在酒店管理工作中，班組是最小的管理單位，然而要管理好它，卻并非一件容易的事。因?yàn)槟闼�面�?duì)的是十幾個(gè)不同性格、不同學(xué)歷、不同籍貫，各自有著不同人生目標(biāo)的人，他們往往受不同的環(huán)境、不同事物的影響產(chǎn)生不同的...

面對(duì)喜歡抱怨的部屬，主管應(yīng)該避免說哪些話？主管又如何引導(dǎo)，才能讓部屬從悲觀角度看問題轉(zhuǎn)變成主動(dòng)尋找解決問題的方法呢？在主管回應(yīng)部屬時(shí)，下面四句殺傷力極強(qiáng)的話，無論心情怎么惡劣，主管絕不能脫口而出。一、...

一、委派技巧領(lǐng)班、主管做“減法”，下屬做“加法”領(lǐng)班、主管越擅做“減法”，下屬的空間越大1、思考，越來越直2、說話，越說越少3、事情，越做越簡下屬越擅做“加法”，就越會(huì)被領(lǐng)班、主管賞識(shí)1、遇到問題，起碼要...

培養(yǎng)下屬的六種障礙一、思想障礙1、沒有時(shí)間也不重要2、自己做比較快3、教了徒弟餓師父4、想教也教不會(huì)5、與其流失，不如罷手6、培養(yǎng)下屬都是培訓(xùn)部的事二、如何培養(yǎng)下屬的意愿：1、讓他們了解所做事情的意義與重要性...

餐飲服務(wù)工作是團(tuán)體性的，一連串專業(yè)而完善的工作流程必須藉由各單位的相互配合才能成功。因此，一位優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人不僅要誠懇地服務(wù)客人，也必須與內(nèi)部同仁保持友好、尊敬的關(guān)系，內(nèi)外兼顧，在工作環(huán)境里勝任愉快...

飯店是服務(wù)性行業(yè)，通過提供各項(xiàng)服務(wù)來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在硬件設(shè)施既定的條件下，很多飯店企業(yè)只能在軟件服務(wù)方面做文章，希望以此來突出自身的競爭優(yōu)勢。殊不知，某些飯店在盲目追求“優(yōu)質(zhì)”服務(wù)的過...

一、有較深的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，較高的業(yè)務(wù)技能，有一定管理水平①能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)②有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較長的操作技能反之無法帶動(dòng)全班人員工作③有督導(dǎo)下屬的能力④具有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)⑤有良好的人際關(guān)系⑥有良好...

一、語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在...

協(xié)作，這個(gè)具有崇高意義的詞，它的含義是友好合作，強(qiáng)調(diào)為了共同的事業(yè)，或達(dá)到共同的目的齊心協(xié)力。協(xié)作的氛圍與經(jīng)營中實(shí)際可實(shí)現(xiàn)的一個(gè)目標(biāo)。當(dāng)然它并不是一下子就可以實(shí)現(xiàn)的，把飯店、餐館管理得井井有條。協(xié)作是...

服務(wù)助理要向廳面的直接領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)班/組長負(fù)責(zé)，保證餐廳翻臺(tái)正常、洗手間區(qū)域衛(wèi)生達(dá)致公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一、崗位職責(zé)1、每日提前15分鐘到崗；2、著裝整潔、工作守時(shí)守紀(jì)、工作時(shí)間必須無條件服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)并嚴(yán)...

1.對(duì)于服務(wù)行業(yè)來說，沒有什么比禮貌待客更重要的了。因此，餐飲服務(wù)員把握好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及基本要求，這樣才能夠使自己的服務(wù)更能為客人接受，得到客人的認(rèn)可。表1-5禮貌服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)說明主動(dòng)：不分客主，一樣照顧；不...

一、儀表、儀容的概念儀表即人的外表。一般來說，它包括人的容貌、服飾和姿態(tài)等方面是一個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。儀容則主要指人的容貌，然而要說明的是，一個(gè)人的儀表、儀容是與他的生活情調(diào)、思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和...

現(xiàn)在我請你做一件很簡單的事：請你用木柴燒一鍋開水。現(xiàn)在我們來假設(shè)一下：假若你燒了半天也沒把水燒開，水還是冰涼，請問是為什么？你如果說是因?yàn)榛鸩粔蛲�，那你就說對(duì)了。怎樣才能把水燒開呢？答案很簡單：提供足...

微笑總是掛在臉上的，但如果用心地服務(wù)客人，相信他們也能在話筒里感受到你的微笑，這就是我們總機(jī)房的姐妹們所追求的境界。我們一般認(rèn)為客人最先感受到的是保安員的泊車服務(wù)或者是行李生的行李服務(wù)。其實(shí)，很多時(shí)候...

酒店服務(wù)人員穿著制服應(yīng)保持筆挺，不可有皺折；不可挽起袖子或褲管，襯衫扣子應(yīng)扣緊，下擺扎入褲內(nèi)；內(nèi)衣、緊身衣不可露出制服外；在正式場合穿著單排扣的西裝，只扣上面的一個(gè)扣子，制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其...