文/張旭1988年10月，以經(jīng)營(yíng)牛肉包子為主業(yè)的凈雅飯莊在山東威海古寨東路開(kāi)業(yè)，一年后，鲅魚水餃取代牛肉包子成為飯店主打招牌，到1992年，凈雅轉(zhuǎn)型做了活海鮮，一躍成為威海首家。1995年，凈雅進(jìn)軍酒店業(yè)，再到后來(lái)的...

文/愚思思如何倒閉一家咖啡館，還是很認(rèn)真地倒閉了？我太有發(fā)言權(quán)了，講述下我處處致命的咖啡館倒閉之路。2013年初，我游蕩完回公司，老板跟我說(shuō)，現(xiàn)在我變得太厲害了，以至于找不到適合我的職位，他臨時(shí)想到我可以幫...

企業(yè)做大了，就希望自己的產(chǎn)品覆蓋到更多的消費(fèi)者。現(xiàn)有業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力了，也需要開(kāi)拓新的業(yè)務(wù)。于是，企業(yè)子品牌隨之而出。餐飲也是如此，出于高端餐飲轉(zhuǎn)型需要，2013年9月，凈雅食品股份屬下子品牌“么豆撈”悄然挺進(jìn)...

餐飲從野蠻生長(zhǎng)的暴利時(shí)代，到激烈競(jìng)爭(zhēng)的微利時(shí)代，精細(xì)化管理成為制勝關(guān)鍵�！凹掖髽I(yè)大，浪費(fèi)點(diǎn)沒(méi)啥”的慢性自殺，在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)階段，將會(huì)被越來(lái)越多企業(yè)意識(shí)到。如何從細(xì)節(jié)入手，實(shí)行精細(xì)化管理把控成本，將成為...

總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，送給各位。有些說(shuō)的只是皮毛，只要你們看了覺(jué)得有用就好。1起名的重要性餐廳的名字，決定了你成功的一半特立獨(dú)行的名字：一個(gè)毫無(wú)個(gè)性的餐廳名字會(huì)導(dǎo)致你迅速被淹沒(méi)，比如勝利餐館，迎賓酒店，好再來(lái)...

這是一個(gè)偶遇的小館，第一次吃就已經(jīng)走進(jìn)了我這個(gè)職業(yè)吃貨的心里。去年冬天成都出差，拜訪了本土餐飲媒體圈老前輩王旭東老師。為了照顧我們這個(gè)外地人，那天中午，王老師親自挑選了要見(jiàn)面的地方——巴蜀味苑。并在電...

為什么不去麥當(dāng)勞排隊(duì)，麥當(dāng)勞和Shakeshack的區(qū)別是什么?一個(gè)消費(fèi)者說(shuō)：“大概就是希爾頓和高速路汽車旅館的區(qū)別吧。”消費(fèi)者們?cè)缇蛥捑肓恕胞湲?dāng)勞式”的快餐店，他們需要一點(diǎn)新鮮感。Shakeshack就是這股新鮮感。最開(kāi)...

喝完咖啡，像吃掉冰淇淋甜筒一樣，順帶也把手中的咖啡杯啃掉好了。2015年2月，肯德基在英國(guó)倫敦推出了一款名為“Scoff-eecup”的可食用咖啡杯，最初投放在倫敦部分門店的一千多只杯具很快售罄。這年是肯德基50周年，...

1993年鼎泰豐餐廳被美國(guó)紐約時(shí)報(bào)評(píng)選為“世界十大美食餐廳之一”，很多國(guó)內(nèi)外游客到臺(tái)灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味從單店到全球百店。那么，鼎泰豐是怎樣成功經(jīng)營(yíng)出國(guó)際品牌的?又是如何以好食材、好人才，創(chuàng)造...

一年多時(shí)間開(kāi)店近50家，年銷超億元;今年計(jì)劃達(dá)到150家，未來(lái)3年門店數(shù)超千家;成立“羊肉串研究院”，建設(shè)年產(chǎn)1億串的中央廚房……你能想象，這是一根羊肉串的成績(jī)和野心嗎?見(jiàn)慣了煙熏火燎的路邊攤，不禁震驚：什么時(shí)...

抓住了女性的眼球，就等于抓住了男人的錢包。比起男人，女人的浪漫是從骨子里散發(fā)出來(lái)的，經(jīng)常會(huì)喧賓奪主，而男人在餐廳的基本功能就是陪女人享受優(yōu)美的環(huán)境，吃精致的飯菜，然后買單。而這家號(hào)稱“比林志玲還會(huì)撒嬌...

雛鷹農(nóng)牧5月12日公告，公司與沙縣小吃集團(tuán)有限公司(下稱“沙縣小吃”)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方?jīng)Q定在原料供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、基地建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作、共享市場(chǎng)渠道資源等展開(kāi)全面合作。沙縣小吃因其覆蓋范圍實(shí)在太廣...

近日，味千拉面副牌東西燒品牌上海首店開(kāi)業(yè)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些子品牌規(guī)模普遍較小，在市場(chǎng)上幾乎看不到蹤影。由于味千自去年以來(lái)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，有業(yè)內(nèi)人士分析，味千大規(guī)模推出副牌，或?yàn)閼?yīng)對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)壓力。但...

上月，2016年第一季度最受關(guān)注的餐飲品牌TOP50出爐，我們從中看到了許多成熟高端餐飲品牌旗下副牌的身影，傳統(tǒng)餐飲各辟蹊徑的“小字號(hào)”正在成為吃貨界的寵兒。從大董旗下的“小大董”，到輝哥旗下的“小輝哥”，再到...

本期餐飲好案例為大家甄選幾個(gè)火爆甜品店的案例，希望能給大家經(jīng)營(yíng)餐廳帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)啟示。白熊先森8個(gè)月連開(kāi)12家店賣點(diǎn)：有人格的甜品店成功關(guān)鍵：定位白熊先森打造的是“甜品店中的暖男”，他們希望，這家甜品店就像一...