酒店菜品要不斷出新，這地球人都知道。而推出菜品之后定個什么價，讓客人掏錢不少還樂呵呵的，方略之中卻是奧妙無窮，個中玄機，有的也許只有月球人才知道。如今，酒店菜品定價多半是聽廚房的，為此，我們訪問了不少...

餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀六個字可以概括，即大行業(yè)小品牌。有了這樣一個現(xiàn)狀，我們其實可以感知得到，這是一個如何群雄紛爭的亂世。因此很多的餐飲企業(yè)都面臨著這樣那樣的銷售壓力，維持老客戶，拓展新客戶。但是，仔細的我們...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必...

餐飲業(yè)對經(jīng)營管理的要求越來越高，社會的進步，同行的競爭，顧客的熟，使經(jīng)營管理的難度和壓力日益加大。成功的餐飲業(yè)真成功的說潔育很多。依本人之見，成功的酒家均著重抓了五個要素：一、正確的經(jīng)營路線成功的酒樓...

近年來餐飲市場發(fā)生了翻天覆地的變化。在顧客餐飲需求方面，隨著經(jīng)濟的繁榮和國民收入的增加，市民的消費觀念由“在家就餐”向“在外就餐”轉(zhuǎn)變，消費主體以集團公費為主向家庭自費為主轉(zhuǎn)變，消費方式以單一餐飲消費...

人們的消費觀念隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高在不斷地發(fā)生著變化。在餐飲消費上，人們對進餐的方式與餐飲內(nèi)容有了更高的需求。一成不變的菜式，對顧客不再有新鮮感，時間一長消費者就會另擇所好。所以說，餐廳所出...

做好人力資源的整合旺季來臨，一定要對自已餐廳的人力資源進行盤點，差哪些崗位員工、差多少要心里有數(shù)，并想法招聘盡快補缺。旺季生意好，工作量大，不要期望員工一個人做兩個人的事，不然很容易陷入人員流失的惡性...

推薦時下，凡從事餐飲業(yè)的經(jīng)營者，都信奉開設(shè)酒家飯店地點好、菜色好、價格適中的信條。盡管在許多城市，酒店飯館到處皆是，但能天天爆滿、收益豐厚的卻并不是很多。為什么有些酒店不愁客源，有些卻生意清淡呢？原因...

隨著餐飲微利時代的到來，餐飲業(yè)的競爭日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗，失敗有教訓(xùn)。通過我們的多年從事餐飲行業(yè)，總結(jié)諸多經(jīng)營上的失誤，常見的有以下幾方面，提出來供餐飲界的同仁們參考。一、看不清...

×月××日中午飯口時間，我步入××街附近的幾家快餐店！結(jié)果，面對面、勾魂面等中式快餐異�；鸨�。隊伍排出很遠。而鄰家的鮮族狗肉館。與之相較，異常冷清。我懶得排隊。于是進入那家冷清的鮮族狗肉館。只見飯店里...

1.如何提高餐廳營業(yè)額？客流量與客人人均消費額直接決定了營業(yè)額的高低，所以要提高營業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機制。2.餐廳營銷活動一直在進行...

一、產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計思路1.尋找和策劃餐飲賣點（1）流行性賣點流行性賣點是伴隨著消費者心理行為的熱點轉(zhuǎn)換而形成的商業(yè)價值。餐飲產(chǎn)品中的流行菜以及一些搞“噱頭”菜品。（2）穩(wěn)定性賣點穩(wěn)定性賣點是能夠在比較長時間...

時下，全國各地酒店林立、餐館眾多，競爭日益激烈，市場經(jīng)營的空間越來越狹小，特別是諸多三、四星級的飯店更面臨著嚴(yán)峻的生存局面，無論是硬件建設(shè)還是軟件技術(shù)，一方面與那些裝修豪華、菜品精美、服務(wù)一流、經(jīng)營靈...

在酒店的對客服務(wù)中，換位思考是一種有效的工作方法。換位思考的含義就是在做服務(wù)工作時，服務(wù)員要站在客人的角度去想，如何才能反服務(wù)做到最好。某酒店餐廳來了幾位客人，其中一位穿著時髦的年輕媽媽帶著一歲多的小...

全國各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我從促銷、營銷方面談幾點看法。１、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時...