以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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餐飲店無名氣，競爭無從談起。外地新來顧客，不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀，只奔名氣而去；本地老客請酒，曉得以名氣撐臉面，直指名店而邀。餐廳的知名度太重要了。餐飲店沒有知名度在競爭中想贏，是非常難的。知名度可分三...
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哲理故事：一個猶太商人移民到了澳洲，在墨爾本街上做起老本行生意，開了一家食品店。對街正好有一家意大利人開的食品店，免不了相互競爭。意大利人先沉不住氣，在店門口黑板上寫幾個大字：火腿，每磅只賣五角。對街...
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餐飲行業(yè)人員流動頻繁是比校正常的，但在今天服務員難招的情況下，員工辭職換新工作，是令很多餐飲老板頭疼的事。但“留者有意，去者無心”，面對“去意已決”的員工，餐飲老板是肝火上升、冷眼相對，還是理性分析、...
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在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關系到企業(yè)能否生存并取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比...
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初涉餐飲如果沒有好的老師，那就請你認真去學習人家的長處。如果你又沒有好的老師，又不肯去學習。那么你的錢會比你賺的時候，流失的快十倍、百倍。一、當你找到一個好雇員，告訴他你認為他是一個優(yōu)秀的雇員。經(jīng)常感...
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市區(qū)近郊新開了一家海鮮自助餐廳，朋友邀請我和妻子一起去品嘗。此餐廳地點適中，停車位寬敞，裝潢、料理精美，大家都為來對了地方而高興。沒有多久，我的移動電話響了，原來，我擔任顧問的一家公司的董事長有急事找...
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成本高企，不少餐飲經(jīng)營者彷徨無策，左右為難，提價是找死，不提價等死，除了“消費滿100元送X元”、“XX美食節(jié)”、“每日X道菜特價”等常規(guī)促銷以外，投資者如何進行成本控制及市場營銷？記者近日請教“行尊”，歸納...
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如何突破季節(jié)性禁錮，讓自己的餐廳的生意在淡季里照樣紅紅火火？這需要餐飲經(jīng)營者從各方面去下功夫，其中，企業(yè)營銷是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。理清營銷與促銷的異同很多人總是把促銷當作營銷在做。實際上區(qū)別很大，促銷...
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［名詞解釋］攤派，是指在法律、法規(guī)的規(guī)定之外，以任何形式要求企業(yè)提供財務、物力和人力的行為。出自《文獻通考·戶口一》：“長吏懼在官之時破失人戶，或恐務免征稅，減克料錢，只於現(xiàn)在戶中，分外攤派。”攤派月...
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餐飲行業(yè)是一個受眾面極其廣泛的行業(yè)，對于每一個經(jīng)營者和管理者而言，光注重企業(yè)和行業(yè)內(nèi)部的營銷管理和策略制定遠遠不夠，要形成一套完整的運作體系，就必須注重餐飲企業(yè)的外部宣傳，將完善的系統(tǒng)和體制讓更多的人...
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前段時間，有部分餐飲企業(yè)的衛(wèi)生狀態(tài)遭到媒體的曝光，使廣州人自豪的“食在廣州”金漆招牌蒙上污點，市民對廣州餐飲業(yè)的信心也受到影響。百年修成的正果受到了考驗，經(jīng)營管理者將如何應對這個老生常談的問題，挽回“...
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每個酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟效益的關系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應有的成本。其問題主要表現(xiàn)在：1.1原始、機械的成本控制指標誤導企...
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餐飲企業(yè)要通過多種途徑，形成文化經(jīng)營，升華服務理念。從企業(yè)經(jīng)營的角度來看，文化的含量要勝過技術(shù)的含量，故而在經(jīng)營中要堅持文化至上，培育全新服務意識：突出個性文化講求個性，個性帶來形象，形象增強競爭力。...
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一、布草的壽命酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護和保養(yǎng)，盡量延長使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會出現(xiàn)布草破損嚴重的情況，再投入使用將會影響...
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一個酒店經(jīng)營得好壞很大程度上是有管理者決定的。一個好的管理者會給企業(yè)帶來良好的效益，而素質(zhì)差的管理者會帶著企業(yè)走下坡路，甚至不歸路。下面就來總結(jié)一下餐飲企業(yè)管理中存在的問題。1、素質(zhì)不高的管理者往往是制...
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