市場(chǎng)上很難找到一種沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行業(yè)，一條街上，一個(gè)社區(qū)里你會(huì)發(fā)現(xiàn)有三四家洗衣店，五六家便利商店，七八家美發(fā)店，十多家餐廳，二十家小吃攤……沒有一個(gè)行業(yè)沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。那么，投資開店的創(chuàng)業(yè)者如何打贏競(jìng)爭(zhēng)...

善于創(chuàng)新開辦商店，要不斷玩出新花樣才會(huì)有發(fā)展前景，墨守成規(guī)或死搬硬套地模仿他人的點(diǎn)子，終究是跟在人家屁股后面走的把戲，結(jié)果是總慢于他人節(jié)拍，使商店很難有經(jīng)營(yíng)上的起色。任何商店在經(jīng)營(yíng)管理上都必須表現(xiàn)出自...

沒開過餐飲店者對(duì)餐飲行業(yè)不甚了解，俗話說隔行如隔山，一行有一行的門道，開店前做盡可能的準(zhǔn)備是十分必要的。一、對(duì)我們介紹的其它文章你最好細(xì)看幾次。開店前的準(zhǔn)備涉及面也很廣，我們每篇文章從單角度基本作了介...

做小店，要做人氣、做流量，不做高價(jià)位、高利潤(rùn)。小店的顧客群多是家庭和朋友聚餐，他們是相對(duì)理性、重實(shí)惠的消費(fèi)群體。小店經(jīng)營(yíng)就要針對(duì)他們的特點(diǎn)推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品，走低價(jià)位路線。銷售利潤(rùn)不看一道菜菜的利潤(rùn)，...

餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新主要圍繞飯店餐飲怎樣通過創(chuàng)新拓展市嘗拓展客源而展開。面對(duì)國(guó)外餐飲集團(tuán)的挑戰(zhàn)，面對(duì)社會(huì)餐飲的挑戰(zhàn)，面對(duì)形成品牌的傳統(tǒng)餐飲，面對(duì)層出不窮的后起之秀，飯店餐飲“立身市場(chǎng)的資本”就取決于科學(xué)的經(jīng)營(yíng)...

大魚大肉，精糧細(xì)米，仿佛已經(jīng)吊不起人們的胃口。面對(duì)紛繁、復(fù)雜的餐飲食業(yè)市場(chǎng)，我曾為我和姐姐的飯店擔(dān)憂，假如用“亂云飛渡”來形容我和姐姐當(dāng)時(shí)的心情也不為過。你看：鋪天蓋地的飲食廣告，花樣百出的各種活動(dòng)，...

餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的利潤(rùn)。有一些餐廳，表面上生意紅火，營(yíng)業(yè)額高，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞是由許多因...

機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)是一對(duì)孿生姐妹。餐飲行業(yè)在贏得某一經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)、實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過程中，作為經(jīng)營(yíng)者如不能預(yù)見和處理好以下風(fēng)險(xiǎn)，將遭受損失.。經(jīng)過中心多年對(duì)餐飲行業(yè)研究和分析將經(jīng)營(yíng)分險(xiǎn)分為四類。1.餐飲業(yè)有形風(fēng)險(xiǎn)有...

市場(chǎng)定位的成敗，關(guān)系到企業(yè)的存亡，餐飲業(yè)怎樣才能取得成功的市場(chǎng)定位？這是每一位經(jīng)營(yíng)者都必須認(rèn)真思考的問題�！岸ㄎ弧币辉~始于20世紀(jì)70年代初，后來很快成了市場(chǎng)營(yíng)銷的專用術(shù)語。隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，餐飲業(yè)...

離家大約100米有一小飯店，店主早上10點(diǎn)以后才開始營(yíng)業(yè)，在這一帶的店都經(jīng)營(yíng)早、中、晚餐，而惟獨(dú)這家只賣中、晚、以及夜宵，而且這店的地段非常差，處于弄堂的角落，可生意卻出奇的好，我每次去總要等待四五個(gè)客人的...

飯店餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，尤其是社會(huì)獨(dú)立餐館業(yè)的涌現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯店的餐飲管理面臨巨大的壓力，餐飲管理者所面臨的最大壓力，莫過于成本控制和客源市場(chǎng)問題。為了有效地對(duì)餐飲收入、成本、客源情況及賓客意見...

菜品質(zhì)量控制是目前中餐館一直比較重視和關(guān)注的焦點(diǎn)。許多餐館為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，或以質(zhì)量特征取悅客人，采取了一些獨(dú)特的方法，確實(shí)也起到了不少作用。且不管這些方法的利與弊，但從另外一個(gè)角度也反映了餐館對(duì)質(zhì)量...

飯店經(jīng)營(yíng)管理的目的是為了最大限度地發(fā)揮飯店的效能，使飯店能以最低的消耗產(chǎn)生最大的效益。為了達(dá)到這一目的，飯店的管理人員必須采用適當(dāng)?shù)墓芾矸椒▉肀ＷC飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的正常開展。目前，我國(guó)飯店常用的管理方...

就你目前所說，餐廳業(yè)務(wù)不錯(cuò)，還想增加一些客源，增加營(yíng)業(yè)額，其實(shí)在考慮這個(gè)問題之前，個(gè)人認(rèn)為你應(yīng)就你目前餐廳的情況是行了個(gè)自我了解，你所說的不錯(cuò)？是如何個(gè)不錯(cuò)的方法｛如上客率１００％，還是每天能超過１０...

經(jīng)營(yíng)手段的“錯(cuò)位”面對(duì)社會(huì)餐飲的搶灘不能單純打價(jià)格戰(zhàn)，而應(yīng)在菜肴、服務(wù)、環(huán)境等經(jīng)營(yíng)方式上突出“錯(cuò)位”，打出自己的優(yōu)質(zhì)品牌；同時(shí)注重以宴會(huì)經(jīng)營(yíng)為龍頭，著力開發(fā)特色宴會(huì)，保持酒店宴會(huì)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。在零點(diǎn)餐廳...