以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 新店籌備
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1．零點式菜單零點菜單是餐飲經(jīng)營的最基本菜單。零點菜單的含意是，根據(jù)菜單上列舉的菜肴品種，以單個菜肴購買方式自行選擇。因此，從零點菜單上顧客可以選擇自己需要的每個菜肴，組成完整的一餐，零點菜單上的菜肴是...
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菜單是餐廳的產(chǎn)品說明書和目錄表，是餐廳的銷售工具。隨著餐飲市場的需求多樣化，國內(nèi)外餐廳為了擴大銷售，都采用了靈活的經(jīng)營策略。他們根據(jù)中西餐的各種類型、各種制作特點、各種菜式，并根據(jù)不同的銷售地點和銷售...
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一要選擇參與性強的文化主題，不要選擇概念性強的主題在主題酒店的創(chuàng)建過程中，主題的確定將是第一步，也是最核心的環(huán)節(jié)。要考慮與地域文化的有機融合、廣泛的社會基儲互動性、效益性，尤其是參與性、互動性更為重要...
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在旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型期，主題酒店的誕生促進了旅游的深度發(fā)展。在主題酒店產(chǎn)品的設計上，以文化和旅游作為基點，從旅游發(fā)展的視角下進行產(chǎn)品的設計和創(chuàng)新，從而使主題酒店真正融入旅游業(yè)，成為旅游過程中的一個獨特體驗...
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A．注意餐館店名的層次前一段時間，街上常常能看見一間只有二三十個座位的飯館，打個招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒樓”。這種情況除了讓人感到可笑以外實在沒有其他什么好處了，因為沒有人會因為你打一個...
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魯菜是“北食”的典范，源出于古稱齊魯之邦的山東，比粵菜更為古老。其歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國時期儒家宗師孔子關(guān)于“食不厭精，膾不厭細，不得其醬不食，不時不食”的飲食名言。明、清兩代，魯菜已經(jīng)成為宮廷膳食的主...
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開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個懂得經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問題。因為選擇位置的優(yōu)劣，將對今后的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用和影響。有些經(jīng)營者由于餐飲營銷經(jīng)驗不足，單憑個人主觀臆斷，草率央定餐館的...
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餐飲美食品牌的logo，是餐廳最直接的對外宣傳，一個好的Logo對于一個餐飲企業(yè)來說，起著至關(guān)重要的作用。餐飲市場總是在不斷變化著，品牌logo也要跟著時代發(fā)展不斷的迎合消費。一日三餐不管你吃什么，都會選擇進一家...
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在剛剛落幕的中國(上海)時尚家居展上，多場展中展都圍繞“吃”這個主題展開。比如，全球10位廚房明星和22位明星主廚，帶著推薦高科技廚房利器的任務悉數(shù)登場，讓展覽成為“吃貨”的節(jié)日。而和這類“洋氣”的展中展相...
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PizzaExpress1965年成立于英國倫敦，是一家專注于意式披薩的連鎖休閑餐廳。它在中國有個和英文名不太相符的名字“馬上諾”，在上海、深圳、香港以及北京等城市有多家分店。2014年7月，聯(lián)想控股旗下私募股權(quán)機構(gòu)弘毅投...
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雀巢咖啡開了一家只賣水的咖啡店，日本有一家看書不賣書的旅館，星巴克又搞出一家榻榻米咖啡店……最新的消費場景創(chuàng)新已經(jīng)玩瘋了！場景消費，是指當產(chǎn)品本身的體驗不足以令消費者為之買單時，你必須建立一個適當?shù)摹?..
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明明覺得很酷炫的壁畫，結(jié)果顧客卻將其看成了恐怖片；明明覺得很貼心的服務，結(jié)果顧客覺得惡心。為什么呢？很大可能就是餐飲老板在自嗨！不信，看下去……很多餐飲老板都在苦惱顧客喜歡的餐廳是怎么樣的。因此在裝修...
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“消費升級”的本質(zhì)即零售業(yè)從一個交易時代，進入到關(guān)系時代——商業(yè)的核心優(yōu)勢正在從“價格”變成“體驗”，這也是“實體店”最大的優(yōu)勢。心理學也有研究實證，新一代消費者較之父輩更愿意買復合自己審美、情懷的溢...
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菜單是餐廳的另一張名片，做得好不好，除了影響形象還會影響營業(yè)額。不要以為菜單只是將菜放上去就好，其實菜單的設計和排列都是有講究的。最近四川太古里出現(xiàn)的“陰陽菜單”被炒得沸沸揚揚的。包間和大廳的價格居然...
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菜單是餐廳的另一張名片，做得好不好，除了影響形象還會影響營業(yè)額。不要以為菜單只是將菜放上去就好，其實菜單的設計和排列都是有講究的。最近四川太古里出現(xiàn)的“陰陽菜單”被炒得沸沸揚揚的。包間和大廳的價格居然...
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