職務(wù)名稱:中廚房廚師長(zhǎng)所屬部門：餐飲部直接上司：餐飲總監(jiān)直接下屬：中廚房大廚級(jí)別：廚師長(zhǎng)職務(wù)概要負(fù)責(zé)中廚房組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，為飯店創(chuàng)...

餐飲總監(jiān)職務(wù)說(shuō)明書直接上級(jí)：駐店經(jīng)理直接下級(jí)：行政總廚、餐廳經(jīng)理、管事組主管、宴會(huì)銷售經(jīng)理、餐飲部文員職務(wù)概述：在駐店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲的一切經(jīng)營(yíng)管理，了解餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，了解對(duì)...

甲方：法定代表人：乙方：性別：年齡：聯(lián)系電話：身份證號(hào)碼：地址：戶口所在地：根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和有關(guān)法律的規(guī)定，甲乙雙方本著自愿、互利、協(xié)商一致的原則，達(dá)成如下協(xié)議：一、合同期限和工作崗位1、...

一個(gè)餐館供應(yīng)的鮮美可口的菜肴，出自于技術(shù)高超的廚師之手。顧客進(jìn)入餐館用餐，除了環(huán)境的優(yōu)雅，服務(wù)人員的熱情接待是一種享受外，對(duì)于能品嘗到色香味俱佳的美味佳肴是更大的滿足，可見(jiàn)廚師在整個(gè)餐館中的重要作用已...

指導(dǎo)性培訓(xùn)所采用的方法是四步培訓(xùn)法。這是指將培訓(xùn)過(guò)程劃分為四個(gè)步驟。每項(xiàng)內(nèi)容都依據(jù)此程序進(jìn)行訓(xùn)練，這四步為：1）講解。講解工作情況，了解員工對(duì)該工作的認(rèn)識(shí)，說(shuō)明工作的目的及重要性，提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，...

筆者常思考這樣一個(gè)問(wèn)題：我們能否不受外界的任何影響，完全按自己的意愿工作？回答既是肯定的，又是否定的。謂其肯定，當(dāng)然是有前提的，那就是你必須有“寧死不吃嗟來(lái)之食”的勇氣。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)閭�(gè)人的意愿不可...

甲方：aa大酒店乙方：經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：一、甲方權(quán)力與職責(zé)1、甲方把________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為________年，即從____年____月____日起至___...

1．協(xié)助餐飲部經(jīng)理（副經(jīng)理）負(fù)責(zé)全面抓好中西廚房的生產(chǎn)、管理工作，為餐飲部經(jīng)理或飯店管理部門及時(shí)提供各種有關(guān)信息和自己的建議。2．主持制訂廚房部的各項(xiàng)規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強(qiáng)對(duì)各廚房廚師長(zhǎng)的考核和...

啟發(fā)而不懲罰在做某件事之前，要打好基礎(chǔ)，以征得他人的意見(jiàn)或同意。在施以激勵(lì)之前，必須先對(duì)人員進(jìn)行啟發(fā)、教育，使他們明白要求和規(guī)則，這樣在采用激勵(lì)方法時(shí)，他們才不至于感到突然，尤其是對(duì)于處罰不會(huì)感到冤枉...

1、信任激勵(lì)法一個(gè)社會(huì)的運(yùn)行必須以人與人的基本信任做潤(rùn)滑劑，不然，社會(huì)就無(wú)法正常有序地運(yùn)轉(zhuǎn)。信任是加速人體自信力爆發(fā)的催化劑，自信比努力更為重要。信任激勵(lì)是一種基本激勵(lì)方式。干群之間、上下級(jí)之間的相互理...

所謂激勵(lì)，是指通過(guò)一定的刺激，激發(fā)人的動(dòng)機(jī)，使人有一股內(nèi)在的動(dòng)力，向所期望的目標(biāo)前進(jìn)。如何運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)人的積極性，做好各項(xiàng)工作，這不僅對(duì)企業(yè)的興衰與發(fā)展至關(guān)重要，而且也是一個(gè)有效的領(lǐng)導(dǎo)者或管理者的...

對(duì)癥才能下藥——招聘渠道要精選酒店人力資源經(jīng)理李先生近來(lái)一直都困惑不已，每次從人才市場(chǎng)出來(lái)后，李先生都有一股沮喪的感覺(jué)，一方面是出口部總監(jiān)急著要“外貿(mào)經(jīng)理”人選，另一方面是李先生每次去人才市場(chǎng)都無(wú)功而...

在餐廳內(nèi)，廚師的作用十分重要，他們把握著餐廳出品菜品的口味與質(zhì)量，一家餐廳擁有了一名出色的廚師，也就有了成功最起碼的保障，因此，對(duì)于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，一定要發(fā)掘到優(yōu)秀的廚師。利用大牌廚師的名氣一個(gè)...

培訓(xùn)能更新知識(shí)，培訓(xùn)能提高能力，培訓(xùn)能改變態(tài)度……培訓(xùn)的作用在此就不再贅述。培訓(xùn)活動(dòng)的首要環(huán)節(jié)是培訓(xùn)需求分析，它是確定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)規(guī)劃的前提，是進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)，也是搞好培訓(xùn)工作的關(guān)鍵。通常培...

1.角色認(rèn)知能力職業(yè)經(jīng)理既是企業(yè)高層的下屬，又是下屬的上級(jí)，同時(shí)與平行部門又是同級(jí)關(guān)系，另外還是外部的供應(yīng)商和客戶。因而，職業(yè)經(jīng)理實(shí)際上需要經(jīng)常轉(zhuǎn)換角色，這就很容易出現(xiàn)偏差。所以，角色認(rèn)知能力在其管理作...