從在部隊帶兵到地方上做企業(yè)老總再到現(xiàn)在的酒店管理，接觸了多方面的管理知識，我認為管理最重要的就是“信任”。老板對管理者的信任，管理者對員工的信任，部門之間的信任。雙方有了信任才會有溝通，才會有了工作中...

餐飲促銷活動，餐飲企業(yè)要注重CS戰(zhàn)略性要素。顧客滿意（CustomerSatisfaction,簡稱CS）戰(zhàn)略，即它的基本思想是企業(yè)的一切活動都要從消費者出發(fā)，全面滿足消費者需要，努力創(chuàng)造消費者最大化滿意，以此獲得企業(yè)的長遠利...

顧客是一種潛在的資源，即使每天只失去幾個顧客，日積月累在不知不覺中餐廳的營業(yè)額會下滑，經(jīng)營者剛注意到這個問題時，已無可挽救。因此制定相應的排隊管理戰(zhàn)略，縮短客人等待的心理時間，消除顧客因等待而產(chǎn)生的負...

核心提示：在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管...

對于商場餐飲而言，生意的好壞不取決于樓層的高低，餐飲選址對生意的影響已經(jīng)不那么重要了。商場餐飲中，餐飲是寄生在商場身上生存的，他生意的好壞主要靠商場的人流量、消費層次和消費者構成，再加上準確的餐飲定位...

言情小說里，前世今生是一個熱門主題。而對于很多餐廳來說，也有著自己的前世今生，譬如那些二手店。此處我們所指的“二手店”，就是那些在原來餐廳的基礎之上，換了投資方的店。它們有一些共同特點，比如大部分生意...

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)生了深刻變化。優(yōu)勝劣汰，適者生存的嚴酷競爭，迫切需要酒店經(jīng)營者深入了解市場，掌握社會需求，制定正確的經(jīng)營和促銷策略。其中，舉辦美食節(jié)就是一項極有特色的應變舉措。筆者以“消夏”美食節(jié)...

現(xiàn)代家居中，餐廳正日益成為重要的活動場所，布置好餐廳，既能創(chuàng)造一個舒適的就餐環(huán)境，還會使居室增色不少。由于目前的家居戶型不同，餐廳的形式也有幾種情況。對于不同情況的餐廳，也需要考慮相應的布置方法。一、...

對客戶個性化需求有一定了解之后，可以逐步進行一些針對性的促銷，挖掘客戶消費需求。比如，每周查詢到本周有哪些客人過生日或其他紀念日，根據(jù)客人的價值排行進行相應關懷，如送鮮花、生日蛋糕、壽面等�？蛻舻纳�日...

隨著公寓房的普及，大眾生活已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，對就餐空間提出了專門要求。即一般家庭的餐廳面積是：相對寬度不小于2.5米，長度不小于3米，面積不小于6-7平方米。且餐臺的長寬一般都不小于70厘米，長方形餐臺長度...

文化，是一個國家一個民族最重要的靈魂所在。同樣如此，餐飲也需要文化來進行包裝，通過文化來賦予餐飲一些特殊的意義。文化是無形的，但同時它也是有形的，人們可以通過文化找到失落的精神家園，民族可以通過文化，...

由于餐飲是一個復雜的整體運作系統(tǒng)，客人對服務的需求是多種多樣的，因此無論餐飲經(jīng)營多么完善，都不可能百分百的讓客人滿意，客人的投訴是不可避免的。所以對餐飲投訴的研究是非常有必要的。從餐飲角度看，投訴（co...

隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費觀念的變化。無論是普通商品市場還是餐飲市場，顧客由盲目追求高檔、奢侈，轉為理智務實。合理的價格是贏得大眾就餐者的重要因素。以比較低廉的價格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出...

在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業(yè)，也有上萬家飯店酒樓關門，起初幾乎每一家開業(yè)的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經(jīng)營中卻大相徑庭。仔細思考其實不難發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)幾乎都在重復同樣的步驟：1、中國...

由一大把網(wǎng)站和北京龍策餐飲智庫共同主辦的“餐飲315，如何化危機為商機”的主題沙龍活動，在北京成功舉辦。到場專家和餐飲界人士，圍繞主題暢所欲言，為中國餐飲業(yè)面對危機，迎接挑戰(zhàn)出謀劃策，到場嘉賓各抒己見，現(xiàn)...