在市場激烈競爭的大趨勢下，要想在餐飲經(jīng)營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。鑒于此，就廚師長...

冷菜和點心是廚房生產(chǎn)相對獨立的兩個部門，其生產(chǎn)與出品管理與熱菜有不盡相同的特點。冷菜品質優(yōu)良，出品及時，可以誘發(fā)客人食欲，給客人以美好的第一印象。點心雖然多在就餐的最后或中途穿插出品，但其口味和造型同...

酒店菜品要不斷出新，這地球人都知道；而推出菜品之后定個什么價，讓客人掏錢不少還樂呵呵的，方略之中卻是奧妙無窮，個中玄機，有的也許只有月球人才知道。如今，酒店菜品定價多半是聽廚房的，為此，我們訪問了不少...

一、管理思想“落地”的三種困難如今講管理的大師非常的多，各種各樣的理論思想也非常的多，有西方的，日本的，中國的，還有中西結合的，各有各的道理，也都曾經(jīng)或正在影響著一批批的企業(yè)經(jīng)營管理者。不過，目前越來...

腰纏萬貫不如開個小店，這樣的口號對那些有房有車，又有點閑錢的中產(chǎn)人士來講，是頗具誘惑的。銀行的利息雖然穩(wěn)定，畢竟太低了。如何讓錢生錢，是他們遇到的理財難題之一。一邊工作，拿一份不菲的收入，在自己職場路...

酒水、飲料行業(yè)是一個競爭十分激烈的行業(yè)，而且業(yè)內的企業(yè)巨頭已基本形成，今天中國飲料市場已形成五座大山（可口可樂，百事可樂，娃哈哈，康師傅，統(tǒng)一），酒水行業(yè)則是品牌眾多，如白酒的茅臺、五糧液、劍蘭春等全...

目前，國內餐飲市場大多采用“五常法”提高顧客滿意度，現(xiàn)在，我向大家推薦“七步法”。七步法起源于美國，并且在歐美得到了廣泛的應用。但是，與五常法相比，它有哪些優(yōu)勢和劣勢？它能否適應中國的國情？這些疑問只...

把歷史典故做到菜里近年，顧客到酒店就餐不僅追求菜肴的品質，還追求酒店的就餐環(huán)境。在大多數(shù)酒店在裝修上挖掘文化內涵的時候，趙國英卻獨辟蹊徑把文化做到菜肴中，率先在酒店推出文化典故菜，受到顧客的好評，并吸...

人們比過去的任何時期都重視品牌營銷。腦白金的成功是品牌營銷時代成功的杰出典型，一個以幾十萬起家，是靠品牌營銷策略的融會貫通，巧妙組合運用來創(chuàng)造保健品的奇跡。腦白金的成功營銷，足以見證品牌營銷的巨大威力...

整個系統(tǒng)的3/4由特許伙伴運作，這就是當品牌找到主人的魅力。美國百勝全球餐飲公司（Yum!Brands,formerTriconGlobal）是全球財富500強之一，以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經(jīng)營著5個餐飲服務品牌肯德基炸雞...

一直以來，我們都非常重視設計，但市場的精品卻寥寥無幾。歸結起來主要有兩方面原因：一是企業(yè)在設計之前，品牌定位不明確，品牌內涵十分模糊，更談不上品牌個性，所以設計變成無源之水，無本之木，沒有靈魂；二是即...

利用“名人效應”已是被經(jīng)營界公認的一種成功手法，然而，毛家飯店的成功發(fā)展，并非全是依賴“名人效應”。“毛家飯店”，如今是中國餐飲行業(yè)一個知名品牌。“毛家飯店”的創(chuàng)始人湯瑞仁大媽，已是資產(chǎn)以千萬計的成功...

面向市場，開拓進取，嚴格管理，頑強拼搏，經(jīng)濟效益連續(xù)4年持續(xù)穩(wěn)步增長，社會知名度與日的銷售排行榜中名列第11位利潤排行第4位。俱增。2000年華天集團創(chuàng)收2.09億元人民幣，創(chuàng)利1808萬元人民幣，在全國35家大型餐飲...

餐飲競爭激烈、利潤微薄搶先賺到別人看不到的錢，才是真正的贏家現(xiàn)在，餐飲競爭越來越激烈，利潤越來越微薄，僅靠原有的經(jīng)營模式賺錢已經(jīng)不容易，如何獨具眼光、出奇制勝走在市場前面，搶先賺到別人看不到的錢，才是...

“無論資歷有多深的攝影師，都應用平和的心態(tài)去處世。在攝影這個領域里不可妄自以“專家”、“大師”身份自稱,一切用作品說話，讓別人去評判,因為過去不代表永遠,不斷有新的追求,新的目標才是永恒的動力�！薄奥犝f市...