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鹽幫口福魚(yú)

原料：魽魚(yú)1條（重約1000克）姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒各20克香水魚(yú)調(diào)料、老干媽豆豉各20克鹽、雞精、胡椒粉、味精、白糖、蠔油、濕生粉、青二荊條辣椒圈、香油、花椒油、醋、蔥花、蔥結(jié)、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1.把魽魚(yú)宰殺治凈后，待用。鍋里倒入水燒開(kāi)，放入鹽、姜片、蔥結(jié)和胡椒粉調(diào)味，再把魽魚(yú)下入水鍋里，改小火煮七八分鐘至肉熟，然后把整魚(yú)夾入盤(pán)中墊底。

2.往凈鍋里倒入色拉油燒熱，投入姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒炒香，加入適量的香水魚(yú)調(diào)料和老干媽豆豉炒香后，摻入適量的鮮湯，調(diào)入雞精、味精、白糖和蠔油，并勾入濕生粉，加入青二荊條辣椒圈、香油、花椒油和醋，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上，撒些蔥花，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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