當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 新店籌備
  • 雖然說人造肉來了，可是價格高昂，吃不起！最近，《福布斯》雜志稱人類可能很快就能不通過屠殺動物獲取肉類了，因為人造肉將大量出現(xiàn)在餐桌。目前，人造肉的大體思路有兩條：一是從豆類、小麥等植物中提取蛋白，模擬...
  • 最近，雞肉價格像坐上了火箭。從今年最低每斤5.5元的進貨價飆升到9元，有經(jīng)營者一月成本“蹭蹭蹭”漲了數(shù)萬元。雞肉，作為中國肉類消費的第二大品類，外賣訂單量前5名皆是“做雞”的。這使得此次雞肉漲價不同于稍早的...
  • 小龍蝦淡季提前了兩個月，那接下來，賣蝦老板們的日子該怎么過？往年，小龍蝦淡季在10月。而今年，旺季在8月底就戛然而止。小編在朋友圈看到過這樣一段話：全國10萬家小龍蝦館“4個月賺，4個月平，4個月虧”。走訪北...
  • 旅行青蛙已經(jīng)沒多少人玩，但同期火起來的牛蛙菜熱度不減。美團點評數(shù)據(jù)顯示，近三年全國牛蛙特色餐廳保有量增長率均在10%左右。截止到2018年2月，全國牛蛙特色餐廳數(shù)量超過2.2萬家，相比2017年同期增長2691家，比201...
  • 天價菜單貴得有理上月，朋友圈有一句笑話是這么說的：中國曾經(jīng)最貴的食材是“龍肉”和“唐僧肉”，直到41萬元的“天價菜單”出現(xiàn)。這份消費額為40多萬的天價菜單被曝光后，在普羅大眾中引發(fā)熱議。一頓8人吃的并不含有...
  • 前段時間，廣東一家四口在食用蟾蜍后出現(xiàn)了食物中毒，一人死亡。對此，廣東食藥監(jiān)局規(guī)定：餐飲單位禁止加工制作蟾蜍！其實，不光是蟾蜍，還有很多“野味”或者新奇食材餐廳也不能制作售賣，而這些食材曾經(jīng)可都是餐飲...
  • 幾個月前紅紅火火的小龍蝦，如今在街頭巷尾基本已經(jīng)很少看到蹤跡。餐飲老板好像都有一個共識，小龍蝦提前涼了？批量死亡的小龍蝦店昨晚回家路上，突然注意到，樓下6月份才開的小龍蝦店，如今店面緊關(guān)。上面貼了一張A...
  • 很多時候廚師長在籌備新后廚的時候會忙得不可開交，有時候難免會有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營業(yè)時發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單�！拘潞髲N用具清...
  • 很多餐飲老板認為，菜單就是一張菜品的清單，只要顧客看的清楚就好。孰不知，菜單的作用遠不止于此！餐廳的菜單不僅僅是帶有價格的食物列表，它應(yīng)該反映了餐廳風格和主題概念。菜單不應(yīng)該急急忙忙隨便寫寫，應(yīng)該被視...
  • 作為重要的經(jīng)濟魚類，黃花魚向來深受食客們的青睞�？稍绞鞘軞g迎的食材，就越容易引起不法分子的關(guān)注。這不，最近又有一批染色黃花魚流向市面，這是怎么一回事呢？市面出現(xiàn)染色黃花魚▼近日，山東煙臺芝罘區(qū)一水產(chǎn)批...
  • 據(jù)講一盤不到30只的“樟樹港辣椒”可以賣到288元，批發(fā)的價格高達260元/斤。很多人都說“樟樹港辣椒”是中國最貴的辣椒，然而這一點也不妨礙它“辣”名鵲起，長沙、廣州等省內(nèi)外食客們都趨之若鶩。樟樹港辣椒到底神秘...
  • 中式烹飪法里，原汁原味的“清蒸”是對一條魚最大的尊重。魚類能輕松懸浮在水中，無需致密的結(jié)締組織支撐身體，也不像四足動物那樣具有長纖維的骨骼肌，而是以松散的肌節(jié)相連；魚肉膠原在約50℃就開始“融化”，肌節(jié)...
  • 老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科駝背鱸屬魚類，也叫青斑、鳘魚、駝背鱸。身體為奶油色，黑色斑點布滿全身，讓人感覺很喜慶。主要分布于印度洋的礁石地區(qū)，能長到50厘米。帶有斑點的身體能迷惑敵人，保護自己。是...
  • 1、黑鯛(hēidiāo)又名黑棘鯛。俗稱有海鮒、青鱗加吉、青郎、烏頰、牛屎鱲、烏翅、黑加吉、黑立、海鯽、銅盆魚、等。黑鯛呈長橢圓形，體側(cè)扁，體背部灰黑色，腹部銀白多光澤，背鰭鰭棘堅硬，臀鰭第二鰭棘尤甚，除胸...
  • 最近，休閑食品市場又有新“網(wǎng)紅”。魔都上海，有著排隊3小時都不一定能買到的網(wǎng)紅甜點臟臟包紅遍全網(wǎng)，不僅贏得各大微博美食大V爭相推薦，甚至還屢次登上微博熱門話題，消費者紛紛對這個讓人滿嘴巧克力屑的食物躍躍...
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