正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,是業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)同的一個(gè)事實(shí)。在這種情況下如何保持并增加酒店的銷售額就成為諸多酒店經(jīng)營(yíng)者考慮的首要問(wèn)題,業(yè)績(jī)不佳的企業(yè)尤為如此。
那么如何才能夠保持并增加酒店的銷售額呢?顯然僅僅依靠可口的菜肴,良好的就餐環(huán)境是無(wú)法達(dá)成這個(gè)目標(biāo)的。根據(jù)國(guó)外酒店的成功經(jīng)驗(yàn),正確把握客戶消費(fèi)心理,重視培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度并提供滿足客戶個(gè)性化需求的服務(wù),才是增加酒店銷售額的關(guān)鍵。
許多國(guó)際知名酒店早已將視角焦點(diǎn)落在了客戶關(guān)系管理上?蛻絷P(guān)系管理是一種旨在改善企業(yè)與客戶之間關(guān)系的新型管理機(jī)制,目標(biāo)是通過(guò)提供快速和周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引和保持更多的客戶,提高客戶忠誠(chéng)度,以使這些客戶在任何時(shí)候、任何地方都會(huì)選擇在同一家酒店進(jìn)行消費(fèi),最終為酒店帶來(lái)利潤(rùn)增長(zhǎng)。這一策略的執(zhí)行涉及到關(guān)系型營(yíng)銷、客戶關(guān)系管理信息技術(shù)的創(chuàng)新性使用以及經(jīng)營(yíng)運(yùn)作上的卓越表現(xiàn)。
下面將就酒店比較關(guān)心的幾點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單的闡述。
第一,創(chuàng)建單一的客戶觀
酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的典型,每天要接待來(lái)自四面八方的顧客,發(fā)現(xiàn)并留住具有消費(fèi)能力的回頭客,就能為酒店創(chuàng)造穩(wěn)定收入。這種行業(yè)的固有特性決定了在酒店業(yè)實(shí)施客戶關(guān)系管理有別于其他行業(yè),對(duì)顧客服務(wù)的關(guān)注比起市場(chǎng)營(yíng)銷更為重要。
卓越的客戶服務(wù)聯(lián)系建立在對(duì)客戶認(rèn)知的基礎(chǔ)上。作為酒店一線員工,通過(guò)客戶關(guān)系管理系統(tǒng)提供的資料,可以讓客戶有被重視的感覺。作為酒店管理者,從宏觀角度對(duì)顧客的認(rèn)知,可以使管理者對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)方針做出更好的決策。
國(guó)際知名的希爾頓酒店具有豐富的定制顧客體驗(yàn),通過(guò)建立顧客檔案,記錄顧客的偏好,使得飯店能夠?yàn)轭櫩吞峁┝可碇谱鞯姆⻊?wù)。例如,考慮一個(gè)總是預(yù)訂擁有雙人床的無(wú)煙房間的顧客。這些信息會(huì)被存儲(chǔ)在顧客記錄里,當(dāng)該顧客下次預(yù)訂房間時(shí),不管他身處何處,即使他不提出相關(guān)要求,他也能得到他想要的房間。用希爾頓的話說(shuō),只要每年有十分之一的老顧客光顧,飯店就會(huì)永遠(yuǎn)客滿。
