南京小廚娘，從1997年發(fā)展至今，打造多個(gè)餐飲品牌，且以大型餐飲為主。20年來，不僅紅火未減，反而蒸蒸日上，尤其是當(dāng)前慘淡的行業(yè)大環(huán)境中，國內(nèi)眾多大型中餐企業(yè)經(jīng)營業(yè)績下滑，小廚娘卻逆勢擴(kuò)張，連開連鎖店，而且...

大數(shù)據(jù)在信息時(shí)代的重要性，很少有哪個(gè)行業(yè)還在否認(rèn)，因?yàn)樗�不僅可以錦上添花，還能雪中送炭。但是，內(nèi)參君覺得：當(dāng)下，大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)發(fā)揮的作用與其應(yīng)該能發(fā)揮的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)失調(diào)。行業(yè)需求與供給能力的契合度低，直...

餐飲業(yè)最黑的詞，是匠心。此話一出，估計(jì)很多人都要拍磚了。因?yàn)樽罱鼉赡�，各行各業(yè)都在說匠心，尤其是餐飲業(yè)。和匠心這個(gè)詞經(jīng)常打包出現(xiàn)的是日本的壽司之神小野二郎，一度在餐飲人的朋友圈刷屏，很多人被他的匠心戳...

“2016年，餐飲行業(yè)風(fēng)起云涌，餐飲行業(yè)新秩序即將形成；餐飲企業(yè)更新迭代，餐飲老板們也面臨著不同的痛點(diǎn)和機(jī)遇。《中歐商業(yè)評論》與《餐飲老板內(nèi)參》聯(lián)合推出中歐餐+創(chuàng)新營，將以“深厚學(xué)院底蘊(yùn)＋超強(qiáng)案例示范＋跨界...

“修合無人見，存心天地知�！睂τ趶堄耔眮碚f，最難的不是南國一品賬面上的扭虧為盈、營銷上的反敗為勝，而是戰(zhàn)略上的茫然四顧、自我否定，管理上的顧此失彼、心力交瘁！1營銷是外家功，是可以借鑒學(xué)習(xí)的�！笆巢暮�，...

早上正在被窩里練體操，一塊兒君就被老大一通電話叫起來——個(gè)體餐飲要出大事！老大傳來的資料標(biāo)題令人膽戰(zhàn)心驚——《連鎖餐飲的興盛使得個(gè)體經(jīng)營餐廳走向沒落》，但這是美國的，資料如下：根據(jù)食品行業(yè)研究機(jī)構(gòu)ＮＰ...

所有的資金投入，都是為了獲取更多的利潤回報(bào)，這是任何商業(yè)的基本出發(fā)點(diǎn)。甚或一個(gè)普通百姓，都會(huì)絞盡腦汁地去尋覓那份有可能獲取發(fā)展的空間，將多年辛苦積攢的細(xì)碎紋銀投入進(jìn)去，以期獲得更高的收益。這是人性的一...

1“高端餐飲一擲千金的奢侈浪費(fèi)，根本不可能持續(xù)下去�！笔畮啄昵�，餐飲界一資深專家就曾對被不正當(dāng)消費(fèi)引入歧途的高端餐飲痛心疾首。一語成讖�！笆�八大”后，全國反腐日緊，貪官蛀蟲紛紛落馬，尤其是“國八條”的出...

在日本有這樣一家快餐企業(yè)，它平均每天提供的快餐數(shù)量達(dá)到7萬份！7萬份多么驚人的數(shù)字�？吹竭@里您可能會(huì)質(zhì)疑，國內(nèi)的外賣平臺(tái)、美團(tuán)外賣、餓了么等外賣日均訂單量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過7萬了，可是如果我告訴你，這家企業(yè)并不是一...

“高端餐飲一擲千金的奢侈浪費(fèi)，根本不可能持續(xù)下去�！笔畮啄昵�，餐飲界一資深專家就曾對被不正當(dāng)消費(fèi)引入歧途的高端餐飲痛心疾首�！笆�八大”后，全國反腐日緊，貪官蛀蟲紛紛落馬，尤其是“國八條”的出臺(tái)，倒下的...

現(xiàn)在餐飲業(yè)，資本碾壓一切，技術(shù)橫掃千軍，人才決定生死。競爭激烈的像吃了藍(lán)色小藥丸，亢奮的不行不行的。那天，跟一個(gè)老板聊到一個(gè)詞：時(shí)間軸。大意是，過去新興企業(yè)需要15年，才能成長、成熟，現(xiàn)在新興企業(yè)只用5年...

經(jīng)營奇跡幾張餐臺(tái)竟年賺200萬!只有幾張餐臺(tái)的小店如何賺大錢?店主人周慶就給大家提供了一個(gè)活生生的樣板。周慶的“歡喜鍋貼”門面簡陋、面積狹窄、寥寥幾張餐臺(tái)，主打酸辣湯和鍋貼兩種小吃。但了解到，這間其貌不揚(yáng)的...

今天我們大家一起來看一看“田老師紅燒肉”到底是怎么樣的一家快餐連鎖企業(yè)，我們將從田老師的創(chuàng)始人創(chuàng)業(yè)講起，包括他的盈利模式分析等等。從校園走出的大企業(yè)家在北京，有一個(gè)快餐品牌叫老家;在老家，有一個(gè)靈魂人物...

中國是全球雞肉產(chǎn)量第二大的國家，雞肉的人均消費(fèi)還有很大空間。麥當(dāng)勞首選雞肉，既能夠有成熟的供應(yīng)鏈體系支撐，又能夠從競爭對手的市場里切來龐大的用戶群體。小明是某連鎖川菜餐飲品牌的研發(fā)總監(jiān)，品牌分布全國各...

企業(yè)氣質(zhì)重要，因?yàn)樗�可以等同于企業(yè)形象，那種“無形之氣”有時(shí)比所提供的產(chǎn)品本身還更具“攝人心魄”的力量。餐飲圈的老板們對企業(yè)氣質(zhì)的追求更是趨之若鶩、心向往之，但真做成的又有哪些？想保有甚至去彰顯精神層...