當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

濟(jì)南1068家餐飲單位 六成持證營業(yè)

2017年12月11日  轉(zhuǎn)載自:濟(jì)南時(shí)報(bào)
內(nèi)容摘要:據(jù)統(tǒng)計(jì),目前濟(jì)陽共有餐飲服務(wù)單位1068家,其中,小餐飲單位占近六成。不少市民喜歡早晨出門后到附近的小店里點(diǎn)一份米線,或是來兩個(gè)火燒,喝碗豆腐腦。小餐飲單位在給市民帶來便利的同時(shí),也存在著衛(wèi)生條件差、硬件...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  據(jù)統(tǒng)計(jì),目前濟(jì)陽共有餐飲服務(wù)單位1068家,其中,小餐飲單位占近六成。不少市民喜歡早晨出門后到附近的小店里點(diǎn)一份米線,或是來兩個(gè)火燒,喝碗豆腐腦。小餐飲單位在給市民帶來便利的同時(shí),也存在著衛(wèi)生條件差、硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)低等問題,威脅著市民飲食安全,規(guī)范整治迫在眉睫。2013年,小餐飲規(guī)范管理工作被濟(jì)陽縣政府列為為民辦十件實(shí)事之一,濟(jì)陽打響“小餐飲整治攻堅(jiān)戰(zhàn)”。

  整治之初:625家小餐飲,近七成無證

  提起原先縣城小餐館的衛(wèi)生條件,在一家公司做營銷的趙先生有一肚子苦水。盡管身處濟(jì)陽,但他平日里接待的多是外地客戶。每次請客吃飯,他都為選擇飯店犯愁。公司報(bào)銷的招待費(fèi)用不多,他只能選擇龍海路北段離公司較近的一些小飯店。

  “每次一進(jìn)門,雖然客戶不說,但我能感覺出來,又沒讓對方滿意!彼f,看著小店里臟兮兮的地面,沒刷干凈的碗筷,后廚若隱若現(xiàn)的油漬和時(shí)不時(shí)漂來的油煙,自己的胃口都大受影響,更別提外地來的客戶了。

  改變來得有些突然,讓趙先生一頭霧水。原先常去的幾家小店,不知從何時(shí)起變得干凈了,就餐時(shí)再也聞不到油煙味兒,還齊刷刷地掛出了《餐飲服務(wù)許可證》。更讓他和客戶感到驚訝的是,這些原先讓人皺著眉頭進(jìn)門吃飯的小店還把所有店員的健康證擺在了顯眼的位置!皳(jù)我了解,這在市區(qū)一些高檔飯店也很少見。”他說。

  據(jù)濟(jì)陽縣食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,經(jīng)摸底調(diào)研,濟(jì)陽共有餐飲服務(wù)單位1068家,其中符合小餐飲單位特征的有625家。小餐飲即面積小于150平方米,座位少于75個(gè)的餐飲企業(yè)。截至今年3月底,辦理《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲單位有223家,尚未辦證的有402家。

  盡管只是一紙證件,卻體現(xiàn)出小餐飲單位臟亂差和多小散的特點(diǎn)。由于小餐飲多為“夫妻店”的形式,內(nèi)部缺乏有序管理和組織,多表現(xiàn)出廢棄物多、油煙污染大、從業(yè)者法制意識淡薄的特點(diǎn)。特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲單位,條件差、場地小、硬件設(shè)施設(shè)備簡陋。消毒保潔設(shè)備配備不齊全,消毒措施不落實(shí),清洗消毒水池與其他用途水池混用,交叉污染隱患嚴(yán)重。個(gè)別餐館經(jīng)營條件難以達(dá)到最低許可要求。

  不僅如此,不少小店因?yàn)樯獠诲e(cuò),便沒把辦證當(dāng)回事。按照縣政府提出的年底前全縣小餐飲單位持證率達(dá)到50%的目標(biāo),今年年初,縣食品藥品監(jiān)管局的執(zhí)法人員倍感壓力。按照法律要求,執(zhí)法過程中,執(zhí)法人員不得少于2人。而目前,該局僅有6名餐飲監(jiān)管人員。要把全縣一千多家餐飲單位跑遍,難度可想而知。

  整治過后:小餐飲持證率升至64.9%

  盡管困難重重,“小餐飲整治攻堅(jiān)戰(zhàn)”還是如期打響。根據(jù)市縣兩級工作精神,按照“試點(diǎn)先行、示范帶動(dòng)、分步實(shí)施、分類施治”的原則,食品藥品監(jiān)管局確定了“分類分級、突出重點(diǎn)、逐步推進(jìn)”的工作思路,制定了《濟(jì)陽縣無證小餐飲規(guī)范管理工作實(shí)施方案》。經(jīng)協(xié)調(diào),縣政府牽頭成立了全縣無證小餐飲規(guī)范管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,各鎮(zhèn)街道政府和相關(guān)職能部門明確分工,確定了工作標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限。

  針對城區(qū)餐飲單位密集的特點(diǎn),食品藥品監(jiān)管局組織兩個(gè)執(zhí)法中隊(duì),逐戶上門發(fā)放《致無證餐飲單位的一封信》和《限期辦證通知書》。為最大程度做好許可審批,為辦證單位提供方便,建立了許可審批“綠色通道”,開通審批服務(wù)熱線,隨時(shí)接受咨詢。落實(shí)“AB角工作制”、“首問負(fù)責(zé)制”和“一次性告知”等制度,對餐飲許可要求不熟悉的經(jīng)營業(yè)主進(jìn)行上門指導(dǎo),讓辦證單位“少跑路”。

  本著“處罰一個(gè)、震懾一片、引導(dǎo)多數(shù)”的原則,執(zhí)法人員對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域特別是屢教不改、拒不配合和多次被群眾舉報(bào)的單位依法進(jìn)行查處,查封扣押相關(guān)設(shè)施設(shè)備,并立案處罰。自今年整治活動(dòng)開展以來,共立案小餐飲違法經(jīng)營案件11起,罰沒款項(xiàng)8.3萬元。

  經(jīng)過為期一年的集中整治,全縣無證小餐飲持證率由之前的35.7%提升至64.9%。全年食物中毒事件做到零發(fā)案,投訴率下降了40%!皥(zhí)法過程中,我們注意做到和諧執(zhí)法、理性執(zhí)法!痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,由于注重執(zhí)法方式,復(fù)議、訴訟、設(shè)法上訪案件均未發(fā)生。

  示范街:100%持證,逐步形成特色

  今年6月,王林承包的縣城一家大型商場二樓的美食城開業(yè)了。美食城內(nèi)包括米線店、麻辣燙等市民認(rèn)可度較高的十家小快餐。由于附近有醫(yī)院、學(xué)校和多家單位,客流量較大,開業(yè)起初,他對營業(yè)額很是自信。但是一個(gè)月下來,看著賬本上的數(shù)字,卻并不能讓人滿意。

  最近經(jīng)常在這家美食城吃午飯的劉先生說,剛開業(yè)時(shí),美食城內(nèi)環(huán)境很差,飯菜的味道也與商場外沿街小吃攤并無差別,“一樣的米線,干嘛要跑到這里來吃?”

  一個(gè)月后,食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員來到美食城,對廚房布局、操作流程、餐飲具消毒和廢棄物處理提出了規(guī)范建議,F(xiàn)在,示范街100%持證。讓王林印象最深的是,執(zhí)法人員要求將水池全部更換為不銹鋼結(jié)構(gòu),購置消毒柜和冰箱,這些改造的費(fèi)用讓他犯了愁。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:濟(jì)南時(shí)報(bào)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部