為了建立完善的客戶信息數(shù)據(jù)庫(kù),酒店需要對(duì)信息技術(shù)進(jìn)行必要的投資。目的是要從不同的信息渠道中搜集客戶數(shù)據(jù)資料,對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合,并存儲(chǔ)起來(lái)留作以后分析之用。其中部分的數(shù)據(jù)來(lái)源可以來(lái)自中央預(yù)訂系統(tǒng)和酒店信息管理系統(tǒng),但更多的要依靠酒店員工關(guān)注顧客的需求而獲得?蛻魯(shù)據(jù)庫(kù)里面的資料包括顧客的基本資料、聯(lián)絡(luò)途徑、過(guò)往的消費(fèi)記錄、每次入住離店的日期時(shí)間、酒店名稱、房間類型、訂房渠道、特別服務(wù)、個(gè)人喜好和取消預(yù)訂的記錄、投訴和處理記錄、累積消費(fèi)積分、獎(jiǎng)勵(lì)記錄、忠誠(chéng)度評(píng)估等等。
第二,多層次的客戶智能分析
許多人都知曉“巧婦難為無(wú)米之炊”的道理,卻又可能忽視了即使有米,也未必人人都能煮出好吃的飯。客戶關(guān)系管理也是如此,酒店在收集顧客的消費(fèi)習(xí)慣時(shí),不能只限于簡(jiǎn)單的資料堆積,而忽視了對(duì)已有的顧客信息進(jìn)行細(xì)分及客戶生命周期管理。
酒店需要關(guān)注客戶,但同時(shí)更要清楚地知道,各個(gè)客戶的價(jià)值貢獻(xiàn)率是不一樣的,根據(jù)對(duì)客戶特征、購(gòu)買行為和價(jià)值取向?qū)崿F(xiàn)對(duì)客戶的分層管理,就是要分離出那些對(duì)于酒店具有高價(jià)值貢獻(xiàn)率的客戶,使酒店能集中精力于大客戶和有潛力的客戶,提高客戶價(jià)值貢獻(xiàn)率和公司收益,為酒店增加潛在的機(jī)會(huì)。
根據(jù)“精細(xì)營(yíng)銷”的策略和方法,分析已有的客戶資源,制定相應(yīng)措施對(duì)客戶關(guān)系管理系統(tǒng)存儲(chǔ)的客戶信息進(jìn)行分析。這要遵循帕列托80/20規(guī)律,把精力放在對(duì)酒店貢獻(xiàn)最大的20%的客戶上。根據(jù)客戶在酒店的消費(fèi)金額用“客戶金字塔”法來(lái)分類,將客戶群分為VIP客戶、主要客戶、普通客戶與小客戶。
客戶關(guān)系管理系統(tǒng)充分考慮到了酒店?duì)I銷的需求及特點(diǎn),為酒店銷售人員,特別是酒店?duì)I銷管理人員的管理及決策提供了強(qiáng)有力的工具。通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)生成的經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析、趨勢(shì)預(yù)測(cè)、客源結(jié)構(gòu)分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、銷售費(fèi)用分析、客戶及銷售人員業(yè)績(jī)分析等各種數(shù)據(jù),為管理者進(jìn)行市場(chǎng)定位、制定銷售預(yù)算及營(yíng)銷策略、掌控核心客戶并進(jìn)行內(nèi)部管理等諸多方面提供了有利的依據(jù)。
第三,建立一對(duì)一的營(yíng)銷與服務(wù)
酒店業(yè)是與“情感”有密切聯(lián)系的行業(yè),實(shí)施客戶關(guān)系管理的意義更加深遠(yuǎn)。被譽(yù)為“美國(guó)酒店大王”的斯坦特就說(shuō)過(guò)“酒店業(yè)就是憑借酒店來(lái)出售服務(wù)的行業(yè)”,這是頗有見地的見解。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店生存的基礎(chǔ),客戶關(guān)系管理系統(tǒng)就是提供這種服務(wù)的有力競(jìng)爭(zhēng)武器。通俗地說(shuō),客戶關(guān)系管理系統(tǒng)讓企業(yè)知道目標(biāo)顧客最主要的需求是什么,然后針對(duì)顧客差異制定出和顧客需求相一致的營(yíng)銷與服務(wù)計(jì)劃?腿烁械阶约翰辉偈乔艘幻娴臒o(wú)名氏,而是有價(jià)值的顧客。顧客的滿意和忠誠(chéng),帶來(lái)了消費(fèi)額和消費(fèi)次數(shù)的增長(zhǎng),酒店是最終最大的得益者。
