以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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在服務(wù)標準趨同的背景下，很多餐飲企業(yè)紛紛要求服務(wù)員實施“親民服務(wù)”、“增值服務(wù)”、“細節(jié)服務(wù)”。那么，如何才能讓這些服務(wù)從條條框框變成具體的行為...
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餐廳被差評，這在如今的餐飲行業(yè)是一件令人頭疼的大事兒。差評一出，不但影響餐廳的網(wǎng)上排名，還會直接導(dǎo)致餐廳的客流量減少。在這個吃飯先看星級、看評價的時代，餐廳遇到差評該如何應(yīng)對呢？遇到差評，絕大多數(shù)餐飲...
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海底撈歷來是所有餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)服務(wù)的榜樣，也許你只是片面地聽說過海底撈的“變態(tài)”服務(wù)，并不曾完整地見識過網(wǎng)友的表達...
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新餐飲時代背景下，要想不被淘汰，服務(wù)必須要變 。以上所提到的傾聽顧客的聲音、著重用戶體驗、賦予吃飯以儀式感都是服務(wù)升級的體現(xiàn)...
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消費者在用餐中可能會碰見各類情況，尤其是在用餐高峰難免產(chǎn)生不愉快。由于差評的主觀性過強，商家要學(xué)會如何應(yīng)對不同的差評...
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當有消息告知有顧客可能因為餐飲食物而中毒時，當務(wù)之急是要先了解情況，弄清楚顧客的人數(shù)以及在具體因什么產(chǎn)品而中毒；并主動詢問患者是否被送往醫(yī)院...
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首先觀察顧客的就餐人數(shù)，揣摩適宜消費的重量，如果客人尚未到齊，無法判斷時，可以這樣來說：“我們的魚一般在2斤3兩-2斤7兩之間，如果你們就餐的人數(shù)比較多...
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不論是室外小院植物還是桌面的鮮花，都選用應(yīng)季的花材，讓食客感受到季節(jié)的更迭，自然的變換。隱藏在展示架上的香氛，精選森林系香氛，清香不厚重，似有似無...
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外賣用戶就是你的粉絲，除了小票能花心機外，做好評價回復(fù)也是門學(xué)問，是個很好的廣告資源位 ，俏皮有人性化的回復(fù)，不但能留住用戶的心 ，也是最好的品牌代言廣告...
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在顧客沒有得到他們花錢購買的服務(wù)結(jié)果，或因為服務(wù)失誤而遭受了時間和金錢的損失時，正確的做法是支付金錢或提供同類服務(wù)給他們。這樣一種做法還可能有助于減少惱怒的顧客采取法律行動的風險...
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餐飲服務(wù)的高精髓不是照貓畫虎，很多人一提到餐飲服務(wù)，就立刻聯(lián)想到海底撈的變態(tài)式服務(wù)。其實餐飲服務(wù)的真諦在于，你是否洞察了人的感情之奧秘，服務(wù)不是把顧客當成親爹，而是理解顧客的感情依托。1.真正好的服務(wù)是...
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西貝內(nèi)部有一句名言：成就給你們，我只要成就感。2017 年，西貝提出“好漢工程”，一個人如果能帶領(lǐng) 1000 人的隊伍，他收入一定不會差，也會受到尊重...
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其實，若是真想留住回頭客，那一定要處處替客人著想。咱們中國人好面子，每次請客的一方 都要點上幾個壓桌的貴菜。若是明知道吃不了，也要故意多叫上幾個菜...
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如何培育人才，如何留住人才，是餐飲業(yè)人力管理的兩座大山。生活中，李森斌希望以溫情的力量來凝聚團隊，比如，去員工家里拜訪他們的家人、辦家宴等...
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這種互動主要是針對到店消費3次以上的忠實顧客。對顧客的飲食習(xí)慣、身體狀況做一定的了解，并登記造冊。邀請顧客參與如新菜品推廣、聚會活動、優(yōu)惠價格等。通過這些互動和溝通贏得顧客的好感。...
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