領(lǐng)位領(lǐng)班的工作職責(zé)1、認(rèn)真貫徹管理層設(shè)定的制度和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照要求和程序工作。2、不斷提高領(lǐng)位人員的服務(wù)質(zhì)量及自身素質(zhì)，提高服務(wù)技能和技巧。3、安排領(lǐng)位人員崗位流程。4、處理客人對(duì)餐位不滿的一般性投訴。5、...

斟酒是餐廳服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。斟酒操作技術(shù)動(dòng)作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會(huì)給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時(shí)，一定要掌握動(dòng)作的分寸，不可粗魯失禮，不要講話，姿勢(shì)要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。...

一、總則1.目的規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。2.適用范圍本餐廳的所有員工。二、員工健康檢查管理1.餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。2.餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行...

一、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制很多時(shí)候部門(mén)經(jīng)理主和也許受到來(lái)自上司或自以為是，獨(dú)攬了新員工入職培訓(xùn)，認(rèn)為只有自己培訓(xùn)才可放心，這是很不明智的。盡管對(duì)個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)完成是必要的，但若大部分的課程由他們來(lái)完成，...

第1項(xiàng)訓(xùn)練自信每組人員圍站一圈，方法：將受訓(xùn)服務(wù)員每12人分為一組。圈內(nèi)設(shè)座椅一把。受訓(xùn)人員逐一站到座椅上，以最大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內(nèi)容，每人20分鐘，至能夠自如在人前講述自己的信念和經(jīng)歷為止。大...

聘請(qǐng)單位（甲方）：地址：服務(wù)單位（乙方）：地址：（一）甲方1、甲方應(yīng)為服務(wù)人員提供住宿，就餐等必要的工作和生活條件。2、甲方負(fù)責(zé)處理服務(wù)人員在工作中與甲方工作人員及客戶之間的溝通和日常行政管理。3、甲方有...

酒店招聘廚師，試菜是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，下面就給大家介紹一下廚師試菜的一些訣竅：1、試菜主要試你的基本功和積累，平時(shí)有積累，遇事不發(fā)慌。2、試你的臨場(chǎng)應(yīng)變能力，準(zhǔn)備再充分，也會(huì)有想不到的地方。3、試你的準(zhǔn)備功課，...

1、整理裝盤(pán)：根據(jù)用途合理選擇托盤(pán)并擦拭干凈盤(pán)底與盤(pán)面，最好使用膠墊，以防滑動(dòng)，一般是重物、高物在里，輕物、低物在外。先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。2、托姿：托盤(pán)的方式按其重量差別，分...

啟發(fā)而不懲罰在做某件事之前，要打好基礎(chǔ)，以征得他人的意見(jiàn)或同意。在施以激勵(lì)之前，必須先對(duì)人員進(jìn)行啟發(fā)、教育，使他們明白要求和規(guī)則，這樣在采用激勵(lì)方法時(shí)，他們才不至于感到突然，尤其是對(duì)于處罰不會(huì)感到冤枉...

為規(guī)范公司對(duì)員工的考察與評(píng)價(jià)，在爵士島造就一支服務(wù)優(yōu)越，高素質(zhì)，具有高度凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神的人才隊(duì)伍.，及時(shí)、公正地對(duì)員工當(dāng)月的工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，肯定成績(jī)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。以公司對(duì)員工的業(yè)績(jī)指標(biāo)及相關(guān)的管理指標(biāo)...

餐飲服務(wù)培訓(xùn)總則一、快餐業(yè)的公用餐飲服務(wù)培訓(xùn)手則：品質(zhì)＋服務(wù)＋清潔（衛(wèi)生）＋價(jià)值。嚴(yán)格規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品。統(tǒng)一服務(wù)的常用言語(yǔ)，達(dá)到規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。追蹤日清、周清的清潔度，做到清潔一體化。通過(guò)前三者建立價(jià)值感（...

在東京新宿區(qū)日本麥當(dāng)勞的高田馬場(chǎng)1町目店，28歲的早稻田大學(xué)研究生小川裕文在這兒打工今年已是第9個(gè)年頭了�！安恢�不覺(jué)就干到這個(gè)歲數(shù)了。剛開(kāi)始可沒(méi)有想過(guò)干這么長(zhǎng)時(shí)間”。雖然撓頭發(fā)的動(dòng)作還顯得稚氣未脫，小川裕...

1.服務(wù)用語(yǔ)（1）看時(shí)間早、晚主動(dòng)打招呼問(wèn)好：“早上好”、“晚上好”、“早安”……。（2）迎接顧客時(shí)打招呼：“歡迎您”、“里邊請(qǐng)”……。（3）安排座位時(shí)打招呼：“請(qǐng)這里坐”、“請(qǐng)坐這兒”、“請(qǐng)稍等”……。（...

新員工必須參加培訓(xùn)是眾多餐廳所共認(rèn)的，除了極少數(shù)人員主張拿來(lái)主義，不開(kāi)展新員工培訓(xùn)，因?yàn)樗麄兎Q招聘的員工應(yīng)是合格員工，合格員工不需要再進(jìn)行培訓(xùn)，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭(zhēng)論是...

服務(wù)意識(shí)是指餐廳全體員工在與一切餐廳利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。筆者曾有這樣的親身經(jīng)歷：在一家餐廳用餐，享受到了美味餐食和熱情周到的服務(wù)。由于飯菜有剩...