在通過(guò)上述的客戶智能分析方法掌握了客戶層級(jí)的分布之后,酒店?duì)I銷部門就可認(rèn)真規(guī)劃,根據(jù)客戶不同的價(jià)值制定相應(yīng)的關(guān)懷和優(yōu)惠措施,一方面可留住有價(jià)值的老客戶,同時(shí)也可以提高這些客戶對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度。
五星級(jí)酒店服務(wù)看客戶滿意度
現(xiàn)在酒店的硬件是都是越來(lái)越好,那么大家競(jìng)爭(zhēng)的就是服務(wù)?墒怯行┚频觌m然是五星的,服務(wù)也差強(qiáng)人意。這次入住的酒店服務(wù)真差。進(jìn)入房間發(fā)現(xiàn)電話沒有聲音,當(dāng)時(shí)想可能沒有開通長(zhǎng)途電話服務(wù),不想去總臺(tái)開通也就算了,后來(lái)發(fā)現(xiàn)電視也壞了,只要打樓層的公用電話找服務(wù)員來(lái)修,還好當(dāng)時(shí)就修好了?墒堑鹊皆缟想娨曈謮牧,又懶得出去打電話,好,不看電視了,洗澡吧,結(jié)果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間的淋浴噴頭又壞了。最可氣的是打電話去客房中心,接電話小姐態(tài)度極度的不耐煩。其實(shí)客服就是聽取客戶的意見的,只要站在客戶的立場(chǎng)上,多替客戶想想,就能及時(shí)解決問(wèn)題,一般的客戶都是通情達(dá)理,如果每個(gè)服務(wù)人員都能從客戶的角度看問(wèn)題,給與客戶滿意的答復(fù),是能彌補(bǔ)缺陷和錯(cuò)誤,亡羊補(bǔ)牢,還能有效地提升客戶滿意度。如果一個(gè)客戶入住酒店,發(fā)現(xiàn)酒店能夠提供的服務(wù)就是一張床而已,連基本的電話和洗澡的服務(wù)都不能提供,那我還花五星級(jí)酒店的房費(fèi),享受的卻是小旅店服務(wù),這不是花錢買不舒適嗎?客房中心的極度不耐煩,讓我對(duì)酒店的印象極度惡劣,如果客服能設(shè)身處地想想,一個(gè)疲憊的客戶,想洗個(gè)熱水澡,發(fā)現(xiàn)水龍壞了,想打電話找人修,發(fā)現(xiàn)電話壞了,算了退而求此,不洗澡了,看電視吧,結(jié)果電視也壞了。她能不抱怨嗎?但是客服的滿臉不耐煩,已經(jīng)說(shuō)明酒店的服務(wù)是整體出了問(wèn)題,在出現(xiàn)客戶投訴也不能及時(shí)處理,卻使客戶的滿意度更加降低,也說(shuō)明酒店在員工的管理方面也存在一定問(wèn)題,沒有在員工中樹立為客戶服服務(wù)(品質(zhì))就是顧客滿意度
服務(wù)就是顧客滿意度,如何做到100%的顧客滿意度
事實(shí)上服務(wù)就是要超越顧客的期望,所以你假如不了解到底顧客的期望是什么的話,你是沒辦法更上一層樓的。
舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子,一個(gè)公司的老板需要了解員工對(duì)公司的期望,同樣一個(gè)員工需要了解老板(或上司)對(duì)他的期望。假如員工希望加薪水的話,他必須了解老板(或上司)對(duì)他的期望是什么,對(duì)他有什么抱怨,他怎樣才能解除這些抱怨,如何達(dá)到老板(或上司)的期望,甚至超越他的期望,從而才能積極上進(jìn)地對(duì)待自己的工作,而不是一味地發(fā)牢騷抱怨,這樣他才可以做到非常好的服務(wù),才能達(dá)成所愿。
再通俗一點(diǎn)理解,提高了服務(wù)品質(zhì)即提高了顧客滿意度,顧客滿意了那你的業(yè)務(wù)就隨之增加了,那最終收入就提高了。
如何提高顧客的滿意度?
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)