只虧不賺的生意沒人做。在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的紅海里，瀏陽蒸菜館這一沒有統(tǒng)一品牌的“散軍”如何能抵得住市場的短兵相接?這一以家庭為主體的經(jīng)營模式有著怎樣獨(dú)到的經(jīng)營之道?近日記者多次探訪河西天馬學(xué)生公寓附...

張利是一個(gè)典型的東北人，羊年的最后一周他帶著一幫朋友舉辦了一個(gè)隆重的“殺豬”儀式。一方面是為了給剛剛啟用的冰城串吧的中央廚房造勢，另一方面也是讓這個(gè)年更有年味。也就是在這一周，我見到了這個(gè)略帶傳奇色彩...

從2003年成立至今，木屋燒烤已經(jīng)走過了13年，在這期間，大部分人看到的都是它店面處處生根、顧客排隊(duì)如長龍的光鮮表面，卻無人關(guān)心這55家門店憑借什么創(chuàng)造了今日的強(qiáng)大。它不僅需要其創(chuàng)始人價(jià)值觀的呈現(xiàn)，運(yùn)營管理系...

在中國餐飲界，能夠成為真正百年老店的品牌鳳毛麟角，走過10年的品牌少之又少，活過3年的品牌已算成功，活不過3個(gè)月的小店比比皆是。如果說活不過3個(gè)月的小店活法是靠隨機(jī)，活過3年的品牌活法是靠創(chuàng)新，那么活過10年...

2015年，如果說全國火鍋行業(yè)在爆發(fā)式增長后經(jīng)歷了一次寒潮，那么對(duì)于火鍋之都重慶來說，這樣的寒潮幾乎無時(shí)無刻都在發(fā)生。然而，高度競爭的殘酷環(huán)境卻造就了重慶火鍋行業(yè)相對(duì)穩(wěn)定的局面：老油、新派兩大派系各占半邊...

如果不是此次罌粟殼事件，胡大和周黑鴨永遠(yuǎn)不會(huì)有同場競技的機(jī)會(huì)。雖然面臨同樣的危機(jī)，但兩者采取不同的公關(guān)手段，最終呈現(xiàn)的效果也是天壤之別。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，誰也不能擔(dān)保，下一個(gè)遇到危機(jī)的不是自己。所以，...

蘋果以iPod、iPhone、iPad聚集大量果粉，每年的新品發(fā)布會(huì)都引發(fā)天量傳播，小米如此，特斯拉也如此。目前，不少餐飲企業(yè)推出的單品聚焦戰(zhàn)略，也是希望以特色產(chǎn)品打造粉絲圈，帶動(dòng)消費(fèi)。而76人老燴面，5年前一招簡單的...

餐廳的菜品越多，顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳，往往就是因?yàn)橛型怀龅膯纹�，也就是流行說的爆品。比如宜家餐廳的瑞典肉丸，價(jià)格低廉味道美妙的冰淇淋。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流，餐廳主打一款爆品...

曲博：“叫個(gè)鴨子”以后會(huì)成為一個(gè)外賣品牌我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營銷，在世界杯前期我們做了很多市場調(diào)研，因?yàn)橐恢痹谧鋈伺c服務(wù)的鏈接，當(dāng)時(shí)就想策劃一些跟人與服務(wù)相關(guān)的活動(dòng)，也了解了一些餐飲方面的市常我有...

一直以來，小肥羊的發(fā)展歷程都如同教科書一般，寫進(jìn)商學(xué)院案例中。從30張桌子、50名員工、400平方米的餐館，到7年后引入外資風(fēng)投，9年后在港股上市，13年后全球餐飲巨頭接盤，曾一度風(fēng)光無限的“中華火鍋第一股”，如...

High點(diǎn)在于萬科和寶能之爭還未完全塵埃落定，俏江南的生意很容易貼上股權(quán)之爭的標(biāo)簽，擔(dān)負(fù)流行的重任，畢竟資本總是“嗜血”的，而且總是大咧咧地寫在條款里，嗜在明處，讓人“一目了然”。作為一個(gè)在商業(yè)世界中打拼...

廣州不乏美食，幾乎每天都會(huì)有新晉的火爆美食，讓媒體爭搶報(bào)道！但也有著一些美食家們堅(jiān)守著本土粵菜的底蘊(yùn)，將有滋味有技術(shù)含量和菜品的歷史感呈現(xiàn)在廣州人的面前，讓經(jīng)典傳承，讓傳統(tǒng)粵式韻味屹立不倒！向群飯店就...

阿五的夢想，和豫菜有關(guān)。夢想絕不是虛無縹緲的幻想，以及不切實(shí)際的空想。它有可以依賴的土壤，有支持它生長的條件，有自己一往無前的決心去為之奮斗，然后等待一次機(jī)遇的成熟。缺一不可。十年前，樊勝武在鄭州建業(yè)...

28日，廣州酒家度過了80歲大壽。南方日?qǐng)?bào)記者肖雄攝80年歷史，傳承著記憶與回味。28日，廣州酒家度過了它的80歲大壽。在各種新派餐飲頻出、消費(fèi)者口味天天在變的市場競爭中，很多掛著“老字號(hào)”牌匾的酒店顯得老態(tài)龍...

今年一股寒潮襲擊全國各地，餐飲業(yè)也似乎已進(jìn)入寒冬時(shí)節(jié)，不停有餐廳開業(yè)，也不停有餐廳結(jié)業(yè)�！恫惋嫼冒咐�》記者經(jīng)常去的一家魚火鍋店，最近也結(jié)業(yè)了。做老板都想餐廳顧客盈門、生意火爆、財(cái)源滾滾，但是無論怎么樣...