人最痛苦的，是不知道下一步往哪走。那種未知的恐懼，曾一度困擾著丹虹和東方丹妮大酒店。2012年年底的一天，3000多平方米的東方丹妮大酒店營業(yè)額突然降到了2000元。當時，丹虹只是愣了一下，沒有反應(yīng)過來這意味著什...

壞事年年有，近來特別多。經(jīng)濟增速下降的中國，不僅是財大氣粗的房地產(chǎn)老板在十余年一路高歌中由盛轉(zhuǎn)衰，制造業(yè)也哀鴻遍野，就連被視為賺辛苦錢的餐飲業(yè)也是噩耗連連。湘鄂情變局、俏江南易主、大嫂水餃停擺……這些...

早乙女哲哉，這個被日本烹飪界稱為“超理論派”的料理人，與壽司之神小野二郎、金本兼次郎一起被稱為“江戶前料理三神”。早乙女哲哉稱為天婦羅之神，他的天婦羅專門店有一個詩意且略帶歸隱氣質(zhì)的名字——是山居。天...

隨著市場趨穩(wěn)回暖，費漸入理性“正軌”。上述品牌餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策無不是結(jié)合自身發(fā)展現(xiàn)狀，圍繞著市場發(fā)展，消費者需求來進行。在中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢預(yù)測，隨著小康社會的發(fā)展、年輕一代消費習(xí)慣的改變以及供...

張倬浚大學(xué)的專業(yè)是旅游，畢業(yè)的10年時間干的是旅游。他對餐飲一竅不通，但是卻開起了餐館，并且在當?shù)匦∮忻麣�。一個外行，如何經(jīng)營餐飲店的?選址：為省成本，避開中心區(qū)一個內(nèi)行人開餐飲店，首先就是要選址，比如計...

中國首家伊斯蘭文化主題飯店、河南首家四星級旅游餐飲飯店……東方丹妮名氣之大，遠近皆知;好多年門庭若市，名士盈門，輝煌得讓無數(shù)餐飲人艷羨。然而，有一天，當3000多平方米飯店的營業(yè)額一下降到2000元，并一直無好...

以每年1000家店的速度擴張是個什么概念？相當于每天新開2.7家！肯德基、麥當勞這樣的餐飲連鎖巨頭，在中國大陸的開店速度也不過每年500家和250家。而一碗從東北小縣城走出的麻辣燙，竟以1年1000家的速度狂奔了三年，...

你有沒有發(fā)現(xiàn)，這一輪的餐廳場景革命正掀起一股“女性風(fēng)”？當別人家的餐廳為了撩妹把店名取成“姐夫家的小火鍋”；當別人家的餐廳裝修成宮殿模樣以給女性顧客“女皇感”；當別人家的餐廳花時間研究“黎貝卡的異想世...

經(jīng)過三年多定位的實踐，老鄉(xiāng)雞餐飲營業(yè)額從1.5億飛躍到10億。束從軒和他的團隊是在三年的時間里，經(jīng)過了“斷臂痛、變臉難”的換品牌;也驗證了“少即是多”的定位真理;用定位思維成功運作了3次有影響力的公關(guān)事件……...

是有些日子沒聽到關(guān)于雕爺牛腩的消息了。從去年9月份憋了一股眾籌“大招”之后它便顯得有些過于沉寂，除了偶爾見到雕爺在微信公眾號上發(fā)布三三兩兩的文章之外，似乎有關(guān)雕爺牛腩及雕爺本人的影子都很難再出現(xiàn)，甚至連...

2016年，我們?nèi)绾伟巡蛷d經(jīng)營成一家有人氣有生意有賺頭的店呢？今天小編就為大家分析近年來頂住壓力，依然火爆經(jīng)營的5家餐廳有何共性，希望大家能從中獲得一些啟發(fā)。低價比高價更容易成功參考餐廳：胖哥倆排隊指數(shù)：★...

日本王將食品服務(wù)公司旗下的連鎖店“王將餃子(餃子の王將)”在京都開設(shè)了首家由女性團隊領(lǐng)導(dǎo)、面向女性顧客的新概念店鋪“GYOZAOHSHO鳥丸御池店”。該店已于3月3日正式開張。這個風(fēng)靡日本的有名中華料理店一直很受國...

當你想經(jīng)營一個餐飲品牌的時候，是選擇自創(chuàng)，還是引進別人的成熟品牌？可能你要猶豫半天。而身為中國快餐連鎖的典范，味千拉面一直都很果斷：從味千拉面到“味千系”布局的各檔品牌，無一自創(chuàng)，全部都為引入。其老總...

不知道從什么時候開始，團購成為餐廳老板的眾矢之的。用，就割肉換客流；停，就門前車馬希更有甚者，將團購?fù)粕辖g刑架，列舉幾大罪狀：①被平臺扼住生命線②降低利潤，還遭到團購平臺的無情扣點③阻礙新品開發(fā)④損害...

剛進入市場就被遭山寨朋友圈連環(huán)刷屏贊不絕口大眾點評分值直逼5顆星開店四年，天天都讓食客等位數(shù)小時還有傳聞?wù)f需要提前一個月電話約定位置，否則老板出面也愛莫能助“油，我們只用一次”是噱頭還是確有其事？……關(guān)...