為了進一步搞好貨倉、采購部的管理工作，有利于健全完整的制度，現(xiàn)制定有關(guān)規(guī)定，有關(guān)部門予以配合執(zhí)行：一、采購：使用部門填寫申請購物單，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交由采購員根據(jù)申請進行采購；貴重物品及采購...

茶樓是很多地方的特色。客人喜歡周末一家大小或者閑暇時間到茶樓喝喝茶，聊聊天。順便點上幾個點心享受一天中的休閑時間。茶樓人少事多，怎樣才能管理好茶樓的工作呢？下面關(guān)于茶樓管理（規(guī)章）制度可以給茶樓經(jīng)營者...

只要有買賣，就總有些勾勾搭搭的事，尤其在采購這個餐飲的啟始環(huán)節(jié)。如同娛樂圈一樣，餐飲行業(yè)也有屬于自己的“潛規(guī)則”，這個潛規(guī)則就是吃回扣。雖然說餐飲行業(yè)的潛規(guī)則沒有娛樂圈那么“齷齪”，那么容易激發(fā)眾怒，...

客用早餐管理制度（每分1元)1、住店客人入住登記時，根據(jù)房費含早的房間送次日早餐券2張，隨房卡贈送（接待員應(yīng)提醒客人），遺失不補；續(xù)住的客人憑房卡領(lǐng)取當(dāng)日早餐券；不按此規(guī)定的扣5分/次。2、本店早餐券上必須加...

俗話說，沒有規(guī)矩不成方圓。餐飲業(yè)有兩大重要部分，一是廳面，也就是店面服務(wù)，一是廚房生產(chǎn)。如何管理好這兩個重要環(huán)節(jié)，需要制定嚴謹?shù)墓芾碇贫取Ｒ弧⒉惋嫹��?wù)安全管理1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照...

會所的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，會所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該會所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、會所與會所管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。...

連鎖經(jīng)營企業(yè)的分店作為企業(yè)內(nèi)部相對獨立的經(jīng)營實體，它就好似一個細胞對于整個連鎖企業(yè)的軀體來說，重要性是不言而喻的。如何使分店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，店長作為企業(yè)各項方針政策在基層的推行者和企業(yè)各項...

客人是“使者”，前廳是“領(lǐng)事”（一）前廳崗位座佑銘：熱情、守信、高效、創(chuàng)新熱情：以情服務(wù)、用心做事，“對待客人要像夏天一樣火熱”守信：待客服務(wù)信譽第一高效：為客人節(jié)省每分每秒創(chuàng)新：客人需要創(chuàng)新服務(wù)，酒...

連鎖店經(jīng)營最重要的是統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能給客人一種專業(yè)的水平，良好的服務(wù)水平。某西餐連鎖店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）餐廳設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：1、餐廳配置：一二樓西餐廳、吧臺、客用洗手間。2、門、墻、天花、地面裝飾：用...

導(dǎo)語：餐飲服務(wù)是酒店酒樓服務(wù)的重要環(huán)節(jié)。顧客投訴處理得好不好直接體現(xiàn)這個酒店酒樓的服務(wù)質(zhì)量，甚至是形象。餐飲業(yè)投訴處理的好不僅可以讓賓客滿意，也可以提高企業(yè)的服務(wù)水平，從而獲得更多的顧客和更好的口碑。...

導(dǎo)語：無規(guī)則不成方圓。酒店人員眾多，酒店的管理需要有嚴明的紀律，清楚的規(guī)定才能做到井井有條。下面就酒店紀律管理的相關(guān)內(nèi)容進行闡述。1紀律管理的概念紀律是指要求人們在集體生活、工作、學(xué)習(xí)中遵守秩序、執(zhí)行命...

現(xiàn)在餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，餐飲業(yè)已經(jīng)進入一個微利時代。如何能在激烈的競爭中脫穎而出或立于不敗之地？控制成本，減少成本損耗是目前很多餐飲企業(yè)都在做的。而餐企的物品控制與管理正是控制成本的一大重要舉措。...

一個盤子從頭到尾循環(huán)負責(zé)各個環(huán)節(jié)各個部門互相監(jiān)督酒店餐具管理很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責(zé)任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了瓷，還是服務(wù)員收盤時碰壞了角，還是洗盤子時跌碎了邊。...

物料的采買與管理第一節(jié)餐飲物料的采購采購是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營運方針，對其所要購進的食品與飲料進行市場的調(diào)查研究、選擇、購買、收貨（驗收）、儲藏，最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購人員不是...

俗話說無規(guī)矩不成方圓。要管理好餐廳，讓客人滿意，必須制定規(guī)范的規(guī)章制度。下面對餐廳的服務(wù)手冊進行詳細的闡述。餐廳服務(wù)手冊一、意義本手冊是各加盟店指導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的工具書，它能幫助加盟者獲得所...