提起“團(tuán)餐”，其實(shí)很難找到準(zhǔn)確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和定義。但從記憶中的“大食堂”到如今的專業(yè)機(jī)構(gòu)，團(tuán)餐離我們并不遙遠(yuǎn)。2017年，餐飲業(yè)收入接近4萬(wàn)億，團(tuán)餐成為這一數(shù)以萬(wàn)計(jì)的產(chǎn)業(yè)中最大的黑馬，整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%。...

美國(guó)麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生在波士頓開(kāi)設(shè)了全球首家機(jī)器人餐廳，從點(diǎn)單到做飯、裝盤、洗碗，全都由機(jī)器人完成，徹底解放了勞動(dòng)力。隨著無(wú)人零售的普及，越來(lái)越多的零售商店擺脫了店員，那么餐廳能不能也實(shí)現(xiàn)無(wú)人化？...

初次做餐飲，連續(xù)虧損兩年。不甘心，辭掉高薪工作，全職干餐飲，三年時(shí)間把店做火。生意一火，開(kāi)始放加盟，沒(méi)想到三年就把品牌做砸了。痛下決心關(guān)了全國(guó)所有門店，加盟商的錢該賠賠，該退退。幾乎一夜之間，十幾年的...

“對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，最首要的問(wèn)題一定是選址，如果沒(méi)有好的位置，沒(méi)有好的鋪面，即使我們做出再多的努力，也無(wú)法令餐廳的經(jīng)營(yíng)更加完善。現(xiàn)在已經(jīng)不是‘酒香不怕巷子深’的時(shí)代了，我們需要的，是讓更多人去接近我們...

重慶小面一向以麻辣湯料著稱，臺(tái)灣湯面則以濃厚湯汁名揚(yáng)，如果把他們混搭制成一款新形式的面，那么這種新口味體驗(yàn)如何？重慶市包師傅餐飲有限公司創(chuàng)始人陳靜、包勤兵，就是這款混搭面的嘗試者。他們都是地地道道的重...

在中國(guó)，幾乎每條街道的門面房里，都會(huì)有幾家飯館，每隔幾公里，還會(huì)有一條小吃街。即便在繁華的城市，商場(chǎng)的頂層一般也以餐廳為主。莫斯科可不是這樣，不管是市中心的紅場(chǎng)周邊，還是莫斯科大學(xué)附近，找地方吃飯都是...

遍布中國(guó)街頭的沙縣小吃在東京也能吃到了！快隨記者去看看。圖為沙縣小吃店外景。（新華社記者馬曹冉攝）菜單精尋四大金剛”這家沙縣小吃店開(kāi)在東京的學(xué)生街高田馬場(chǎng)地區(qū)。記者去的時(shí)候正值中午，店外排了大約二十幾...

前幾年，川菜、湘菜、江浙菜、淮揚(yáng)菜涌入廣州，而且大都偏愛(ài)進(jìn)駐大型商業(yè)廣場(chǎng)，在廣場(chǎng)內(nèi)大行其道。唯獨(dú)粵菜，尤其是廣府菜卻往往在大型商業(yè)廣場(chǎng)里少見(jiàn)蹤跡。因此，有人下結(jié)論：粵菜在走下坡路。不過(guò)最近幾年，大粵菜...

人生三大難題：早飯吃什么？午飯吃什么？晚飯吃什么？人人都少不了一天三頓飯，區(qū)別只是在哪解決。那么餐飲業(yè)者如何讓顧客在面對(duì)“三大難題”時(shí)首先想到自己呢？已經(jīng)高度融入日常生活的互聯(lián)網(wǎng)社交正頻頻成為餐飲商戶...

小龍蝦行業(yè)進(jìn)入發(fā)展成熟期。如果把餐飲界比作《創(chuàng)造101》的話，那么小龍蝦可能是里面最有潛力，但是表現(xiàn)卻最“神經(jīng)刀”的選手之一。這個(gè)超過(guò)2000億規(guī)模的超級(jí)單品，是資本最愛(ài)的玩物之一：夾克的蝦募資超過(guò)600萬(wàn)元、...

開(kāi)餐館有兩種特別常見(jiàn)的思路：1、這個(gè)東西最近很火，我也可以開(kāi)一家。2、這條街人真多，我的店開(kāi)在這里肯定能掙錢�；鸩换鸩皇恰澳阌X(jué)得”一只貓看到兔子都愛(ài)吃胡蘿卜，想著胡蘿卜這么受歡迎，于是認(rèn)為魚(yú)也會(huì)喜歡，便...

近日，麥肯錫資訊公司發(fā)布了《中國(guó)時(shí)尚消費(fèi)者六大新趨勢(shì)》。需求不斷升級(jí)、變化的中國(guó)時(shí)尚消費(fèi)者，已經(jīng)讓中國(guó)成為全球時(shí)尚品牌的兵家必爭(zhēng)之地。商院以本文為基礎(chǔ)，分析和引申，希望對(duì)餐營(yíng)者們有所啟發(fā)和借鑒。需求多...

小龍蝦可謂是美食界的“網(wǎng)紅”，火遍全國(guó)，也為地方帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。近日，小龍蝦市場(chǎng)又傳來(lái)重磅喜訊：阿里巴巴農(nóng)村淘寶為本屆世界杯打造的10萬(wàn)只小龍蝦，已搭乘中歐班列，從武漢發(fā)往莫斯科。世界杯期間，這些...

2018年1季度購(gòu)物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP50中，休閑餐飲上榜12家品牌，成為商場(chǎng)餐飲“流量之王”；國(guó)際餐飲、中式正餐、火鍋/燜鍋上榜6-9家；中式簡(jiǎn)餐、創(chuàng)意主題餐廳、西式簡(jiǎn)餐、西式正餐品牌均在5家及以下。數(shù)據(jù)采集時(shí)...

餐飲未來(lái)靠年輕人？當(dāng)老板，肯定沒(méi)問(wèn)題。炒菜、當(dāng)服務(wù)員，還得靠中老年人。這就是餐飲的現(xiàn)狀，怪不得無(wú)人餐廳、餐飲機(jī)器人能乘虛而入呢�，F(xiàn)在的年輕人大都在做“皇帝天子夢(mèng)”呢，也許要等“6個(gè)錢包”被徹底榨干，飯也...