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帝皇蟹香草意餃


材料：

主料：

螃蟹肉180克  

輔料：

黃油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，蒔蘿5克（切碎），粗粒小麥粉500克，雞蛋黃170克

調(diào)料：

鹽少許，橄欖油少許，黃油50克，榛子100克，奶油100克，鹽，胡椒粉少許

做法：

1、將餃子皮的材料混合，搟成薄皮，備用。

2、把黃油與面粉在鍋中炒熱，倒入牛奶與茴香酒，調(diào)味后攤涼。

3、將螃蟹肉與蒔蘿倒入2中，攪拌均勻后用餃子皮包起。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、另起鍋將榛子用黃油炒香，倒入奶油后煮稠，調(diào)味。

5、將4倒入攪拌機(jī)打碎，過篩后保溫。

6、把3用開水汆熟上盤，然后淋上5即可。

關(guān)鍵：

餃子皮不要搟得太薄，不然會(huì)失去那厚實(shí)的口感，影響整體菜品的風(fēng)格。


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