美國(guó)的人力資源管理學(xué)者LawrcnccS．Klciman提出16項(xiàng)人力資源管理的措施，這些措施被證明可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。(一)工作保障(employmentSecurity)組織對(duì)員工提出長(zhǎng)期任用的信息，使員工產(chǎn)生安全感、忠誠(chéng)度，這種忠...

現(xiàn)代社會(huì)正在進(jìn)入一個(gè)多樣化的時(shí)代。在餐飲領(lǐng)域，顧客的喜好和需求多樣化，市場(chǎng)產(chǎn)品和服務(wù)多樣化，企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理多樣化，三者相互影響、相互推動(dòng)，共同創(chuàng)造一個(gè)色彩繽紛的世界。同時(shí)，多樣化的員工配置與管理，開始...

前廳經(jīng)理應(yīng)履行以下職責(zé)：1．服從餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹企業(yè)管理制度及上級(jí)要求，并監(jiān)督各部門員工遵守與執(zhí)行，向總經(jīng)理匯報(bào)；2．開餐前負(fù)責(zé)對(duì)前廳各崗位的餐用具用品與餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并負(fù)責(zé)餐廳重要賓客的...

公平相待寶元通公司是解放前的一家百貨公司。該公司完全由考核結(jié)果來決定提升與獎(jiǎng)勵(lì)。考核的內(nèi)容包括意志、才能、工作、行動(dòng)四個(gè)方面，考核每半年評(píng)比一次。經(jīng)過這樣的考核，職工就有可能由每月0.5元的工資一步步往上...

1.紀(jì)律處分的程序員工關(guān)系管理的一個(gè)重要的相關(guān)職能是員工的紀(jì)律管理，當(dāng)員工觸犯了公司紀(jì)律時(shí)，公司的有關(guān)部門就要遵照一定的程序?qū)ζ鋵?shí)行話處罰。在實(shí)施處罰時(shí)首先需要明確設(shè)置紀(jì)律處分程序的兩個(gè)要點(diǎn)：第一，在進(jìn)...

1、適時(shí)授權(quán)廚師的信心可能來源于一盤盤菜的烹制后：教師的信心可能來源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來源于一槍槍準(zhǔn)確的射擊后，那么，員工的信心來源于哪里?可能來源于滿意的客人，可能來源于你的信任和授權(quán)。...

一、員工應(yīng)具備良好的觀察力服務(wù)員最令賓客佩服的本領(lǐng)，就是能把賓客最感性趣的某種需要一眼看穿，并根據(jù)實(shí)際需要提供服務(wù)，而達(dá)到這一效果的前提，就是服務(wù)員能透過賓客的外部表情去了解其心理活動(dòng)，這種能力就是服...

一、根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。二、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。三、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。...

一、頭部動(dòng)作傳遞的含義*身體挺直、頭部端正，表現(xiàn)的是自信、嚴(yán)肅、正派、有精神的風(fēng)度。*頭部向上，表示希望、謙遜、內(nèi)疚或沉思。*頭部向前，表示傾聽、期望或同情、關(guān)心。*頭部向后，表示驚奇、恐懼、退讓或遲疑。...

1、用優(yōu)厚的待遇留人才人是物質(zhì)的人，必須要有一定的物質(zhì)待遇予以保障。物質(zhì)待遇不僅是生存需要，也是衡量其自我價(jià)值的尺度。因此，要改革用人機(jī)制和分配制度，給各類人才以合適的崗位和合理的報(bào)酬。對(duì)總經(jīng)理、副總經(jīng)...

很多人都知道這樣一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，將幼兒園兒童分成A、B二組。A組兒童無論做了什么事，教師都會(huì)找出優(yōu)點(diǎn)稱贊他們，對(duì)B組兒童老師放任不管，既不表揚(yáng)也不批評(píng)，經(jīng)過一段時(shí)間，顯示A組兒童無論在智力、個(gè)人自理等方面都...

員工對(duì)企業(yè)缺乏忠誠(chéng)度，有時(shí)會(huì)給企業(yè)帶來巨大的損失。企業(yè)可以通過人員預(yù)先控制的方法解決此類問題，招聘就是其中的主要手段之一。（一）企業(yè)應(yīng)“以人為本”談到招聘，不可避免的就會(huì)想到人才，那么什么是人才呢？我...

1.你每天到崗前照鏡子嗎？2.你每天到崗前化淡妝了嗎？3.你注意修剪指甲骨了嗎？4.你的頭發(fā)梳理整齊嗎？5.你的制服有破損、開綻的地方嗎？6.你的制服清潔挺括嗎？7.你的社衫領(lǐng)子和袖口干凈嗎？8.你我的扣子齊全嗎？9....

A、儀表：制服要求整潔干凈，佩戴工號(hào)牌，穿黑色的皮鞋或布鞋。B、儀容：要求頭發(fā)整潔干凈，不允許散發(fā)披肩，留長(zhǎng)發(fā)應(yīng)將其盤起來，女的要求化淡妝，男的不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，不涂抹指甲油，不戴項(xiàng)鏈，耳環(huán)，手鐲，...

餐飲基層管理人員如何提高自我管理能力--------寫給我各店的主管，經(jīng)理，廚師長(zhǎng)們一，遇到問題時(shí)，要考慮多種解決方案，處理問題就好比走路，當(dāng)這條路走不通時(shí)肯定還有別的途徑可以到達(dá)目的地。二，要多學(xué)習(xí)，很多我...