人最痛苦的，是不知道下一步往哪走。那種未知的恐懼，曾一度困擾著丹虹和東方丹妮大酒店。2012年年底的一天，3000多平方米的東方丹妮大酒店?duì)I業(yè)額突然降到了2000元。當(dāng)時(shí)，丹虹只是愣了一下，沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)這意味著什...

壞事年年有，近來(lái)特別多。經(jīng)濟(jì)增速下降的中國(guó)，不僅是財(cái)大氣粗的房地產(chǎn)老板在十余年一路高歌中由盛轉(zhuǎn)衰，制造業(yè)也哀鴻遍野，就連被視為賺辛苦錢的餐飲業(yè)也是噩耗連連。湘鄂情變局、俏江南易主、大嫂水餃停擺……這些...

早乙女哲哉，這個(gè)被日本烹飪界稱為“超理論派”的料理人，與壽司之神小野二郎、金本兼次郎一起被稱為“江戶前料理三神”。早乙女哲哉稱為天婦羅之神，他的天婦羅專門店有一個(gè)詩(shī)意且略帶歸隱氣質(zhì)的名字——是山居。天...

隨著市場(chǎng)趨穩(wěn)回暖，費(fèi)漸入理性“正軌”。上述品牌餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策無(wú)不是結(jié)合自身發(fā)展現(xiàn)狀，圍繞著市場(chǎng)發(fā)展，消費(fèi)者需求來(lái)進(jìn)行。在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢預(yù)測(cè)，隨著小康社會(huì)的發(fā)展、年輕一代消費(fèi)習(xí)慣的改變以及供...

張倬浚大學(xué)的專業(yè)是旅游，畢業(yè)的10年時(shí)間干的是旅游。他對(duì)餐飲一竅不通，但是卻開(kāi)起了餐館，并且在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�。一個(gè)外行，如何經(jīng)營(yíng)餐飲店的?選址：為省成本，避開(kāi)中心區(qū)一個(gè)內(nèi)行人開(kāi)餐飲店，首先就是要選址，比如計(jì)...

中國(guó)首家伊斯蘭文化主題飯店、河南首家四星級(jí)旅游餐飲飯店……東方丹妮名氣之大，遠(yuǎn)近皆知;好多年門庭若市，名士盈門，輝煌得讓無(wú)數(shù)餐飲人艷羨。然而，有一天，當(dāng)3000多平方米飯店的營(yíng)業(yè)額一下降到2000元，并一直無(wú)好...

以每年1000家店的速度擴(kuò)張是個(gè)什么概念？相當(dāng)于每天新開(kāi)2.7家！肯德基、麥當(dāng)勞這樣的餐飲連鎖巨頭，在中國(guó)大陸的開(kāi)店速度也不過(guò)每年500家和250家。而一碗從東北小縣城走出的麻辣燙，竟以1年1000家的速度狂奔了三年，...

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這一輪的餐廳場(chǎng)景革命正掀起一股“女性風(fēng)”？當(dāng)別人家的餐廳為了撩妹把店名取成“姐夫家的小火鍋”；當(dāng)別人家的餐廳裝修成宮殿模樣以給女性顧客“女皇感”；當(dāng)別人家的餐廳花時(shí)間研究“黎貝卡的異想世...

經(jīng)過(guò)三年多定位的實(shí)踐，老鄉(xiāng)雞餐飲營(yíng)業(yè)額從1.5億飛躍到10億。束從軒和他的團(tuán)隊(duì)是在三年的時(shí)間里，經(jīng)過(guò)了“斷臂痛、變臉難”的換品牌;也驗(yàn)證了“少即是多”的定位真理;用定位思維成功運(yùn)作了3次有影響力的公關(guān)事件……...

是有些日子沒(méi)聽(tīng)到關(guān)于雕爺牛腩的消息了。從去年9月份憋了一股眾籌“大招”之后它便顯得有些過(guò)于沉寂，除了偶爾見(jiàn)到雕爺在微信公眾號(hào)上發(fā)布三三兩兩的文章之外，似乎有關(guān)雕爺牛腩及雕爺本人的影子都很難再出現(xiàn)，甚至連...

2016年，我們?nèi)绾伟巡蛷d經(jīng)營(yíng)成一家有人氣有生意有賺頭的店呢？今天小編就為大家分析近年來(lái)頂住壓力，依然火爆經(jīng)營(yíng)的5家餐廳有何共性，希望大家能從中獲得一些啟發(fā)。低價(jià)比高價(jià)更容易成功參考餐廳：胖哥倆排隊(duì)指數(shù)：★...

日本王將食品服務(wù)公司旗下的連鎖店“王將餃子(餃子の王將)”在京都開(kāi)設(shè)了首家由女性團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)、面向女性顧客的新概念店鋪“GYOZAOHSHO鳥(niǎo)丸御池店”。該店已于3月3日正式開(kāi)張。這個(gè)風(fēng)靡日本的有名中華料理店一直很受國(guó)...

當(dāng)你想經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲品牌的時(shí)候，是選擇自創(chuàng)，還是引進(jìn)別人的成熟品牌？可能你要猶豫半天。而身為中國(guó)快餐連鎖的典范，味千拉面一直都很果斷：從味千拉面到“味千系”布局的各檔品牌，無(wú)一自創(chuàng)，全部都為引入。其老總...

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，團(tuán)購(gòu)成為餐廳老板的眾矢之的。用，就割肉換客流；停，就門前車馬希更有甚者，將團(tuán)購(gòu)?fù)粕辖g刑架，列舉幾大罪狀：①被平臺(tái)扼住生命線②降低利潤(rùn)，還遭到團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的無(wú)情扣點(diǎn)③阻礙新品開(kāi)發(fā)④損害...

剛進(jìn)入市場(chǎng)就被遭山寨朋友圈連環(huán)刷屏贊不絕口大眾點(diǎn)評(píng)分值直逼5顆星開(kāi)店四年，天天都讓食客等位數(shù)小時(shí)還有傳聞?wù)f需要提前一個(gè)月電話約定位置，否則老板出面也愛(ài)莫能助“油，我們只用一次”是噱頭還是確有其事？……關(guān)...