眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開(kāi)的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)...

酒樓遇到大客戶或者頻繁用餐的顧客，往往會(huì)遇到顧客提出簽單的請(qǐng)求。為了留住顧客，很多酒樓就同意了簽單，但是結(jié)果往往發(fā)現(xiàn)事倍功半，經(jīng)常有顧客對(duì)單時(shí)刁難酒樓、單據(jù)不明確引起糾紛和損失甚至還有大量的壞賬難以收...

中國(guó)餐飲市場(chǎng)的硝煙似乎越來(lái)越濃了。每一個(gè)酒樓都在各個(gè)方面做足了文章：裝修上，你用好的大理石地面，我就擺真正的古玩，你說(shuō)你豪華，我說(shuō)我有文化；菜品上，你月月出新菜，我周周有特色，你單一菜系一枝獨(dú)秀，我涵...

由于酒店餐飲這些服務(wù)業(yè)的特殊性，逢年過(guò)節(jié)員工都很少可以放假的。因此企業(yè)內(nèi)部都會(huì)舉行春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)慶祝新年。酒店春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)需要哪些籌備，費(fèi)用是多少？下面就舉一個(gè)例子。春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)籌備方案呈：李總由：人事...

相傳古時(shí)名醫(yī)扁鵲首創(chuàng)“望、聞、問(wèn)、切”四種診病方法,就是通過(guò)看病人的面色、舌苔,聽(tīng)病人說(shuō)話的聲音,問(wèn)病人自己的感覺(jué)以及按病人的脈搏等對(duì)病人進(jìn)行診治。在一般的企業(yè)，通常在發(fā)展階段中，企業(yè)的核心問(wèn)題有兩個(gè)：一...

俗話說(shuō)牽一發(fā)而動(dòng)全身。飯店經(jīng)營(yíng)的體現(xiàn)主要是經(jīng)營(yíng)管理理念的體現(xiàn)。飯店經(jīng)營(yíng)的需要注意什么？下面就是飯店經(jīng)營(yíng)的32條原則。1、有效管理的飯店運(yùn)行費(fèi)用低，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)高；反之亦然。2、節(jié)能理念最重要，從總經(jīng)理到每位員...

餐飲營(yíng)銷欲取得成功,需具備以下5個(gè)要素。1．資深員工。必須選拔資深員工擔(dān)任餐務(wù)委托。因?yàn)椴蛣?wù)委托是一項(xiàng)專業(yè)性非常強(qiáng)的工作,首先要熟悉環(huán)境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目標(biāo)客源定位,對(duì)熟客、�？汀⑾�費(fèi)大戶、領(lǐng)導(dǎo)...

如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法呢？最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境...

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)于其它單個(gè)項(xiàng)目品種大批量生產(chǎn)的工業(yè)企業(yè)來(lái)講有著更加豐富的內(nèi)涵。與工業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不同的是：從營(yíng)銷角度上講，餐飲企業(yè)單一項(xiàng)目品種很少能夠工業(yè)化生產(chǎn)，所以無(wú)法進(jìn)行整體規(guī)模的營(yíng)銷；傳統(tǒng)...

（一）做市場(chǎng)調(diào)查，選擇目標(biāo)市場(chǎng)做市場(chǎng)調(diào)查其目的是了解本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)水平及其特點(diǎn)，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及趨勢(shì)、客源市嘗供貨市場(chǎng)的情況，以尋求投資機(jī)會(huì)，確定何種類型的餐飲經(jīng)營(yíng)最為合適等。目標(biāo)市場(chǎng)是指...

“三招再現(xiàn)服務(wù)活力”的所謂“再現(xiàn)”，是指曾經(jīng)有過(guò)的現(xiàn)象在消失一段時(shí)間后重新出現(xiàn)。“服務(wù)活力”是衡量酒店成功與否的重要標(biāo)志，更是爭(zhēng)取好效益的根本保證�？匆粋�(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所能否吸引住人，其中一個(gè)主要條件，是看這...

發(fā)現(xiàn)員工優(yōu)點(diǎn)，給予適度贊美，這是贊美法則的要義。善于挖掘員工的潛能為企業(yè)所用，是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項(xiàng)主要任務(wù)。用三流人才，打造一流團(tuán)隊(duì)，是企業(yè)管理工作的發(fā)展潮流。畢竟，餐飲企業(yè)不需要舍生取義的英雄，而需...

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)，使員工工作目的越來(lái)越簡(jiǎn)單明了。在我們吃鮮品辣也有很多這樣的情況：哪里給的錢多，就到哪里做。即使是后廚地位最低的學(xué)徒工，身價(jià)也從過(guò)去的管吃管住提高到現(xiàn)在的800元以上工資，否則免談。...

餐飲是飯店的龍頭，經(jīng)營(yíng)的成敗關(guān)系到整個(gè)飯店的效益，所以在飯店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要高度重視。餐飲部可以說(shuō)是飯店中最大的一個(gè)部門，其員工多、崗位多、工種多，管理起來(lái)相應(yīng)地就要費(fèi)時(shí)費(fèi)心。只有建全管理制度，完善管理...

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè);個(gè)性化服務(wù);綠色餐飲;提升服務(wù)質(zhì)量我國(guó)餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)水平,在社會(huì)進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們不斷提高的生活水平的強(qiáng)力推動(dòng)下,近些年有了很大的進(jìn)步,但和國(guó)際餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)相比,還有相當(dāng)大的差距...