我想很多客人都有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)走進(jìn)飯店大廳員工都在向客問(wèn)好，這是感覺(jué)很好吧，可在一看卻沒(méi)有幾個(gè)人是真正看著你的臉的，“中午好”、“歡迎光臨”聽(tīng)起來(lái)就象留聲機(jī)，員工面部沒(méi)有表情，也不看你，各自做各自的，...

隨著餐廳人員流動(dòng)過(guò)大，招人越來(lái)越難的現(xiàn)象增多，很多餐廳開(kāi)始走起另個(gè)路線——招聘中年大姐。在大多數(shù)人印象中，那些餐廳的服務(wù)員都是年齡十八九歲二十來(lái)歲的小姑娘，更有甚者提出“得美女者得天下”的言論。青春靚...

第一種服務(wù)點(diǎn)菜方式技巧是按照上菜順序點(diǎn)菜，這在我們點(diǎn)菜的過(guò)程當(dāng)中是經(jīng)常用的，又被稱(chēng)為程序點(diǎn)菜，就是按照先冷后熱然后湯類(lèi)主食點(diǎn)心，這么一個(gè)菜肴的順序來(lái)點(diǎn)，這樣點(diǎn)菜效率會(huì)更高一些。這種按照順序點(diǎn)菜的方法需...

在餐廳服務(wù)過(guò)程中，我們都希望顧客認(rèn)同自己的觀點(diǎn)，要做到讓顧客在短時(shí)間內(nèi)認(rèn)同自己，很多服務(wù)員會(huì)認(rèn)為這比登天還難。如何讓顧客一進(jìn)門(mén)就認(rèn)同我們，對(duì)我們點(diǎn)頭呢?方法很簡(jiǎn)單，用事實(shí)說(shuō)話(huà)，不能反駁的就是事實(shí)。1.“今...

投訴并不是讓人恐慌的事情，大部分的顧客如果有不滿(mǎn)，只是選擇沉默，之后再不來(lái)店。因此，要把顧客的投訴當(dāng)做零距離傾聽(tīng)顧客心聲的寶貴機(jī)會(huì)。99%的投訴顧客都不是故意來(lái)找碴兒的，做好顧客的聽(tīng)眾，安撫永遠(yuǎn)比解釋要重...

見(jiàn)人說(shuō)人話(huà)，見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話(huà)，這是溝通的最高境界。所謂溝通，除了語(yǔ)言的互通還要意思的互懂。在餐飲服務(wù)工作中，被顧客投訴，同事埋怨，上司批評(píng)，仔細(xì)想想，是溝通不到位，或者說(shuō)是缺乏有效的溝通。餐飲管理工作中，命...

250定律美國(guó)著名推銷(xiāo)員喬·吉拉德在商戰(zhàn)中總結(jié)出了“250定律”，他認(rèn)為每一位顧客身后，大體有250名親朋好友。如果您贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250個(gè)人的好感;反之，如果你得罪了一名顧客，也就意味著得罪...

導(dǎo)讀今年以來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)+很火，大家忙著趕潮流的時(shí)候，往往會(huì)忽視一些本職的東西，比如細(xì)致化的服務(wù)。一家餐廳能給顧客留下深刻印象，如果不是因?yàn)椴似贩浅Ｓ刑厣�，那就很可能是服�?wù)到細(xì)微之處，令客人心生觸動(dòng)。餐飲好...

1、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)怎么辦?答：首先應(yīng)了解是什么質(zhì)量問(wèn)題，向客人詢(xún)問(wèn)清楚：溫度不夠?口味不對(duì)?未做熟?變質(zhì)變味?等等。然后誠(chéng)懇的向客人致歉，并爭(zhēng)取第一時(shí)間將菜品撤下餐桌，并立即告知當(dāng)區(qū)部長(zhǎng)所了解的情況，部...

餐飲服務(wù)工作是從餐飲接待工作開(kāi)始的，當(dāng)客人以愉快的地的心情來(lái)到餐廳就餐的時(shí)候，第一時(shí)間內(nèi)就是與餐飲接待崗位的人員進(jìn)行接觸。因此，建立餐飲接待崗位的操作規(guī)范是餐飲經(jīng)營(yíng)管理者非常重要的管理內(nèi)容,其內(nèi)容一股包...

餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總會(huì)產(chǎn)生一些顧客與餐廳，顧客與服務(wù)員的矛盾，這樣的問(wèn)題每天都會(huì)不斷上演。餐廳應(yīng)該如何做才能減少這些矛盾，留住顧客呢?下面是我們精選的一些餐廳服務(wù)案例分析，給大家一些借鑒和思考。案例一是誰(shuí)帶...

點(diǎn)餐的時(shí)候服務(wù)員起到的作用大到你遠(yuǎn)遠(yuǎn)想不到，那么服務(wù)員在點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢?一、服務(wù)員點(diǎn)菜四大時(shí)機(jī)1、落座斟水后要給予適當(dāng)給空間(大約五分鐘)讓客人看餐牌;2、正在看餐牌時(shí)主動(dòng)上前服務(wù)，通過(guò)觀摩顧客的...

傳統(tǒng)的餐廳在客人下單之后需要服務(wù)員先把單子遞交收銀臺(tái)，等到收銀員錄入價(jià)格之后再把單子遞送至廚房，這么做顯然會(huì)影響上菜速度。對(duì)于熱門(mén)餐廳而言，高峰時(shí)段的客流可不允許它們這么做，通常它們會(huì)采用下單機(jī)系統(tǒng)。...

如果恰巧你就是服務(wù)人員，那你一定悄悄的記住這些語(yǔ)言，因?yàn)槟愕倪M(jìn)步，一定會(huì)為你換來(lái)更加光明的未來(lái)!餐廳服務(wù)感同身受1)我能理解;2)我非常理解您的心情;3)我理解您怎么會(huì)生氣，換成是我我也會(huì)跟您一樣的感受;4)請(qǐng)您...