當前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

干煸菜花


用料：

菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺


做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續(xù)加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗凈瀝干的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒有干煸的香味了)；

4、調入少許料酒，一點生抽繼續(xù)煸至菜花斷生； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內容由用戶「楊樹苗」發(fā)布
本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學習：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 豆腐腦料多味廣，混搭自如，已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選，該教程以高清視頻配合圖文詳解，本著專注商用、實用易學的原則，專業(yè)全面的詳解制作過程中的重點難點，解碼核心技術要領，特別適合從事小吃開店、早餐擺攤者學習參考借鑒提高...
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術的終極完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理，出品快速，口味豐富，由酒店主廚親自掌勺，詳細講解其制作方法，通俗易懂、簡單易學...
  • 這款麻辣香鍋制作技術教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎上，進行創(chuàng)新和升級，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經營與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術，簡單易學，真實實用...
  • 這套菜譜由「中國名菜網」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。一般...
  • 原料：土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
  • 原料：大連6頭、鮮鮑10個、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
  • 刀削面的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分...
  • 原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標準比例表1、粗加工處理，薺菜：將薺菜進行洗干凈，且去除根部較老的部分；出水；2、改刀，將所有物品進行切成末顆粒，同時魚塊進行...
  • 制作/范智偉炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣質地比較粗糙，口感不好。于是加入了雞蛋液一同煸炒，吃起來順口多了。為了讓炒好的豆渣更加干香，采用二次炒制的方法進行烹調，第一次干炒主要去掉豆...
  • 特點口味鮮香、脆爽，風味獨特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 野菜混合面粉團成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，是我店必點菜品。此菜的亮點是將野菜團成球，不要小看這個改變造型的過程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈，...
  • 原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀，洋蔥改刀條狀，尖椒改刀條狀，羅漢筍改刀條...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。調料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。制作方法：1、將厥根粉沖洗...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 制作：吳靖這是一款典型的“誘客品”。近兩年，粵式花膠雞火鍋風靡大江南北，食客對這一單品的熱情持續(xù)升溫，吳靖看準了這點，就推出了這款堪比會所品質的高端菜，選用三年老雞吊成金黃濃湯，添入活鮑和花膠，成...
  • 刀削面是山西著名風味主食之一，是一種用刀削成的面條，技術精湛者每分鐘可削100多刀，削出的面條一葉挨一葉，像一條條騰空而起的飛魚，落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 原料掃盲：灰灰菜，別名野灰菜，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩。灰灰菜作為一種老少皆宜的保健蔬菜，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌�；一也硕酁橐吧菍嵵撩麣w的綠色食品。制作流程...

分享人

楊樹苗

 關注 主頁

金牌教程推薦

最新廚藝資料

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部