酒店設(shè)計(jì)創(chuàng)新與經(jīng)營

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　　天倫王朝飯店在北京比較知名，主要由于經(jīng)營環(huán)境很有特色，生意也確實(shí)做得好，這里包含了酒店經(jīng)營管理層的很多心血和智慧。不少外地酒店的老總希望對這個(gè)酒店有些了解，為此本刊專門拜訪了王惠民副總經(jīng)理，他的一席談不僅道出了個(gè)人的真實(shí)體驗(yàn)和收獲，也給同行不少啟示：

　　王總說，關(guān)于酒店設(shè)計(jì)，涉及很多幾個(gè)方面。首先是"經(jīng)營定位"，然后才為"酒店設(shè)計(jì)"，的定位也相當(dāng)重要，如果酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格不定，勢必影響以后酒店的經(jīng)營。而一個(gè)酒店的設(shè)計(jì)，不僅要選擇優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師，更重要的是要選擇最佳的團(tuán)體參與設(shè)計(jì)。這樣的團(tuán)體包括三個(gè)方面：首先就是業(yè)主。業(yè)主要進(jìn)行投資，一定要考慮到規(guī)模、預(yù)期回報(bào)和"定位"，包括在酒店所在區(qū)域確定酒店的類型；其次，設(shè)計(jì)隊(duì)伍應(yīng)由建筑師、設(shè)計(jì)師和工程師等幾方面的人員組成；最后，酒店的專業(yè)管理隊(duì)伍也應(yīng)參與。只有這三方面的人員的良好勾通，才能設(shè)計(jì)出一個(gè)成功的作品。具體說，業(yè)主投資前需做出可行性分析報(bào)告。這樣的報(bào)告當(dāng)然要經(jīng)過真正的專家的認(rèn)證。要強(qiáng)調(diào)的是并非酒店的檔次越高就越好，相對低檔次的酒店可能會有更高的資金回報(bào)率。根據(jù)天倫王朝飯店的定位，其原設(shè)計(jì)與眾不同。外觀為傳統(tǒng)中式結(jié)構(gòu)，經(jīng)特批使用了仿古建筑，使之呈現(xiàn)"金壁輝煌"的氣勢。而中空廣場為古羅馬風(fēng)格設(shè)計(jì)，形成東西方設(shè)計(jì)手法的結(jié)合。這個(gè)中空廣場是目前亞太地區(qū)最大的室內(nèi)廣場。當(dāng)時(shí)，業(yè)主與設(shè)計(jì)師分歧很大，主要分歧在于王府井地段寸土寸金，是選擇建中空廣場，還是選擇多建客房？最后還是中空廣場的主設(shè)計(jì)師占了上鋒。這樣的設(shè)計(jì)突出了主題，形成了酒店的特色，今天，這個(gè)中空廣場給客人們留下很深的印象，對酒店經(jīng)營帶來了好處。可見，創(chuàng)造主題是設(shè)計(jì)的靈魂。

　　天倫王朝飯店的設(shè)計(jì)是中西方文化結(jié)合成功的表現(xiàn)。以往設(shè)計(jì)可能過于追求內(nèi)外統(tǒng)一，其實(shí)沒有必要。設(shè)計(jì)本就不應(yīng)拘泥。還有一種設(shè)計(jì)誤區(qū)是在外觀上想方設(shè)法，標(biāo)新立異，而沒有充分考慮面積利用率。從經(jīng)濟(jì)方面考慮，外觀不能過于復(fù)雜，方方正正的酒店，利用率反而高，更能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。另一種誤區(qū)則是建筑設(shè)計(jì)在先，功能布局設(shè)計(jì)在后，實(shí)在太不可取，應(yīng)反過來做設(shè)計(jì)，就不會再過分追求外觀的奇異了。

