臺(tái)灣各地都有名聞遐邇的鄉(xiāng)土小吃。像彰化肉丸、臺(tái)南擔(dān)仔面、基隆天婦羅、新竹米粉，以及處處可見的鹵味、蚵仔煎、蚵仔面線等等。這些有的已有百年歷史的小吃，之所以深受歡迎，歷久不衰，主要的原因是用料實(shí)在、口味...

攤煎餅果子的老板也印名片了，這是記者在王頂?shù)棠吃琰c(diǎn)鋪碰到的事。記者看到，盡管名片制作的比較簡(jiǎn)單，但“麻雀雖小五臟俱全”，名片上不只印著聯(lián)系地址和電話，還將主營(yíng)業(yè)務(wù)印在了名片上。攤主告訴記者，自從印了名...

對(duì)于小餐館來說，價(jià)格是最能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價(jià)格和大酒店差不了多少，他就會(huì)覺得不值，恐怕領(lǐng)教過一次就不會(huì)再來了。出于上述食客的消費(fèi)心理，餐館在制定價(jià)格的策略時(shí)，不妨也玩一下菜單上的數(shù)...

全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？1.樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都...

房間內(nèi)的“餐桌”比較小點(diǎn)上100元的飯菜，就可以在酒店的標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)?nèi)吃上3個(gè)小時(shí)，登州路上的一家酒店推出的這項(xiàng)服務(wù)在市民中引起了爭(zhēng)議。市民王女士的反映后，記者來到酒店采訪。顧客：這哪是吃飯據(jù)王女士講，她和...

這幾日一直陪同一個(gè)美國(guó)朋友購(gòu)物、逛街、吃飯聊天，儼然也成了一個(gè)“三陪”角色。接受BOSS的安排帶著老美去了騰格里塔拉，吃了蒙古特色的自助餐，確實(shí)有了一種不一樣的收獲和體驗(yàn)。不過人家是在吃喝玩上，而我出于職...

創(chuàng)業(yè)已成為大街小巷熱議的名詞，投資面館，成本低，利潤(rùn)大，是許多想在餐飲行業(yè)立足的朋友的首眩然而，當(dāng)前面館行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，成為許多創(chuàng)業(yè)者面前的攔路虎。下面給大家介紹幾點(diǎn)開...

一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購(gòu)多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。二、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。三、采...

新菜創(chuàng)新是一個(gè)很籠統(tǒng)的概念。它要融合市場(chǎng)對(duì)菜品的需求來定義。何為新菜？融入新的元素能引起顧客的興趣點(diǎn)和興奮點(diǎn)的菜品，就是創(chuàng)新菜，而受歡迎的大部分菜品都集中在價(jià)位居中的菜品上。將一道菜品經(jīng)過從烹制、盛器...

傳統(tǒng)門店面臨的房租壓力，河南比薩利餐飲管理有限公司、鄭州五十六度食品有限公司董事長(zhǎng)梁衛(wèi)東深有體會(huì)，他旗下的5家西餐廳，一年的房租得150萬(wàn)元。2009年開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上賣蛋糕的他，已經(jīng)逐漸嘗到了電商的甜頭，2012年...

讓客人感覺“便宜”不如感覺“占便宜”一、為什么不能降價(jià)酒店產(chǎn)品不同于其它，酒店一旦建成它的更新周期慢，手機(jī)產(chǎn)業(yè)半年就是一個(gè)更新周期，服裝產(chǎn)業(yè)一季結(jié)束就是一個(gè)更新周期，酒店的行規(guī)是三年一小整，五年一大整...

目前上海、北京等地方的魚頭館、干鍋牛蛙館之類的特色餐廳不勝枚舉，具有面積孝餐位少、毛利低、主營(yíng)1～2道主打菜等特點(diǎn)。有些店經(jīng)營(yíng)火暴，甚至開起了連鎖經(jīng)營(yíng)，有些卻不見聲色，一直虧損。如何將一招鮮的餐廳經(jīng)營(yíng)得...

一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，各個(gè)行業(yè)多少都受到了沖擊，時(shí)至今日都還有點(diǎn)沒恢復(fù)過來。在這個(gè)有點(diǎn)寒冷的“冬季”，各個(gè)餐飲企業(yè)開始運(yùn)用種種營(yíng)銷手段應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)蕭條帶來的不利影響。美食節(jié)，作為一種很好的餐飲營(yíng)銷手段，要如何做才...

4年前，當(dāng)“簡(jiǎn)樸寨”土菜館開張時(shí)，武漢已經(jīng)有了形形色色以經(jīng)營(yíng)土菜為賣點(diǎn)的各類菜館。但真正將“土菜”這種經(jīng)營(yíng)理念、管理模式及飲食文化推陳出新的，武漢簡(jiǎn)樸寨餐飲有限公司算是一枝獨(dú)秀了。簡(jiǎn)樸寨的成功正是土菜館...

“餐飲市場(chǎng)是以消費(fèi)者為主導(dǎo)地位的”，這是餐飲經(jīng)營(yíng)者都追崇的經(jīng)營(yíng)觀念，了解和掌握消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求就成了餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗關(guān)鍵。在餐飲市場(chǎng)上如何把握消費(fèi)者的脈搏，又顯得那么非同小可。簡(jiǎn)單點(diǎn)說，獲得消費(fèi)者認(rèn)...