紅火的餐廳在吃飯時(shí)間都有排隊(duì)等位的現(xiàn)象，如何對(duì)排隊(duì)進(jìn)行管理，留住已一腳邁入門檻的顧客，是營(yíng)運(yùn)管理者面對(duì)的一個(gè)挑戰(zhàn)。有一定規(guī)模的連鎖店鋪對(duì)排隊(duì)都有管理，顧客的走失率在20%左右；規(guī)模較小但同樣有特色的餐廳對(duì)...

激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中，如何讓自己的餐飲企業(yè)立于不敗之地？如何樹(shù)立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下一個(gè)成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？這些都是餐飲經(jīng)營(yíng)管理者們苦苦思索的問(wèn)題。我個(gè)人以為新世紀(jì)需...

恐怕每位消費(fèi)者都體驗(yàn)過(guò)等位的滋味。餓著肚子還沒(méi)有地方可坐，的確不好受。但對(duì)于知名度高、生意好的餐廳而言，就餐高峰時(shí)段往往需要顧客等候。如今，等位服務(wù)已經(jīng)成為一門學(xué)問(wèn)。A類一些企業(yè)沒(méi)有將等位的顧客服務(wù)好，...

①、科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣現(xiàn)代科技極大地影響著我們的生活，科技進(jìn)步也給旅游業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。網(wǎng)絡(luò)促銷已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的最熱的或者說(shuō)上升速度最快的促銷手段。借助科技，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)促銷，各個(gè)企業(yè)，各個(gè)地區(qū)...

餐飲已進(jìn)入微利時(shí)代，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。各個(gè)餐廳都想方設(shè)法的在營(yíng)銷招式上創(chuàng)新，期望能吸引到消費(fèi)者眼球，刺激起消費(fèi)欲望，以增大餐廳客源，提升營(yíng)業(yè)收入。特價(jià)菜營(yíng)銷也是有效吸引顧客的促銷方式之一，但顧客對(duì)特...

現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，各種餐飲模式層出不窮，但在管理大型酒店是較有難度的，這幾年很多實(shí)力企業(yè)追求大型化餐飲酒店，有些地方很快造成市場(chǎng)飽和，一個(gè)大中型餐飲企業(yè)少則一二百人，大則四五百人，本生行業(yè)有很多不...

禁忌一：主觀判定消費(fèi)單位的信譽(yù)程度在一次部門經(jīng)理例會(huì)上，銷售經(jīng)理匯報(bào)說(shuō)有家外地企業(yè)來(lái)店消費(fèi)希望能掛賬。老總便問(wèn)經(jīng)理：是國(guó)有還是民營(yíng)？回答說(shuō)是民營(yíng)；又問(wèn)投資額度多大？回答說(shuō)近千萬(wàn)；于是老總告誡說(shuō)類似這種...

人總要吃飯，開(kāi)家小飯店是想當(dāng)老板的普通人一個(gè)不錯(cuò)的選擇。世界經(jīng)濟(jì)合作組織一份最新的研究報(bào)告表明：在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展，其中包括餐飲業(yè)。如果你拿定主意決定開(kāi)餐廳，...

1、全員營(yíng)銷是酒店全體員工參與到營(yíng)銷的主角或配角中來(lái)，而不是讓每個(gè)員工都成為有具體銷售任務(wù)的銷售代表。銷售應(yīng)該是由擅長(zhǎng)此道的專業(yè)人士專職負(fù)責(zé)，其他員工的責(zé)任是為營(yíng)銷提供配合與服務(wù)，不是越廚代庖。如果大家...

會(huì)議和宴會(huì)銷售的帶來(lái)的餐飲邊際貢獻(xiàn)通常高于餐飲散客的邊際貢獻(xiàn)，產(chǎn)生這種差別，原因有以下幾個(gè)：一、由于備餐數(shù)量大，所以食品成本較低。眾所周知，如果你事先知道用餐人數(shù)以及客人的用餐菜單，就可以提前制定價(jià)格...

北京一家商務(wù)酒店，他們所追求的服務(wù)就是規(guī)范、個(gè)性、超值，甚至是令客人備受激動(dòng)的服務(wù)，以滿意多層次、多方面、多變更的服務(wù)懇求。這家酒店在服務(wù)中，利用微機(jī)建立起客人用餐檔案，具體記載了客人身份、性別、年紀(jì)...

（一）溝通1．目的（1）獲取信息a．員工本人信息：?jiǎn)T工的心態(tài)、工作狀態(tài)、生活及家庭信息。b．部門管理信息：其它員工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告訴員工對(duì)錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)必須告訴員工他所談的哪...

酒店服務(wù)質(zhì)量的提升是一個(gè)永恒的話題，現(xiàn)在我們對(duì)質(zhì)量又有了一個(gè)新名詞“品質(zhì)”，個(gè)人認(rèn)為對(duì)酒店而言品質(zhì)更能反映酒店服務(wù)的精髓——品位與質(zhì)量的完美融合。那么在這競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，我們來(lái)探討如何從服務(wù)入手來(lái)...

一、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開(kāi)業(yè)。可是磨刀不誤砍柴工，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)一家餐廳，要切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開(kāi)業(yè)，...

在酒店客房銷售中，散客的客房房?jī)r(jià)通常是最高的，與團(tuán)隊(duì)客人相比，客房收入雖然相同，但因所花費(fèi)的人力，物力成本的差異，一間來(lái)自散客客房的收入通常相當(dāng)于三間團(tuán)隊(duì)客房的收入�？梢哉f(shuō)酒店的散客（沒(méi)有預(yù)訂的商務(wù)客...