本案是一家高檔酒樓咨詢案例，如今超過了雙方約定的保密期，征得客戶同意，將部分文件披露出來，與餐飲界同仁分享。本文件是XX酒樓診斷結(jié)論和系統(tǒng)的解決方案的基本框架，反映了龍策咨詢解決高檔餐飲經(jīng)營不善的問題的...

金博大自助火鍋店是家自助火鍋店，由于經(jīng)營不善，管理中存在較多的問題，導(dǎo)致在營業(yè)不到六年時間里，營業(yè)額連年下滑。此文結(jié)合自助火鍋行業(yè)的現(xiàn)況，著重對存在的問題及對策進(jìn)行分析。一、“金博大”自助火鍋城的基本...

名牌的要素：歸根結(jié)底，名牌是存在于消費(fèi)者心中的對產(chǎn)品品牌的忠誠度，但，名牌的形成不可能一蹴而就。在餐飲市場上，消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品的口若懸河牌忠誠度通常比較低，加之餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)必然會遇到消費(fèi)者多年形成的...

第一步就是解決所謂的感情式管理，這種有著傳統(tǒng)中國道德范疇的東西給企業(yè)帶來的影響幾乎是致命的。一直以來我們宣揚(yáng)的親情化，其實在某種程度上害了中國餐飲企業(yè)。每個人意識的真空，成為餐飲企業(yè)的致命傷。香港愛朋...

第一步就是解決所謂的感情式管理，這種有著傳統(tǒng)中國道德范疇的東西給企業(yè)帶來的影響幾乎是致命的。一直以來我們宣揚(yáng)的親情化，其實在某種程度上害了中國餐飲企業(yè)。每個人意識的真空，成為餐飲企業(yè)的致命傷。香港愛朋...

1、在開餐中，發(fā)現(xiàn)發(fā)病客人，怎么辦？答：（1）不能擅自搬動客人（2）迅速通知上級（3）征得親人同意，立即撥打120急救電話（4）盡量避免打擾餐廳其他用餐的客人（5）掌握有關(guān)附近的醫(yī)院救護(hù)車隊的號碼，位置和到達(dá)時...

一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求，結(jié)合部門實際情況，擬定本預(yù)案。二、機(jī)構(gòu)設(shè)置為了能充分保證本預(yù)案的實施，...

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內(nèi)容多。很多人在餐廳裝修好準(zhǔn)備開業(yè)的時候都會松一口氣。其實對一家餐廳來說開業(yè)才是剛剛開始，也是關(guān)系到一家餐廳發(fā)展順利與否的最關(guān)鍵時刻，畢竟在硬件上不好...

笑，乃是人的天性使然，人皆會之。微笑服務(wù)，是一個人內(nèi)心真誠的外露，它具有難以估量的社會價值，它可以創(chuàng)造難以估量的財富。正如一位哲人所說：“微笑，它不花費(fèi)什么，但卻創(chuàng)造了許多成果。它豐富了那些接受的人，...

在新世紀(jì)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)化，只有達(dá)到客人最滿意的服務(wù)才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服務(wù)培訓(xùn)那么達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？就此問題對員工應(yīng)進(jìn)行最基本的四步驟培訓(xùn)：一、遇到客人先微笑，然后禮貌...

流程再造：飯店業(yè)全面提升服務(wù)效率的捷徑現(xiàn)代飯店之間的競爭在很大程度上可以歸結(jié)于服務(wù)效率的競爭，尤其是在硬件配置高度同質(zhì)化的情況下，更簡潔的服務(wù)流程和更貼近顧客需求的產(chǎn)品設(shè)計往往能為飯店贏得空前的競爭優(yōu)...

為烘托酒店春節(jié)氛圍，突出中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。本職草擬2010年春節(jié)酒店裝飾布置方案，請領(lǐng)導(dǎo)給予指示。酒店外圍：1、行車道花圃前立放金童玉女，...

一個餐飲企業(yè)的成敗決定于除了創(chuàng)新菜肴的特色還取決于服務(wù)質(zhì)量,如今消費(fèi)者就餐選擇余地更多更廣,但無一例外的希望在品嘗美味佳肴的同時，就得到高素質(zhì)的服務(wù)享受。服務(wù)質(zhì)量是酒店發(fā)展的生命線,酒店面臨優(yōu)服劣汰的競爭...

在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對...

1、輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理不懂經(jīng)營定位，盲目開業(yè)，意外事故屢出。因經(jīng)營不善，頻繁更換經(jīng)營者或主廚，造成高投入低產(chǎn)品。2、經(jīng)營場所不適宜于開餐館如因營業(yè)對外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經(jīng)營；或交通不...