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抓住這五大關(guān)鍵點做服務(wù),火鍋店回頭客100%

2019年10月10日  轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 作者:阿寧

第2頁(共2頁):抓住這五大關(guān)鍵點做服務(wù),火鍋店回頭客100%[2]

內(nèi)容摘要:服務(wù)員送客最好做到門外送客,走一步站在門外說:謝謝光臨,請慢走,請帶好隨身物品,歡迎下次光臨。別看門里門外差一步,但是差別很大的,感動往往就是一步的距離。...
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關(guān)鍵時刻三:餐中服務(wù)

沒有留下記憶的服務(wù)都是假服務(wù),在做服務(wù)的時候要多用心,發(fā)現(xiàn)顧客的需求,讓顧客感動。

伺候是手段,是職業(yè)要求,是一種發(fā)自內(nèi)心的人情化服務(wù)。于此,酒店餐廳服務(wù)的六宜之首當(dāng)是要有保姆心態(tài),否則,談餐廳服務(wù)優(yōu)質(zhì)只能是一句空話。

01 一分鐘互動

服務(wù)員再忙也要抽出一點時間來和顧客做一個簡短的互動,加深顧客對火鍋店的好印象。

北京一家火鍋店之前推出了一個服務(wù)員和顧客互動的小游戲,如果顧客把服務(wù)員身上的名牌撕下來了,就需要完成名牌背面的游戲。比如說是一個石頭剪刀布的游戲,如果是顧客贏了,可以送一道菜品,如果顧客輸了,就要接受懲罰(服務(wù)員輕輕打一下顧客的腦袋)。

就這么一個簡單的小游戲,用不了一分鐘的時間,就可以加強服務(wù)員和顧客之間的聯(lián)系,提升顧客的用餐滿意度。

建議這個互動時間不要超過一分鐘,如果時間太長,就變成了打擾。

02 感動服務(wù)

超出顧客預(yù)期的才叫感動服務(wù)。店長、領(lǐng)班等管理人員在巡場的時候要注意觀察,要善于發(fā)現(xiàn)顧客的需求 。

在一家餐廳,一位顧客手破了,服務(wù)員看到之后趕緊遞上來創(chuàng)可貼和一張寫滿了溫暖話語的愛心卡片,結(jié)果這個顧客很感動,沒想到這家餐廳服務(wù)能這么貼心,就把這件事發(fā)到了朋友圈,給顧客留下了深刻的印象。

這就是感動服務(wù),事情不用太大,一個小細節(jié)就足夠感動一個人了。

關(guān)鍵時刻四:收銀買單

不要問顧客:“哪里讓你不滿意” 

一般顧客用餐結(jié)束時,服務(wù)員會這樣問:先生您好,您看我們哪里做的不好,您今天吃的哪道菜不符合胃口,您給我們提一下建議。

這種消極式思維引導(dǎo)不可取,因為這樣問了之后,顧客會想餐廳哪里不好,哪道菜不好吃,哪個服務(wù)員態(tài)度不好等,顧客會被引導(dǎo)思考一些餐廳不好的地方,這樣會加深顧客對餐廳的不滿。

可以這樣問顧客:先生您覺得我們家哪道菜做得好吃?今天吃的最滿意的是哪一道菜?

用積極式思維引導(dǎo)顧客的好處在于,問的是好的方面的問題,顧客就會往好的方面想:剛剛哪個服務(wù)員服務(wù)很貼心,哪道菜特別喜歡吃等,這樣會加深顧客的滿意度。

所以大家在顧客結(jié)賬的時候多用積極式思維引導(dǎo),讓顧客更加滿意。

關(guān)鍵時刻五:歡送顧客

歡送顧客是服務(wù)的最后一步。如果送客的時候餐廳干部人員在場,建議干部去送客,這樣會凸顯出餐廳對顧客的重視和尊重。

服務(wù)員送客最好做到門外送客,走一步站在門外說:謝謝光臨,請慢走,請帶好隨身物品,歡迎下次光臨。

別看門里門外差一步,但是差別很大的,感動往往就是一步的距離。

今日的離別就是下一次重逢的開始。開餐廳要讓顧客這次來,下次吃飯還想著我們。

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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 作者:阿寧

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