當(dāng)前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 商小略:上學(xué)時期在面館里碰到一個自顧自表演雜耍,然后怯生生的問人要錢的姑娘。我媽問她多大,得知和我同齡。請她吃了碗面,女孩一邊哭一邊說吃了這碗面一會要被打了。...
  • 餐飲企業(yè)在服務(wù)上挖掘的也正是這種精神,服務(wù)無止境,需要不斷的練就,因為品牌等于味道+服務(wù)+運營。三者結(jié)合才能形成實實在在的品牌價值...
  • 在美國,消費者去正餐餐廳需要給服務(wù)生小費,一般在賬單的15%~20%左右。入住酒店也一般需要拿額外的現(xiàn)金(2~5美金不等)給門童或者客房服務(wù)人員?傊@是一種約定俗成的制度。根據(jù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院教授MichaelL...
  • 如何把一家餐廳經(jīng)營得風(fēng)生水起?我們可以從成功學(xué)中找到100個秘訣,照著做一遍,但不一定奏效。而如何成功開垮一家餐廳?我們不需要找100個“秘訣”,1個,2個就足夠致命。外婆家總裁裘曉華說,做餐飲每天會有很多機...
  • 最近餐飲界被一則“服務(wù)員打人”的新聞刷屏了。據(jù)說起因是顧客催促一名男性服務(wù)員拿餐牌,竟遭遇被扇耳光、打倒在地的情況,同行朋友也慘遭被打。顧客這邊報警找各大媒體曝光,餐廳這邊回應(yīng)老板在國外,是員工個人行...
  • 距今,餐飲2B產(chǎn)品已經(jīng)孕育了四年,但其運營情況并不理想,大多是以免費使用來獲取高流量,或者產(chǎn)品定價嚴(yán)重不匹配成本支出,因此,餐飲2B產(chǎn)品服務(wù)商推廣產(chǎn)品基本都靠大規(guī)模的銷售團隊,可再高的營收也遠(yuǎn)遠(yuǎn)填不滿地推...
  • 服務(wù)員弄臟顧客衣服被罵哭,你會怎么做?鄰桌小哥的舉動感動了全國網(wǎng)友……河南鄭州的一家餐廳里,女服務(wù)員不小心打翻水杯,弄濕了男顧客的褲子,她連忙表示道歉。卻被對方責(zé)罵、貶低、侮辱,女孩當(dāng)場落淚!一位土豪小...
  • 在外用餐,您愿意以“打賞”的方式給服務(wù)員小費嗎?記者近日走訪發(fā)現(xiàn),隨著互聯(lián)網(wǎng)紅包的興起,北京多家餐廳悄然興起“掃碼打賞”機制。這些餐館的服務(wù)員佩戴著二維碼胸牌,如果顧客覺得他們的服務(wù)好,或者飯菜可口,就...
  • 這幾天,獨山傳播最廣的一個事情,莫過于“異物紫菜湯“”事件了。事情的來源是這樣的:韋先生一行至獨山“瀏陽蒸菜館”用餐,在用餐即將結(jié)束時,發(fā)現(xiàn)自己點的紫菜湯里有一個不明物體。據(jù)韋先生說,當(dāng)時和老板就此事...
  • 星巴克又做了一個讓行業(yè)內(nèi)外學(xué)習(xí)的舉動——為員工父母買保險。只是不知你發(fā)現(xiàn)沒,當(dāng)全世界都在學(xué)習(xí)星巴克時,星巴克身上,越來越顯出海底撈式的東方管理哲學(xué)。星巴克和海底撈,一個咖啡店,一個火鍋店,一個西方的,...
  • 中學(xué)課本里曾有個“品嘗手指”的方教授。他將一根手指在裝著煤油、酒精、醋酸混合體的瓶子里沾了下,放到嘴里品嘗后表情一臉陶醉,好像很美味的樣子。學(xué)生們照做嘗到后,卻一臉哭相,說老師騙人。其實,方教授伸到瓶...
  • 餐飲服務(wù)本身就是一件不容易的事情,遇到顧客投訴或者刁難就更痛苦了。很多餐飲人表示,遇到顧客刁難或者投訴都是盡可能忍氣吞聲,只是為了避免不必要的麻煩。餐廳要想和氣生財,那么除了需要高的職業(yè)素養(yǎng),還要過硬...
  • 在餐飲服務(wù)中,并不總是只有點餐、上菜、結(jié)賬這些常規(guī)事情,而是常常會發(fā)生一些突發(fā)事件或顧客提出特殊要求,這就要求服務(wù)員有足夠的應(yīng)變能力。他們年紀(jì)輕,經(jīng)事少,有時憑條件反射并不能很好的處理,這就要求餐飲管...
  • “歡迎光臨,小心臺階”、“這是菜單,您先看”、“您的茶水,小心燙”這些細(xì)節(jié)算是一個餐廳標(biāo)準(zhǔn)化的基本服務(wù)流程。“服務(wù)員及時更換盤碟、續(xù)茶水”、“主動告知優(yōu)惠付款方式”、“主動遞送眼鏡布”等等這算是餐廳提...
  • 一說到星巴克,各路星粉都現(xiàn)身啦。姚晨、趙薇、小貝、海瑟薇街拍不離手。就連馬云daddy也說,“學(xué)習(xí)星巴克去做一家幸福的企業(yè)。我看了很多公司的笑都是培訓(xùn)出來的。但是感覺星巴克的笑不是培訓(xùn)出來的,是發(fā)自內(nèi)心的。...
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