當(dāng)前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 從巴奴毛肚火鍋用產(chǎn)品主義與海底撈的服務(wù)至上進(jìn)行差異化競爭以來,海底撈的服務(wù)數(shù)次被推上風(fēng)口浪尖,各種變態(tài)奇葩段子時(shí)時(shí)在網(wǎng)上被吐槽和吊打。雖然很多餐飲企業(yè)都在說,服務(wù)不是我們的特長,我們只提供美味的食品,...
  • 郭德綱用筷子夾起蒼蠅,怒目而視,字正腔圓:老板!你看這是什么!老板臉都綠了,冷汗直冒:來啊,給客人換雙筷子!這個(gè)段子餐飲人一定不陌生,畢竟菜品出現(xiàn)雜物,客人要求打折的情況并不少見,但對有些人來說卻...
  • 這是內(nèi)參君為您分享的第1058期內(nèi)容;新朋友點(diǎn)標(biāo)題下藍(lán)字或搜索微信號(hào)cylbnc關(guān)注!耙屆恳晃贿M(jìn)店顧客都滿意而歸;不滿意的,想方設(shè)法也要讓他滿意;只有不完美的產(chǎn)品,沒有挑剔的客戶……在日常服務(wù)中,你是否也踐...
  • 今日,中國女子游泳運(yùn)動(dòng)員傅園慧抵京遭圍堵,而最近一段時(shí)間她的呆萌表情和經(jīng)典語錄更是傳遍了整個(gè)網(wǎng)絡(luò)。幾乎一夜之間,這個(gè)曾經(jīng)無人認(rèn)識(shí)的小姑娘紅遍了網(wǎng)絡(luò)。據(jù)說,她的經(jīng)典語錄已經(jīng)傳到了韓國。之后,她首次舉行個(gè)...
  • 韓國料理,一家不足二十平米的小店,位于廣州天河最繁華的天河城附近,不過這個(gè)位置有點(diǎn)尷尬,雖然地處繁華,卻是在小區(qū)里面,而且是在最里面的巷子中,并不好找。不過,出人意料的是生意并不差。盡管不是用餐高峰期...
  • 餐廳的服務(wù)好不好,并不是自己吹噓出來的。正如海底撈的“變態(tài)服務(wù)”從人人稱頌到如今詬病多多一樣。好的服務(wù)需要溫度還需要細(xì)心細(xì)致。服務(wù)員上錯(cuò)菜是小事,但是也可能是一件要人命的大事。案例:粗心釀大錯(cuò),上錯(cuò)菜...
  • 餐廳里面大家都在安靜吃飯,突然有一桌客人的小孩在大吵大鬧。這時(shí)顧客要求你去勸說,作為餐飲工作人員你會(huì)怎么辦?有時(shí)候我們是職責(zé)所在,但是無意之中卻可能傷害了別人。母女在餐廳用餐,女兒卻在大吵大鬧托尼(Tony...
  • 體驗(yàn)屬于產(chǎn)品范疇,而把體驗(yàn)做成文化,就升華到品牌層級(jí);品牌文化是品牌塑造的重要部分,從產(chǎn)品到品牌的升華,那是扎扎實(shí)實(shí)地做品牌。任何一個(gè)品牌的成功皆不是偶然,總有其值得借鑒的地方,而星巴克憑借小小的一杯...
  • 第1個(gè)法則:服好壞的決定權(quán)在一線員工。我問一些餐飲企業(yè)的經(jīng)理:“你接觸的顧客是所有顧客的百分之幾?”答:“約5%1我問他們的服務(wù)員:“如果必須在你和顧客中選擇其一留下,你希望選擇誰?”答:“我1這兩個(gè)問...
  • 開餐廳最怕什么?相信顧客就餐后出現(xiàn)不良反應(yīng)最怕。一是責(zé)任,二是影響品牌形象。顧客吃小龍蝦后出現(xiàn)過敏反應(yīng),到底是誰的錯(cuò)?遇到此類事件,餐廳方面該怎么處理?聽一聽行業(yè)人士是如何支招的吧!事件起因6月30日,幾...
  • 餐飲服務(wù)行業(yè)很難,遇到發(fā)怒的顧客更讓服務(wù)工作者覺得崩潰。是不是所有的顧客都在無理取鬧?面對發(fā)怒的顧客,各位餐飲人在想著如何平息顧客怒火的時(shí)候考慮一下自己是否做錯(cuò)了什么?案例服務(wù)員的“將就著吃”,遭顧客...
  • 1、沒聽清客人要求,點(diǎn)錯(cuò)菜了怎么辦?答:服務(wù)員在未聽清客人話語時(shí),不要根據(jù)自己的判斷去想當(dāng)然的處理,而是應(yīng)請客人重復(fù)一遍,因?yàn)榇嬖诘貐^(qū)口音問題,如果還是沒清楚,可請客人寫下來,方便確認(rèn)。凡是因未做到以上...
  • 一家餐飲店每天的收入取決于客流量,但是天天排隊(duì)的餐廳畢竟都是少數(shù)的,所以最持續(xù)有效的辦法就是培養(yǎng)你的回頭客。歡迎下次再來或者歡迎再次光臨,每家店都會(huì)講,但是你的店憑什么讓顧客下次再來?味道、服務(wù)缺一不可...
  • 一、心中有數(shù)每天早上的第一件事,就是不管你忙不忙,首先看一下你今天的工作有多少,你今天的工作計(jì)劃是否合理,做好一天的安排,讓一切有條理地開始。二、井井有條工作時(shí),不論你是客房還是前臺(tái),還是餐飲,請把你...
  • 海底撈,其創(chuàng)始人張勇從1994年經(jīng)營麻辣燙開始,到如今成為橫跨南北的幾十個(gè)連鎖店,它的擴(kuò)張雖不如我們想象那么快,但卻能在競爭如此激烈的環(huán)境下發(fā)展壯大,并成為同行甚至外行研究學(xué)習(xí)的對象,實(shí)屬不易。是一個(gè)以“...
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