當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 為了便于記憶，把推銷技巧的語言分為加法、減法、乘法、除法和借用他人之口法。a、語言的加法例如：客人向你咨詢，他的婚宴席單上還應配點什么菜，你就可以采用語言的加法了。這桌席只有鳳沒有龍，如果加上一只龍蝦就...
  • 酒店服務講究知客人之所需，急客人之所急。服務人員耳聽眼觀，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，那么客人一定對這位服務員非常滿意。這就是服務中常說的察言觀色。宴席氣氛熱烈，客人說話的聲音越來越...
  • 當迎賓員帶客人入座時，服務員應主動上前協(xié)助拉凳讓座。（迎賓派紙巾及香巾）并接過食物卡（服務員簽名），翻杯伺茶、斟遞一杯禮貌茶，并將“請喝茶”。上小食，鋪口布，脫筷套（若客人等人沒到齊時，服務員可主動向...
  • 客人點上整瓶或整罐的飼料、啤酒、葡萄酒、香檳酒后，通常，服務員必須在餐廳的餐桌上或吧臺上，在客人面前將酒水開瓶。通常開酒瓶的原則是：（1）用手直接拉開罐裝酒水的封口。打開罐裝酒水，首先應將酒罐的表面沖洗...
  • 今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了，詢問到一位員工，問這里有沒有充電器，當時員工回答沒有，剛好旁邊一領班聽到后，告訴客人：稍等一下，我看看?一會，告訴客人沒有。從這一點我又想到了激烈競爭的餐飲業(yè)，為...
  • 一、“投降”的客人[故事]某天晚上，老汪正在宴請遠道而來的老朋友小李一行。在點菜時，服務員小陳熱心地向老汪推薦應時的大閘蟹，老汪欣然接受。當大閘蟹上桌時，小陳又熱情地向小李等人介紹本地大閘蟹的特色，在座...
  • 一段時間以來，很多經理人的困惑差不多集中在客人的投訴問題上。究其原因，原來是因為服務員的服務不到位，因而遭到顧客的紛紛投訴。為了能夠給酒店管理者提供切實有效的幫助，我在此特別推出幾個經典服務案例，也許...
  • 餐飲業(yè)經營的關鍵不僅在于酒店地段的優(yōu)越、店面設施的令人滿意，還在于熱忱周到、讓顧客滿意的接待服務。酒店經理在管理過程中不可避免地面臨各種各樣顧客與酒店的糾紛，如何藝術地處理這些問題，對留住顧客、維護酒...
  • 餐具管理制度廚房管理
    為加強餐具管理與控制，使餐具破損控制在千分之三的范圍內，特作以下管理制度一、洗碗組1、在清洗過程中，餐具必須分類裝放，按秩序清洗；2、使用框裝餐具時，不能超過容量的三分之二；3、清洗好的餐具必須大小分裝，...
  • 上菜服務是餐飲基本服務之一，下面和大家分享一個餐飲上菜服務案例。案例：食街客人投訴食街有時估清菜式太多且上菜速度慢（生意較好時），而服務員在向客人解釋時含糊不清，造成客人多次退菜。分析：及時地向客人道...
  • 某賓館舉行圣誕慶�；顒�，晚宴以后接著是化妝舞會，休息之際搞抽彩活動，人人有獎。在每人的獎品袋中都附有一張精致的“口彩卡”，上面印有“圣誕快樂、吉祥如意”之類的吉利話。有一對外籍的夫婦（虔誠的基督教徒）...
  • 客人們在金碧輝煌的餐廳中，津津有味地品嘗菜肴，服務員們有條不紊地為客人們上菜斟酒，優(yōu)雅的背景音樂更增添了幾分情調和氣氛，一切都在正常運轉。[鏡頭一]三位客人就座在一張小方桌旁，服務員遞上菜譜，恭候在側，...
  • 來大陸投資，吳老先生神采飛揚，高興地應承著這些祝賀的話。賓主頻頻碰杯，服務小姐忙進忙出，熱情服務。不料，過于周到的小姐偶一不慎，將桌上的一雙筷子指落在地�！皩Σ黄稹毙〗忝Φ狼福S手從鄰桌上拿過一雙筷，...
  • 從飯店業(yè)對客服務的價值取向看，應該從站在飯店的角度提供服務轉變?yōu)檎驹诳腿说慕嵌忍峁┓⻊�。在飯店業(yè)處于一種產品經濟觀念的條件下，飯店對客服務是從飯店的自身出發(fā)做好對客人的服務，其根本立足點是飯店。而在目...
  • 某日，一位美籍華人請一個在國內的老同學在飯店內的餐廳吃飯。本來那位老同學說這頓飯就該由他作東，而那位美籍華人執(zhí)意不肯(大概是考慮老同學的經濟能力)，老同學只好說：“那么改日到我家里來聚一次，為你送行吧!”...
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