從上個世紀九十年代中期開始，中國的餐飲市場出現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，以四川、北京、內蒙、廣東為區(qū)域中心，火鍋，這個在中國傳統(tǒng)美食中最簡單的加工方法，竟然占據(jù)了半壁江山。從城市到鄉(xiāng)村，名目繁多的各種火鍋呈燎...

“限量供應”吊足客人胃口做酒店也要“小題大作”秋冬“進補菜”引導客人食補一個價吃到飽現(xiàn)在，餐飲競爭越來越激烈，利潤也越來越微薄，僅靠原有的經(jīng)營模式賺錢已經(jīng)不容易，如何獨具眼光、出奇制勝走在市場前面，搶...

模仿一家是抄襲，三家就是創(chuàng)新吸引顧客不靠廣告靠餐飲活動合伙經(jīng)營是決定餐館成敗的因素之一背景資料：魏明光，臺灣人，大學時修讀新聞專業(yè)，1970年移民至美，在美國密蘇里大學獲得新聞專業(yè)碩士學位。與其他的留學生...

電視連續(xù)劇《天下第一樓》中，老掌柜的兩個兒子，一個喜歡京戲，一個迷戀武術，對家中的生意是不管不問，即使在老掌柜病重的時候也是一樣。用大兒子的話講：“我天生就不是做生意的材料，我就不愿意伺候那些鴨子。”...

京味面大王——來了您吶京味面大王是一家裝修得古色古香的餐館。店里的服務人員包括門口引導車輛、招呼客人的小伙子，全是長袍馬褂的中式打扮。有顧客來了，店門口手拿鑼鼓的服務員會先敲一下鑼再京味十足地喊上一句...

不同規(guī)模的企業(yè)有不同的市場定位、發(fā)展戰(zhàn)略，打個比方說，就像兩個人一樣，一個人口袋里面有五百萬，另一個人口袋里面只有五十塊，他倆想的就不一樣，前者可以大談人生遠大抱負，而后者還得想著明天到哪兒去掙飯錢。...

自助餐是來源于西餐的一種就餐方式。常由廚師將烹制好的冷熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。對顧客來說，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少。對酒...

一個人的身體狀況、精神面貌、興衰際遇，往往從他們的聲音、氣色即可略知一二；一個人的氣質有無感染力，往往也在于他身上獨有的聲、光、色所顯露出來的精氣神。對于餐廳來說也是這樣，聲、光、色運用得當，會使餐廳...

餐飲如何搞營銷？隨新國有一套自己的思路：與眾不同才能出奇制勝，人云亦云挑不起食客興趣。27歲的隨新國立意把自己打造成全能型餐飲經(jīng)理人：從日常的酒店、廚房管理，到新酒店的開業(yè)、籌備、策劃，到與普通食客的交...

星巴克最早在美國西雅圖，是一家銷售咖啡豆的本地咖啡店，只有兩個店面。當時，它的母公司是咖啡公司。從一家小的本地咖啡店，一家僅有兩個店面的小公司，發(fā)展成一家全球領先的公司，星巴克經(jīng)歷了巨大的蛻變。今天，...

星座測愛情測婚姻測個性，估計你并不陌生。但紅酒與星座對對碰，也許你未必嘗試過。譬如點擊某網(wǎng)站的“紅酒VS星座”，不管你是雙魚還是水瓶，依據(jù)12個星座的個性特點就能找到配對的紅酒。比如熱情活力斗志昂揚具有高...

冰激凌作為即食性的時尚食品被越來越多的青少年消費者喜愛，聯(lián)合利華是全球最大的雪糕制造商，以和路雪聞名，雀巢公司緊隨其后。哈根達斯1989年從歐洲起步，以比普通冰激凌貴5—10倍的價格（比同類高檔次產(chǎn)品貴30%-4...

現(xiàn)代酒店的經(jīng)營不只是出售客房，同時也出售溫馨、和善的氛圍，輕松愉快的體驗及對未來的信心和憧憬。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟水平的提高，人們的消費要求也越來越高。二十一世紀的酒店服務，必將是超越“到位的服務”...

所謂“串街”是指錦州的燒烤類餐館比較集中的漢口街。它不是市區(qū)的主要街道，長不足千米，卻匯集了大大小小幾十間燒烤店，且多數(shù)是低檔次的，因地處商業(yè)區(qū)之間，又與錦州凌和、大塔夜市毗鄰，客流量較大，所以“串街...

在飯店經(jīng)營中，“以客人為中心”的經(jīng)營理念指導和要求我們把客人當做自己的“經(jīng)理、員工、朋友、衣食父母”等。經(jīng)過多年的實踐，我發(fā)現(xiàn)除此之外，客人還是自己的老師。一次，接待一位常客食用譚家官府菜，客人對精美...