近日，味千拉面副牌東西燒品牌上海首店開業(yè)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些子品牌規(guī)模普遍較小，在市場(chǎng)上幾乎看不到蹤影。由于味千自去年以來業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，有業(yè)內(nèi)人士分析，味千大規(guī)模推出副牌，或?yàn)閼?yīng)對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)壓力。但...

上月，2016年第一季度最受關(guān)注的餐飲品牌TOP50出爐，我們從中看到了許多成熟高端餐飲品牌旗下副牌的身影，傳統(tǒng)餐飲各辟蹊徑的“小字號(hào)”正在成為吃貨界的寵兒。從大董旗下的“小大董”，到輝哥旗下的“小輝哥”，再到...

本期餐飲好案例為大家甄選幾個(gè)火爆甜品店的案例，希望能給大家經(jīng)營餐廳帶來一點(diǎn)點(diǎn)啟示。白熊先森8個(gè)月連開12家店賣點(diǎn)：有人格的甜品店成功關(guān)鍵：定位白熊先森打造的是“甜品店中的暖男”，他們希望，這家甜品店就像一...

大師之味去年5月份成立，7月底上線，其菜品都是由五星級(jí)酒店的頂級(jí)名廚研發(fā)。然而成立僅僅一年的大師之味，因?yàn)橘Y金鏈斷裂于近日宣告倒閉。大師之味創(chuàng)始人兼CEO范新紅在告別信中表示，“還沒有實(shí)現(xiàn)盈利，資金就已經(jīng)枯...

世界上最尷尬的事，是顧客在你的餐廳用完餐，而且覺得味道還不錯(cuò)，卻沒有記住你。相比之下，環(huán)境一般、服務(wù)一般、價(jià)格不便宜、口味也眾說紛紜，卻天天排隊(duì)爆滿、顧客口口相傳的事，會(huì)不會(huì)讓你覺得“沒天理”?今天要講...

很多餐企可謂是被外賣“綁架”了。不做外賣吧，餐廳午餐生意冷淡得叫人發(fā)慌。做外賣吧，訂單零散，配送成本都是麻煩。那么，餐企一直舍不得舍棄的午餐生意，到底該怎么做?通過團(tuán)餐配送，把“外賣”餐廳開進(jìn)企業(yè)、學(xué)校...

千帆競(jìng)渡，百舸爭(zhēng)流。餐飲行業(yè)群雄逐鹿，N分天下，在你推出陳新，我獨(dú)辟蹊徑的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，劍走偏鋒，以辣取勝的自貢好吃客在成都悄然發(fā)跡。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食之都，一家尋常小館能經(jīng)營超過十年未曾謝幕，就是食客對(duì)...

“定位百姓大食堂，每平方米總投資1500元，人均消費(fèi)30元，毛利率55%、凈利率30%，四個(gè)月收回投資。”近日，記者采訪了余姚雍和宮大酒店董事長宣樂群，聽他講解了“大食堂”這一餐飲新模式。大食堂的定位就是大眾餐飲...

2016年4月19日《中國好餐廳卓越店鋪大賽》總決賽在上海盛大舉行，豆撈坊太倉店贏得了中國好餐廳年度冠軍的殊榮。到底是什么，讓這個(gè)差點(diǎn)關(guān)閉的門店重新站起來?是什么，讓這個(gè)團(tuán)隊(duì)緊緊相擁?是什么，讓現(xiàn)場(chǎng)7000多人為之...

要想做好餐飲，不是在海底撈臥底，就是在去海底撈臥底的路上?向老大學(xué)習(xí)，真不一定非得臥底。近日，在公開課中，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏分享了不少內(nèi)部干貨，首次揭秘了海底撈激情服務(wù)背后的秘密、為什么要給服務(wù)員授...

1張菜單為什么可以做火1家餐廳?菜單變了，背后其實(shí)是整個(gè)餐廳品牌戰(zhàn)略改變了，餐廳品牌戰(zhàn)略變了，其實(shí)是從出品、供應(yīng)鏈、后廚管理、原料保管到服務(wù)等各方面系統(tǒng)的改變。而菜單是顧客體驗(yàn)餐廳出品的第一個(gè)接口，當(dāng)顧客...

30多年前，僑美餐飲從一家3個(gè)伙計(jì)4張臺(tái)的腸粉大排檔起步，從開業(yè)第一天只做了一單6分錢的生意開始，不斷接受市場(chǎng)的洗禮，風(fēng)雨涅槃后終于在廣州開枝散葉，先后創(chuàng)辦了“僑美食家”“蘭桂坊”、“唐荔苑”和“無國界”等...

“我是那類消費(fèi)者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以當(dāng)我看到餐廳把水果插在金屬樹杈上，把濕紙巾包裝做成避孕套并且讓半裸猛男分發(fā)，一天用二十多臺(tái)制冰機(jī)做十噸碎冰用來擺盤和填滿冰格，或者把火鍋涮料切片放在...

根岸是一家成立了34年的牛舌餐飲店。非常有意思的是，從成立起到現(xiàn)在，這家在東京和橫濱都非常有人氣的牛舌專賣餐飲店卻每年只開一家店。這應(yīng)該讓不少已經(jīng)習(xí)慣于成功必定擴(kuò)張思維的餐飲人百思不得其解，既然成功就要...

創(chuàng)新一定的是標(biāo)新立異或者特立獨(dú)行嗎?專注為餐飲做設(shè)計(jì)的黃海波年輕的時(shí)候也這么認(rèn)為。但當(dāng)接觸了幾十上百位餐飲從業(yè)者，在中國餐飲熱潮正猛的這幾年摸爬滾打后，他才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人習(xí)慣于追求天馬行空的獨(dú)特創(chuàng)意時(shí)，就容...