顧客關(guān)系管理是指企業(yè)通過有效管理消費(fèi)者的信息資源，提供顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，和顧客建立起長期、穩(wěn)定、相互信任的密切關(guān)系，使企業(yè)能以更低的成本、更高的效率來滿足顧客的需求，更大程度地提高消費(fèi)者的滿意度和...

淡季怎樣做管理，拿餐廳來作個例子，在淡季做管理，最基本的是做好菜品質(zhì)量的管理，服務(wù)的管理；在菜品質(zhì)量管理這一塊，首先要做到的是原料本身的新鮮及本身質(zhì)量；第二是，出品時的味道及份量的穩(wěn)定；第三是，做好合...

餐飲行業(yè)的管理者，職責(zé)好似王侯君主，不僅要熟諳調(diào)兵譴將之道，還要善于協(xié)調(diào)各個部分之間的關(guān)系。服務(wù)行業(yè)，尤其是餐飲行業(yè)當(dāng)中，只有各部門各司其職，分工合作，在服務(wù)流程中銜接得當(dāng)，才能使整個餐飲企業(yè)運(yùn)行有條...

創(chuàng)業(yè)者投資一家店鋪，目的都是為了獲得利潤。但有的時候，同樣是30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時，為何會有2萬、5萬、8萬的不同利潤結(jié)果?關(guān)鍵在于如何去控制經(jīng)營成本，只有合理成本才取最大的獲取利潤。在成本控制上，眾所周知...

對于一家經(jīng)營良好，月營業(yè)額120萬元左右，桌均消費(fèi)150元左右的餐廳：·每月完全流失的客戶大約有460人，平均每天大約有15人�！っ吭乱蛲耆�流失客戶和半流失客戶而損失的營業(yè)額超過20萬元�！ひ簿褪钦f，每個月有17%的...

成本控制是餐飲管理特別重要的課題，特別是在食材的不斷上漲，服務(wù)員的工資不斷上調(diào)，店鋪?zhàn)饨鸩粩嗯噬�，廉價資源、廉價勞動力、廉價土地的餐飲廉價時代已經(jīng)過去的今天。良好的成本控制也體現(xiàn)了餐廳管理者的水平，最...

談?wù)匊湲?dāng)勞是如何能夠做到上下團(tuán)結(jié)一致、整齊劃一的及如何建立一支優(yōu)秀的餐飲管理團(tuán)隊(duì)。一、我認(rèn)為麥當(dāng)勞有一股過硬的作風(fēng)和良好的風(fēng)氣、以下幾點(diǎn)可以說明：1、麥當(dāng)勞注重整體利益當(dāng)每一位員工做每一件事情的時候時，...

10多年前的一次偶然機(jī)緣，使我誤打誤撞進(jìn)入了餐飲業(yè)的策劃，在朋友投資的酒樓小試牛刀，雖然當(dāng)時我還不懂得運(yùn)用橫向思維的破局營銷，不知道可以策劃出什么樣的效果來，但最后的結(jié)果卻弄出了很大的聲音，應(yīng)該堪稱中國...

廚師是不可能做一輩子的。因?yàn)閺N師也是相當(dāng)于吃青春飯的。這時候有的廚師就升級成了老板。而有的廚師還是繼續(xù)給人打工。今天就篇文章就是主要講給從廚師升級到老板的一批廚師。從在別人手下做事。到管理和運(yùn)營整個酒...

（以下是金科大酒店向重慶市旅游局提交的匯報(bào)材料節(jié)選）重慶金科大酒店在2008年取得了重慶酒店業(yè)第一名的好成績，總結(jié)起來主要有以下十個方面的經(jīng)驗(yàn)：1、酒店開業(yè)前準(zhǔn)備充分——總經(jīng)理和工程總監(jiān)提前兩年到位，全程參...

衡量某家酒店在市場的地位如何，業(yè)內(nèi)會用三高一低的標(biāo)準(zhǔn)來看：高房價、高出租率、高利潤額以及低流失率。前三項(xiàng)是對經(jīng)營鑒定，后者是對管理摸底。酒店業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，高房價、高出租率的背后是靠的是一線員工的...

工作中，光有激情與能力是不夠的，我們還必須注意自己的言行細(xì)節(jié)。有時一個小的疏忽，一些不起眼的小事，可能會使自己成為同事眼中那個討厭的對象，與同事間的關(guān)系也會變得僵硬。那到底哪些行為是酒店人所討厭的呢?工...

管理從細(xì)節(jié)開始，餐飲管理也就每天做好一些細(xì)節(jié)工作，管理也就做得細(xì)了，成功在于做好細(xì)節(jié)工作：一、成功的基礎(chǔ)是管理細(xì)節(jié)到位管理是由細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基矗1、細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問題...

員工的福利滿意度會直接影響他們的工作態(tài)度、工作行為和企業(yè)管理工作的效果。高薪只是短期內(nèi)人才資源市場供求關(guān)系的體現(xiàn)，而福利則反映了企業(yè)對員工的長期承諾。同時好的企業(yè)福利無疑會起到較大的激勵效果，那么目前...

一家上檔次的餐廳，如要營造一種輕松舒服的氛圍，甚至于給員工一個舒心的工作環(huán)境，除保礙服務(wù)、衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等其它外，少不了背景音樂的幫助，但往往大部分的餐廳對于背景音樂的管理的重視度都不夠，下面幾點(diǎn)與大...