當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

餐廳酒樓如何做好“5分鐘服務”

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：在餐廳酒樓的整個服務過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，假如這時服務不到位，很輕易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務呢？進門3分鐘一是顧客等候不要超過60秒：假如顧客走進餐廳...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　在餐廳酒樓的整個服務過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，假如這時服務不到位，很輕易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務呢？

　　進門3分鐘

　　一是顧客等候不要超過60秒：假如顧客走進餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的。所以，服務員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。

　　二是開口之前要過腦：服務員招待顧客時一定要專心，跟顧客說話的時候，要知道自己在說什么，并面帶微笑。

　　三是講話時要直視顧客：和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關注和尊重。

　　四是為單身顧客提供讀物：為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，最好為他們提供書報等讀物，來消磨侯餐時光。

　　五是讓結伙就餐的客人感覺愉快：為結伙就餐的顧客服務時，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。

　　六是要培養(yǎng)觀察力：服務員要善于察言觀色，及時了解顧客的需要，最好的服務是在顧客開口之前就主動提供服務。

　　臨別2分鐘

　　一是為顧客結帳時要手腳麻利：在顧客示意要結帳的時候，服務員應以最快的速度算好總價，并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。

　　二是友好地為顧客打包剩菜：假如顧客要求打包剩菜，服務員應認真對待，并最好能為顧客添加一點菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。

　　服務過程中還有許多需要注重的細節(jié)和問題，這五分鐘只不過是整個服務過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進門3分鐘和臨別2分鐘的服務，就會給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對提高服務品質(zhì)至關重要，也會大大提高顧客的滿足度和回頭率。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。
 相關詞條

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部