　　天倫王朝飯店是法國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的。酒店的宴會廳、交通間距、后區(qū)，如何布局，員工如何進(jìn)入，后廚環(huán)境，都做到最佳了利用，還可以多功能發(fā)展。王總回憶說，1999年至今兩年的全面改造，包括大廳、娛樂廳、后區(qū)，最成功的利用有限的資金達(dá)到很好的效果，得到國內(nèi)同行、專家的認(rèn)同。投入了5000多萬元的資金，取得很高的回報(bào)。改造前年?duì)I業(yè)額不足1億，改造后超過1.3億；改造前為四星，改造后成功地躍生為五星級飯店，酒店直接經(jīng)營的客房、餐廳效益也更好了。而且，酒店作為一個(gè)房地產(chǎn)物業(yè)增值了，這也是一個(gè)重要方面，形成為了無形資產(chǎn)。

　　當(dāng)然所有的事情都完美也不太可能。王總結(jié)過去酒店的設(shè)計(jì)時(shí)，可總特別強(qiáng)調(diào)，設(shè)計(jì)師追求完美效果的同時(shí)，也應(yīng)在實(shí)用及耐用性方面考慮。比如中式宴會廳的地毯的顏色則是非常需要在這兩個(gè)方面進(jìn)行結(jié)合的。又如，會議廳應(yīng)在多功能方面下功夫，單一性的功能對酒店的經(jīng)營是不利的。

　　大堂區(qū)域是顯示酒店檔次的首要部分，但回報(bào)低。在資金有限的情況下，要考慮硬件設(shè)備的實(shí)用，因?yàn)榭梢怨?jié)約資金的地方實(shí)際很多,如在客人觸摸不到的地方不必用大理石,可選擇替代材料。"天倫王朝"在這方面就做的很成功。

　　"天倫王朝"的設(shè)計(jì)是采用一個(gè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，中、外設(shè)計(jì)師都有。有些中國的設(shè)計(jì)師在技術(shù)上毫不遜于國外設(shè)計(jì)師,工程技術(shù)相當(dāng)專業(yè).但對高檔酒店認(rèn)識的程度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外設(shè)計(jì)師。國外設(shè)計(jì)師在創(chuàng)新上比中國設(shè)計(jì)師強(qiáng)。我認(rèn)為不少中國設(shè)計(jì)師或許與受教育有關(guān),很容易形成設(shè)計(jì)模式。而設(shè)計(jì)的生命力在于創(chuàng)新,設(shè)計(jì)必須超前,這樣才具有生命力,才能不落后時(shí)代。但國外設(shè)計(jì)師對我們的國情乃至能源，水質(zhì)等方面不一定了解。所以，許多項(xiàng)目需要中、外設(shè)計(jì)師的合作才能創(chuàng)造出最好的作品。"天倫王朝"對這一點(diǎn)深有體會。

　　王總深有感觸地說，酒店的主人（賓客）天天變，客源的組成常常具有多元化特征，所以，酒店的設(shè)計(jì)一定要讓不同文化背景的人均能接受，這一點(diǎn)很重要。天倫王朝飯店實(shí)際就是打破傳統(tǒng)，采用了反差式設(shè)計(jì)的效果，當(dāng)中國客人入住時(shí)，認(rèn)為客房是西式的，而外國客人入住時(shí)，則會認(rèn)為是中式的。設(shè)計(jì)在這一點(diǎn)體現(xiàn)出了文化的親和力，令中外客人都有賓至如歸的感覺。

　　(置前簡介)王惠民副總經(jīng)理曾在天津就讀化學(xué)專業(yè)，工作兩年以后參加高級酒店管理培訓(xùn)隊(duì)伍選拔，1600名的候選人中只選了15人，王惠民則是其中之一。自88年10月以后，在很多酒店崗位任職。95年與吳曉燕總經(jīng)理組成天倫王朝飯店的最佳團(tuán)隊(duì)組合。"天倫王朝"業(yè)績質(zhì)的飛躍，就是基于管理隊(duì)伍長期的敬業(yè)精神。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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