餐飲企業(yè)貨倉、采購部的管理

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    為了進一步搞好貨倉、采購部的管理工作，有利于健全完整的制度，現(xiàn)制定有關(guān)規(guī)定，有關(guān)部門予以配合執(zhí)行：

一、 采購：使用部門填寫申請購物單，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交由采購員根據(jù)申請進行采購；貴重物品及采購員對使用部門所提出申購物品要求有疑問時，須提供貨物樣板交總辦，使用部門主管確認為準(zhǔn)。

二、 采購申請單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交財務(wù)，第二聯(lián)交貨倉存，第三聯(lián)交使用部門，四聯(lián)交采購存。

三、 鮮貨采購：出品部門提出書面申請，經(jīng)出品部各分部主管批準(zhǔn)（水吧提出書面申請，經(jīng)營業(yè)部經(jīng)理批準(zhǔn)）后，交采購部門通知送貨，其他任何部門不得自行叫購貨；所有貨每逢十五日、三十日報價一次，報價單由財務(wù)部經(jīng)理、營業(yè)部經(jīng)理、采購部、出品部主管簽字為準(zhǔn)。

四、 直接撥入用料部門的原材料例如蔬菜類、肉類、三鳥類、生果、海鮮等無須填寫領(lǐng)料單，由貨倉部驗收后開直撥單（必須有貨倉部經(jīng)手人，驗收貨品的用貨部門主管簽名）直接送到用料部門。

五、 入庫：驗收入庫須根據(jù)采購申請單、發(fā)票（或收據(jù)），貨物數(shù)量及規(guī)格填寫驗收入庫單，驗收時必須過稱或點數(shù)，必須扣除皮重。

六、 供應(yīng)商每天所送貨物，由貨倉員填寫驗收單并核實簽名，再交領(lǐng)料部門主管核實簽名。

七、 驗收入庫單一式四聯(lián)，第一聯(lián)供應(yīng)商存，第二聯(lián)倉庫，第三聯(lián)送往財務(wù)，第四聯(lián)用貨部門存。

八、 出庫：直接入貨倉物品，如：用料、糧油、鹽、醬料、糖煙酒水、蛋類、茶葉、牙簽、洗潔精等常用貨物品，領(lǐng)用時均須填寫領(lǐng)料單，經(jīng)由領(lǐng)用部門主管簽名，總經(jīng)理批準(zhǔn)，貨倉核對簽名后方可照單發(fā)貨；貴重物品如：燕窩、鮑魚、魚翅等，由使用部門主管專人負責(zé)領(lǐng)取，領(lǐng)料單專用一本。

九、 領(lǐng)料單一式三聯(lián)；領(lǐng)用部門自存，貨倉記賬，財務(wù)記賬，領(lǐng)料可由各部門事先領(lǐng)取三本自行保管使用。

十、 酒吧實行限額領(lǐng)料制度，根據(jù)實際銷售數(shù)量補充，實際數(shù)量由財務(wù)部根據(jù)收銀部資料核實。

十一、 有關(guān)材料、用品如經(jīng)常需要且用量較大的，領(lǐng)取時必須以箱或件作為領(lǐng)取單位（罐頭類、牙簽等物），除特殊情況外，可先開單后暫存貨倉。

十二、 出品部要貨時，貨單須在每天下午九時前下單給貨倉，以便備貨（特殊情況除外）。

十三、 采購員在采購時，必須按照申請購物單的要求按質(zhì)按量購買，如果不對貨，貨倉有權(quán)拒收。采購部定額五仟元人民幣做備用金，購物時如果超過五仟元以上金額，可在財務(wù)部辦理暫借手續(xù)，買回及時結(jié)清。各部門如需購買日用品、設(shè)備，必須由申購部門填寫申請購物單，由部門主管簽名后交總經(jīng)理審批，采購部門方可購買。購回之物品，用品，必須經(jīng)貨倉部驗收后方可報銷，需要入庫的要憑入庫單到財務(wù)部報銷。

十四、 辦公用品由人力資源部負責(zé)申請采購并保管，采購員負責(zé)購買。

十五、 每月到月終時，各部門要及時做好盤點工作。

十六、 貨倉部定編二人（其中有一人為記賬員），采購部二人，采購員要協(xié)助貨倉收發(fā)工作，收貨時要按質(zhì)按量，把好質(zhì)量關(guān)，公正嚴明。

十七、 凡是經(jīng)本酒樓在驗收過程中因各種原因之退貨，均須由貨倉統(tǒng)一開放行條并且注明原因，交予保安部方可放行，放行時需核對其品種和數(shù)量。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多