這家餐廳用的油竟然是地溝油，太缺德了；那家餐廳的折扣優(yōu)惠其實(shí)是騙人的，埋單的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)只有極個(gè)別菜品是可以享受折扣的......以后再也別去那家餐廳吃飯了。關(guān)于餐飲企業(yè)的負(fù)面消息總是不絕于耳。有人說(shuō)，...

說(shuō)起危機(jī)意識(shí)、危機(jī)管理，很多人的第一反映是這是管理層的問(wèn)題，跟他們關(guān)系不大。也正是由于這樣的心態(tài)，導(dǎo)致一些原本可以被輕松化解的事情被擴(kuò)大化。如何強(qiáng)化我們內(nèi)部員工的危機(jī)預(yù)警意識(shí)呢？危機(jī)意識(shí)淡薄最根本的原...

餐飲品牌發(fā)生危機(jī)，表明其未嚴(yán)格實(shí)施全員品牌管理模式，或者說(shuō)全員品牌管理的實(shí)施還沒(méi)有到位。餐飲企業(yè)要最大限度的降低危機(jī)發(fā)生的可能性，就必須大力實(shí)施全員品牌管理。眾所周知，品牌的根本要素是人，一個(gè)成功品牌...

蜀國(guó)演義風(fēng)“福壽螺”事件，肯德基的“蘇丹紅”事件，四川“毒泡菜”事件，“重慶火鍋底料”事件，麥當(dāng)勞“薯?xiàng)l危機(jī)”事件，黑心火鍋店用福爾馬林等浸泡毛肚等等，近幾年餐飲業(yè)的危機(jī)此起彼伏。換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，中國(guó)餐...

當(dāng)企業(yè)進(jìn)行獲利分析時(shí)，必然會(huì)發(fā)現(xiàn)許多毫無(wú)貢獻(xiàn)的顧客，對(duì)于這部分顧客企業(yè)首先應(yīng)該想到改變他們，如可以采取設(shè)法降低交易成本等方式。但是如果很多方式都不成功，從現(xiàn)實(shí)的角度講，則應(yīng)鼓勵(lì)這些顧客“主動(dòng)流失”而轉(zhuǎn)...

如果下餐館的話，我們常常會(huì)看到商家打出的“吃100送20”、“本店店慶打折消費(fèi)”“酒店開(kāi)張讓利消費(fèi)”等等諸如之類(lèi)的優(yōu)惠活動(dòng)。特別是節(jié)假日期間。去年，這種活動(dòng)比較常見(jiàn)。今年雖然沒(méi)有那么多，但各家餐館也還在不停...

用餐的樂(lè)趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。好的氣氛在給人視覺(jué)的享受的同時(shí)也能增進(jìn)人的食欲。很多餐飲店，一到快打烊時(shí)，盡管店里還有客人，卻是滿不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打掃地板...

事情是人做的，員工管理對(duì)于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識(shí)，因?yàn)樗�是企業(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基矗在餐廳管理軟件中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績(jī)...

質(zhì)量與創(chuàng)新，是菜品質(zhì)量管理中的兩大要點(diǎn)。如何正確處理好兩者的關(guān)系，把正位置，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和聲譽(yù)關(guān)系極大�，F(xiàn)時(shí)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)真的有點(diǎn)到了針尖對(duì)鋒芒的境地，為了吸引客人，爭(zhēng)得一席之地，酒店的老總們都在菜肴的...

酒店是多種業(yè)務(wù)、多個(gè)部門(mén)合成的有機(jī)整體。為了滿足種類(lèi)賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務(wù)和繁復(fù)的事務(wù)；為確保提供一流的服務(wù)，必須確立酒店管理的內(nèi)容。通過(guò)酒店管理過(guò)程，執(zhí)行管理的職能，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營(yíng)...

贈(zèng)品本身已不能稱(chēng)為促銷(xiāo)創(chuàng)意了，但贈(zèng)什么、怎么贈(zèng)的創(chuàng)意卻是常見(jiàn)新奇的，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是要令人驚喜。當(dāng)年可口可樂(lè)在上海通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣布了一項(xiàng)精心策劃的“可口可樂(lè)動(dòng)感互聯(lián)你我他”夏季促銷(xiāo)行動(dòng)方案，在全國(guó)推出7000...

近年來(lái)長(zhǎng)沙出現(xiàn)一批新生派餐飲名店，他們以其穩(wěn)定的出品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)立足于競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，創(chuàng)立了自己的品牌。為湖南的餐飲發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。但也有很多餐飲在創(chuàng)品牌時(shí)付出了慘疼的代價(jià)。可不管成功與否都給以后...

做餐飲都有這樣一個(gè)難題：菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，被客人退回來(lái)，或者遭到客人投訴，采購(gòu)、廚師、切配相互推委，怎樣確定責(zé)任人？怎樣處罰責(zé)任人？菜根香集團(tuán)在自己的實(shí)際工作中摸索出一套行之有效的方法“三級(jí)否決制”。...

一個(gè)好計(jì)劃讓人受益終生，一個(gè)好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個(gè)經(jīng)營(yíng)之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實(shí)現(xiàn)您的財(cái)富理想。近日，筆者在從事多年餐飲實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家那里得知—餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，不妨...

一個(gè)好計(jì)劃讓人受益終生，一個(gè)好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個(gè)經(jīng)營(yíng)之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實(shí)現(xiàn)您的財(cái)富理想。近日，筆者在從事多年餐飲實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家那里得知—餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，不妨...