時(shí)下一個(gè)流行詞組是：某某某是個(gè)好IP。比如一本《盜墓筆記》小說(shuō)是個(gè)好IP，可以拍成電影，做成網(wǎng)游，搞成動(dòng)漫......基于小說(shuō)強(qiáng)大的號(hào)召力，可以玩成各種花樣。而在餐飲業(yè)，也有一些玩轉(zhuǎn)IP的人和企業(yè)。這意味著，餐飲...

盡管在全球的大型餐飲企業(yè)中，麥當(dāng)勞開(kāi)店3.5萬(wàn)家，肯德基和必勝客所隸屬的百勝餐飲集團(tuán)開(kāi)店超過(guò)3.5萬(wàn)家、星巴克也開(kāi)了近2.2萬(wàn)家……但是，有一家不是餐企的“餐企”卻是全球開(kāi)店數(shù)量最多的，它就是7-11。它在16個(gè)國(guó)家...

為了聚焦，他把店里減到只剩菌菇拉面，連外行都覺(jué)得他要完蛋：顧客一點(diǎn)選擇都沒(méi)有，這不是自殺嗎?店面銷售額急劇下降，員工不理解，股東撤股，連家里媳婦都強(qiáng)烈要求改回原來(lái)的拉面……書(shū)接上回。嗅到行業(yè)危機(jī)的李云超...

烘焙教室餐廳，我不知道用這個(gè)名字來(lái)說(shuō)明一種餐廳業(yè)態(tài)是否合適，我搜遍了互聯(lián)網(wǎng)也沒(méi)有找到烘焙教室餐廳準(zhǔn)確的定義，只好暫時(shí)按自己的理解給他下個(gè)定義。烘焙教室餐廳，是烘焙行業(yè)的一個(gè)細(xì)分化服務(wù)業(yè)態(tài)，融合咖啡廳、...

15歲，身上只帶15元從農(nóng)村出來(lái)闖蕩。睡過(guò)馬路，當(dāng)過(guò)學(xué)徒，生生死死、開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)做過(guò)好幾十家店。很多同行說(shuō)他是玩家，就愛(ài)“瞎胡弄”。25年后，好不容易折騰出一個(gè)60多家店的品牌企業(yè)，他又突然更名。這次，不僅所有同...

因?yàn)椴惋嫺?jìng)爭(zhēng)激烈確是永遠(yuǎn)的“朝陽(yáng)’產(chǎn)業(yè)，且對(duì)本金的要求不高，錢多可以開(kāi)大飯店，錢少可以擺小吃攤。而這些自主創(chuàng)業(yè)者，大部分沒(méi)有太多資金。確定要入行餐飲業(yè)后，這類小本金創(chuàng)業(yè)者又面臨一個(gè)問(wèn)題：是自己?jiǎn)胃赡兀?..

近期，看到一些餐飲投資人仍將互聯(lián)網(wǎng)餐飲作為核心的投資項(xiàng)目，也有不少跨界人士希望借互聯(lián)網(wǎng)餐飲之名找到自己的創(chuàng)業(yè)方向。對(duì)此，我實(shí)在不敢茍同，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的紅利期已經(jīng)過(guò)去，2016年，將是互聯(lián)網(wǎng)餐飲...

前幾天，子然發(fā)布了一篇《未來(lái)餐飲市場(chǎng)做一道選擇題：極致性價(jià)比or輕奢》的文章，引起了餐飲圈朋友們的熱議，在文章的最后還做了一個(gè)互動(dòng)性的投票，各位餐飲老板們也是紛紛參與，但對(duì)于性價(jià)比和輕奢還是無(wú)法清晰的對(duì)...

對(duì)于餐廳老板來(lái)說(shuō)，有一樣?xùn)|西，比任何經(jīng)驗(yàn)、攻略、教材都更有實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)價(jià)值，那就是——賬本。因?yàn)槟愣�的原因，可惜我們不是常常能看到。但今天，我們�?qǐng)到一位年入過(guò)億且贏利（這點(diǎn)很重要）的老板，他大方地給我們攤...

2013年11月，她決定告別舒適的工作環(huán)境，圍繞美食創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了“Yota”。鮑不會(huì)做飯，但她想為白領(lǐng)、尤其是女性烹飪一頓精致、健康的午餐，“因?yàn)槲易约壕褪怯脩��！毕冉ㄖ行膹N房她一開(kāi)始想的就是：供應(yīng)鏈、研發(fā)、生...

賣同樣的貨物，有些人賺錢，有些人賠錢，有些人做大，有些人做死。里面的原因可能很復(fù)雜，有人才、資金、技術(shù)等，但作者認(rèn)為，最根本的是制度，企業(yè)最后比拼的一定是制度，有時(shí)候具化為“商業(yè)模式”。而這一點(diǎn)，恰恰...

春節(jié)前，大娘水餃創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)也曾和該資本機(jī)構(gòu)大打口水戰(zhàn)。這是一個(gè)怎樣的機(jī)構(gòu)，屢次和餐飲業(yè)撕逼是什么原因?安徽第一家俏江南將關(guān)閉2011年9月23日，高端餐飲品牌俏江南在合肥開(kāi)第一家店，位于黃山路1912街區(qū)。現(xiàn)在...

盡管在全球的大型餐飲企業(yè)中，麥當(dāng)勞開(kāi)店3.5萬(wàn)家，肯德基和必勝客所隸屬的百勝餐飲集團(tuán)開(kāi)店超過(guò)3.5萬(wàn)家、星巴克也開(kāi)了近2.2萬(wàn)家……但是，有一家不是餐企的“餐企”卻是全球開(kāi)店數(shù)量最多的，它就是7-11。它在16個(gè)國(guó)家...

咖啡跨界，業(yè)界屢見(jiàn)不鮮，大伙樂(lè)此不疲。但熱鬧過(guò)后呢?所以，對(duì)一家傳統(tǒng)咖啡館來(lái)說(shuō)，玩跨界真的賺錢嗎?咖啡館有種死法，叫“加餐死”前兩天，咖sir跟一個(gè)咖啡館老板聊天�！盎�本每天下午上座率都不錯(cuò)，但一到晚餐時(shí)間...

京城從來(lái)不缺乏資本故事。作為全國(guó)創(chuàng)業(yè)的橋頭堡或風(fēng)向標(biāo)，北京每天都在演繹著各種資本神話。對(duì)于餐飲，成也營(yíng)銷，敗也營(yíng)銷。再花哨的營(yíng)銷，最終都要落實(shí)到商品的兩個(gè)基本要素：需求和品質(zhì)�！镌诔粮〕蓴≈�間，有的看...