盛世？應(yīng)該從體量、還是分類(lèi)的角度來(lái)研究？是應(yīng)該從歷史發(fā)展的角度來(lái)縱觀還是應(yīng)該在與世界餐飲行業(yè)的橫向比較中定位自身？一直以來(lái)，國(guó)人窺餐飲常常會(huì)因?yàn)樾袠I(yè)體量...