一、點(diǎn)心班：?1.廚具、設(shè)備擺放整齊、干凈。?2.不銹鋼臺(tái)、架柜、冰柜、烤爐無油跡。?3.地面無污跡，無積水，無雜物。?4.冰柜無血水，食品用紙封好。其他食品無變質(zhì)，無異味。二、后鍋班：?1.廚具擺放整齊、干凈...

TURVO公司管理規(guī)章編號(hào)XF-N03餐廳管理規(guī)定頁次2/1一.目的:為加強(qiáng)餐廳工作的透明度及其公正性,公平性與合理性,增強(qiáng)工作責(zé)任心,改進(jìn)員工生活水平,特制定此方案并由總務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋與監(jiān)督執(zhí)行.二.范圍:公司全體員工三....

1.所屬地面任何時(shí)間內(nèi)不能有垃圾、雜物等，隨時(shí)對(duì)不合格處及時(shí)進(jìn)行清理。2.處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。3.所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。4.紙簍、用具不可隨意放置，要放在指定的地方。5.各玻璃缸體要...

職務(wù)名稱：店長直屬上司：公司營運(yùn)部督導(dǎo)下級(jí)：店務(wù)經(jīng)理、廚師長工作范圍：（一）人事管理1．店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點(diǎn)名例會(huì)，了解出勤情況。2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行...

餐飲業(yè)薪資管理制度（一）總則第一條目的為真正發(fā)揮薪金的效用，合理分配，規(guī)范管理，特制訂本制度第二條薪金結(jié)構(gòu)本公司薪金結(jié)構(gòu)如下第三條薪金支付種類薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng)：1.月薪制：員工因休假而停止工作時(shí)，依規(guī)...

為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：1、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳。2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn)，客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。3、不準(zhǔn)提前開飯，到下班...

目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。1．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、總監(jiān)及各部門經(jīng)理級(jí)人員參加。2．會(huì)議主要內(nèi)容為：a.總經(jīng)理傳達(dá)上級(jí)主管部門和集團(tuán)公司有關(guān)文...

一、廳面檢查工作細(xì)則（一）、衛(wèi)生檢查1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。2、天花板，墻面、墻角：無污跡，無剝落，無蜘蛛網(wǎng)，無衛(wèi)生死角。3、地板、地毯：干凈完好。4、門窗：干凈完好，窗臺(tái)無灰塵、雜物，...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)質(zhì)是酒店員工的一種習(xí)慣。酒店開展一系列的培訓(xùn)，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。酒店應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大目標(biāo)...

一、突然停電、停水，如何營運(yùn)？遇到店內(nèi)突然停電、停水，處理步驟如下：1、及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門。2、聯(lián)系相關(guān)單位，了解停電、停水原因。停電、停水應(yīng)及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系，了解停電、停水的原因，例如停電了，應(yīng)與電力...

新員工入職時(shí)必須對(duì)他進(jìn)行店內(nèi)的政策與程序的培訓(xùn)。內(nèi)容為以下幾點(diǎn)：1、工作時(shí)間：工作時(shí)間為8小時(shí)（分為早班、中班或晚班），上下班必須準(zhǔn)時(shí)打卡。2、工作餐：工作餐為1天2餐，每餐進(jìn)餐時(shí)間為半小時(shí)，不得超時(shí)用餐。...

根據(jù)公司規(guī)定，員工每月可享受兩天休假，具體操作程序如下：一、廚部員工根據(jù)酒店?duì)I業(yè)狀況對(duì)休假合理安排，員工要求休息時(shí)須先填寫請(qǐng)、休假條并報(bào)上級(jí)職能部門同意后方可休假，同時(shí)留原件備查。主管部門根據(jù)實(shí)際情況...

一、獎(jiǎng)勵(lì)：1、受客人書面表揚(yáng)3次~7次，在原獎(jiǎng)金系數(shù)上提高0.2，7次以上提高0.5。2、銷售業(yè)績前十名，按銷售額來計(jì)算。3、受公司通報(bào)表揚(yáng)的，視情形在原系數(shù)上提高0.3~1。4、被評(píng)為A級(jí)的員工，當(dāng)月可在原系數(shù)上提高0....

酒店管理中的首問負(fù)責(zé)制實(shí)踐證明，首問負(fù)責(zé)制的推出，不僅僅是一種酒店服務(wù)形式，而是通過這種形式，折射出了酒店為賓客服務(wù)的真實(shí)內(nèi)涵。一，首問負(fù)責(zé)制的主要內(nèi)容,凡是酒店在崗工作的員工，第一個(gè)接受賓客咨詢或要求...

1.設(shè)備管理崗位職責(zé)設(shè)備管理是飯店管理中的一個(gè)重要內(nèi)容，所以每一個(gè)管理者都負(fù)有對(duì)設(shè)備的管理職責(zé)不同崗位的管理者對(duì)設(shè)備管理的職責(zé)是不同的。通過對(duì)設(shè)備管理崗位職責(zé)的制定，明確設(shè)備管理的內(nèi)容和要求，強(qiáng)化部門的...