市場(chǎng)定位即根據(jù)主體所面對(duì)的消費(fèi)群體在市場(chǎng)上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系�！蓖ㄋ椎卣f就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場(chǎng)就提供什么樣的產(chǎn)...

一、品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)薄弱，單打獨(dú)斗影響品牌發(fā)展實(shí)施品牌戰(zhàn)略、培育品牌競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大品牌影響力、充分利用品牌號(hào)召力是深圳餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，也是深圳餐飲行業(yè)目前的瓶勁。深圳餐飲業(yè)目前存在較多問題，但最主要的問題...

1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。2、清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物，一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動(dòng)或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換...

風(fēng)，無(wú)形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及時(shí)雨。在餐飲中，經(jīng)營(yíng)不好，可謂狂風(fēng)暴雨；經(jīng)營(yíng)得好，風(fēng)調(diào)雨順。當(dāng)然，每個(gè)做餐飲的都希望陽(yáng)光雨露，和風(fēng)細(xì)雨，不管是蘇東坡十三字訣，還是《菜根譚》論說千古，餐飲文化博大精...

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時(shí)期，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。競(jìng)爭(zhēng)必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。在與業(yè)內(nèi)朋友的交談中了解到諸多經(jīng)營(yíng)上的失誤，常見的有以下幾方面：一、抓不住機(jī)遇錯(cuò)失良...

我新開了一家20個(gè)平米左右的家常菜小餐館，有廚師一個(gè)，和一個(gè)廚子，店堂里面就只有我和一個(gè)服務(wù)員，我要算帳和收錢，但是每天中午12點(diǎn)鐘一到吃飯的人就很多，應(yīng)接不暇的，兩個(gè)人應(yīng)付不過來(lái)，客人一到全部都要馬上上...

在工廠里，我們實(shí)現(xiàn)“勞動(dòng)生產(chǎn)率”的方法是讓機(jī)器24個(gè)小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率�！扒败囬g主任”的身份確實(shí)使我在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...

千里之堤，潰于蟻穴。再宏偉的事業(yè)藍(lán)圖，如果沒有一項(xiàng)項(xiàng)具體事務(wù)的支撐，也無(wú)異于癡人說夢(mèng)。對(duì)此，餐飲企業(yè)在培訓(xùn)員工時(shí)，針對(duì)不同崗位不同工種，可重點(diǎn)開展認(rèn)準(zhǔn)四個(gè)“死理”的溝通，以快速提升人才素質(zhì)，使餐飲管理...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必...

酒店開業(yè)籌備工作大綱（前廳部）1.前臺(tái)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前...

私房菜館如何定位、如何經(jīng)營(yíng)，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中生存發(fā)展呢？本文從發(fā)展戰(zhàn)略定位、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位、管理定位四個(gè)方面，對(duì)私房菜館的經(jīng)營(yíng)定位管理進(jìn)行了探討。私房菜與私房菜館的內(nèi)涵所謂私房菜館，一...

每一個(gè)餐飲項(xiàng)目都需要經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的綜合定位，這些定位設(shè)計(jì)到多方面的學(xué)科，但總的來(lái)說，在怎樣的潛在客戶群集中區(qū)域，開怎樣檔次的酒樓，做怎樣特色的菜品，采用怎樣個(gè)性的服務(wù)等等，都是要有一定科學(xué)依據(jù)的。所以...

近年，隨著推廣力度的加深，全國(guó)多地餐廳紛紛實(shí)行“明廚亮灶”，一方面，另一方面也讓“明廚亮灶”成為餐廳營(yíng)銷的手段之一。不過，也有的餐廳并不理會(huì)，其中還包括一些有名的老字號(hào)。這不，最近北京致美齋飯莊（...

俗話說“無(wú)規(guī)矩不成方圓”，餐廳、酒店制定員工守則、規(guī)章制度，為的是更好的進(jìn)行管理。而說到規(guī)章制度，有的餐廳、酒店比較嚴(yán)格，有的則比較松動(dòng)。那么像下文這種規(guī)章制度，你見過嗎？來(lái)源：楚天都市報(bào)|記者：...

3年前的一篇《超高顏值員工宿舍！看完廚師們都想跳槽了７，讓許多廚友看到了同是做同一行，福利待遇之間的差距。那么時(shí)隔3年，又有哪些員工宿舍讓人看完后想跳槽的？下面就帶你去看看。三亞·亞特蘭蒂斯酒店▼...