餐廳服務(wù)質(zhì)量是餐廳的生命線，是餐廳的中心工作。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，最根本的是質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。服務(wù)質(zhì)量是餐廳的立身之本，抓好餐廳服務(wù)質(zhì)量工作是餐飲從業(yè)人員最經(jīng)常的工作。服務(wù)質(zhì)量是指餐廳向賓客提供的服務(wù)，在精神...

作為一名餐飲經(jīng)理人,在生活中.工作中應(yīng)具備的素質(zhì)有:一.道德倫理素質(zhì)(1.正確的人生觀.價(jià)值觀.世界觀;2.高尚的道德情操和修養(yǎng);3.良好的職業(yè)道德和信譽(yù))二.心理人格素質(zhì)(1.寬廣的胸懷;2.開放的心態(tài);3.堅(jiān)韌的毅力和意志...

病癥：?jiǎn)T工收入營(yíng)養(yǎng)不良癥適用法則：待遇法則解釋餐飲企業(yè)人員流動(dòng)大，現(xiàn)在是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，究其原因，員工待遇低是一個(gè)主因。雖然個(gè)別掌握核心技術(shù)的員工能拿到不菲的收入，但絕大多數(shù)員工所得與付出的辛苦確實(shí)不...

病癥：現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行半身不遂癥適用法則：?jiǎn)T工法則解釋：?jiǎn)T工法則，是指餐飲企業(yè)在開展具體運(yùn)營(yíng)管理活動(dòng)中，要以員工為第一顧客，善待員工，服務(wù)員工，通過提高員工的工資收入、福利待遇等方法，增強(qiáng)員工的工作滿意度，使...

比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)...

就目前來講，餐飲行業(yè)是人員流動(dòng)較大的行業(yè)。由于種種原因，員工的有序或無序的更換是經(jīng)常的事：因此人才的流動(dòng)、技術(shù)和服務(wù)的流失，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者很頭痛的事：因?yàn)槿藛T無原因的隨意更換以及自然的“跳槽”，不但...

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)細(xì)則1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，...

在餐飲經(jīng)營(yíng)中，前廳服務(wù)員作為服務(wù)的主體，服務(wù)的好壞直接影響著餐廳顧客的滿意度，從而影響到餐廳的生意，因此作為服務(wù)員必須有熟練的服務(wù)技能技巧，同時(shí)還要有良好的服務(wù)意識(shí)才行，這是保證良好服務(wù)的前提條件。而...

一線員工所以會(huì)逆反，理由無非有三點(diǎn)：一是管理層狐假虎威，以大壓小，讓一線員工無所適從。二是管理者里表不一，言而無信，在一線員工心里喪失信譽(yù)。三是工資及福利待遇過低，讓一線員工對(duì)企業(yè)目標(biāo)缺少認(rèn)同感。不論...

高級(jí)餐廳服務(wù)員知識(shí)要求：1．具有高中以上文化或同等學(xué)歷。2．掌握消費(fèi)心理學(xué)和服務(wù)心理學(xué)及國(guó)內(nèi)外各種節(jié)日的知識(shí)。3．掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎(chǔ)知識(shí)。4．有較豐富的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，掌握主要菜系的...

斟酒服務(wù)在餐飲服務(wù)工作中比較頻繁，無論是中餐還是西餐，尤其是宴會(huì)服務(wù)中斟酒服務(wù)運(yùn)用最多。斟酒服務(wù)要求不滴不灑、不滿不溢。斟酒服務(wù)要求服務(wù)人員要掌握服務(wù)方法和相關(guān)的酒水知識(shí)，這對(duì)于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量十分重...

餐飲企業(yè)的員工越來越不好管理了.人力資源部焦頭爛額——招聘渠道不通暢，現(xiàn)在的年輕人不愛干餐飲這一行；流失率卻居高不下，每月招聘的員工還補(bǔ)不上流失的窟窿，出現(xiàn)了醫(yī)學(xué)上被稱為“肌無力”的癥狀。到底是哪里出現(xiàn)...

癥候一：口舌部伴手指多動(dòng)癥易感人群：領(lǐng)班級(jí)癥狀：服務(wù)員小A因工作出色近日被提升為領(lǐng)班。自上任之日起，她的嘴巴開始以訓(xùn)斥、指揮服務(wù)員為主要運(yùn)動(dòng)方式，同時(shí)伴有左手食指多發(fā)性前伸，給所有下發(fā)“指示”工作方向，...

1、什么是團(tuán)隊(duì)管理？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：如果有一車沙從大廈頂上倒下來，對(duì)地面的沖擊是不太大的，如果把一整車已凝固成整塊的混凝土從大廈上倒下來，其結(jié)果就大不一樣。團(tuán)隊(duì)管理就是把一車散沙變成已凝固成整塊的混凝土...

要讓員工滿意，不僅僅需要給他們一個(gè)期望的工資報(bào)酬，更重要的是要不斷認(rèn)可和表揚(yáng)每個(gè)員工在工作中的種種努力。通過認(rèn)可員工的工作成果，表達(dá)你對(duì)他們的額外努力的謝意，不斷強(qiáng)化這些行為才能使這些好的行為得以保持...