發(fā)展的三要素是：好的理念＋好的機(jī)制＋強(qiáng)的執(zhí)行力。執(zhí)行是企業(yè)管理最重要的一環(huán)。因?yàn)闆](méi)有執(zhí)行，一切都會(huì)流于空談，有無(wú)卓越的執(zhí)行力成為我們能否繼續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。如何提升執(zhí)行力呢？就是要講紀(jì)律，講速度，講細(xì)節(jié)。...

為了全面的反映餐飲經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中存在的各類矛盾和問(wèn)題，并為解決所有這些問(wèn)題提出一整套可操作的方案，我們先對(duì)餐飲管理企業(yè)目前存在的、自身無(wú)法解決的問(wèn)題給以總結(jié)和歸納，分析其中的原因，提出解決的...

隨著現(xiàn)代人民的生活水平的提高以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的節(jié)奏加快，休閑餐飲這個(gè)概念也隨之誕生。休閑餐飲倡導(dǎo)自由、隨意、無(wú)拘無(wú)束、身心完全放松的消費(fèi)理念。與傳統(tǒng)的餐飲理念相比，它營(yíng)造的是一種自由的空間，雖然目前不能絕...

對(duì)于中小投資者而言，恐怕沒(méi)有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可聯(lián)營(yíng)、加盟；二則投資周期短、見(jiàn)效快，做上路了，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快...

學(xué)——長(zhǎng)期致力于建立一支學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。通過(guò)學(xué)習(xí)加強(qiáng)能力的培養(yǎng)，學(xué)習(xí)是增長(zhǎng)知識(shí)，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，核心就體現(xiàn)在學(xué)習(xí)能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學(xué)習(xí)，學(xué)...

餐飲業(yè)作為休閑服務(wù)行業(yè)的一個(gè)重要分支，近幾年在我國(guó)取得了翻天覆地的變化，這個(gè)趨勢(shì)從整體上來(lái)講對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展無(wú)疑是一大利好消息。但從具體的行業(yè)個(gè)體來(lái)看，相差仍然十分巨大，有的增增日上、利潤(rùn)可觀，有的長(zhǎng)期虧...

在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，各大酒店的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新層出不窮：長(zhǎng)沙五星級(jí)通程國(guó)際大酒店率先推出“8880元20套標(biāo)間加豪華套房一間的團(tuán)購(gòu)政策”開啟酒店團(tuán)購(gòu)序幕，陸續(xù)在國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)中出現(xiàn)了酒店團(tuán)購(gòu)服務(wù)。到底星級(jí)酒店該不該涉足...

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變化，各式各樣的連鎖餐飲業(yè)如雨后春筍般地產(chǎn)生，然而由于市場(chǎng)發(fā)展空間有限，再加上同行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草很難健康、茁壯地成長(zhǎng)。所以，在這樣的市場(chǎng)背景下，如何尋找發(fā)展出路...

片面的認(rèn)為提升菜品質(zhì)量是廚師的事（認(rèn)為菜品質(zhì)量只和廚師的技能和做菜的原料有關(guān)），和餐廳其他人無(wú)關(guān)，這種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，一方面會(huì)導(dǎo)致飯店菜品質(zhì)量提不高。另一方面會(huì)導(dǎo)致有些管理著干脆換廚師，給飯店增加成本支出...

餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對(duì)企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，...

很多餐飲企業(yè)最后都死在管理上。這一句話，是前些天，我和一位來(lái)自武漢的客戶交流時(shí)，從她的口里說(shuō)出來(lái)的。這位客戶的是來(lái)北京探親，于是我們約著見(jiàn)了面，對(duì)她在武漢即將開辦的餐廳交流了一些看法。一個(gè)很精明強(qiáng)干的...

這兩天一個(gè)經(jīng)常和一個(gè)購(gòu)買泰式餐廳策劃案的朋友通電話。他的店面地址已經(jīng)選好，正式的進(jìn)入了籌備階段，正忙著裝修設(shè)計(jì)，餐廳設(shè)備器具的詢價(jià)，招聘等等的事情。電話里經(jīng)常和我訴苦，說(shuō)簡(jiǎn)直太累了，每天忙個(gè)不停，但是...

旁觀者清，當(dāng)局者迷一家店面的經(jīng)營(yíng)局面陷入困境，慘淡。如想要扭轉(zhuǎn)局面，找出其失利的原因是必須要做的第一步。這是一個(gè)粗淺的不能再粗淺的道理。經(jīng)營(yíng)者由于自身所處的境地，再加上由于不利局面給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)的情緒上...

人生在世的最基本需求不外乎衣食住行，而"食"在這幾項(xiàng)需求中，又尤為重要，從某種意義上來(lái)講，"食"是生活中永恒的主題，我認(rèn)為投資者辦酒店、食肆，想法是對(duì)的，因?yàn)槿耸且允碁樘臁７催^(guò)來(lái)，許多人不加思索看別人...

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)條件下，顧客成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)最重要的資源，顧客決定著企業(yè)的命運(yùn)與前途。因此，誰(shuí)能贏得更多的顧客資源，誰(shuí)就擁有更多的市場(chǎng)份額，誰(shuí)就能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中立于不敗之地。正如管理學(xué)大師彼...